Il rivestimento dello stomaco del maiale, la trippa ha una consistenza gommosa a cui ci si può abituare, ma ha un sapore delicato che funziona bene in zuppe e stufati. La trippa è una fonte di minerali, proteine e vitamine su cui il tuo corpo fa affidamento per una buona salute. Ma la trippa e altre carni d’organo dovrebbero essere consumate raramente – e in piccole porzioni – a causa del loro contenuto di colesterolo, nota l’University of Michigan Cardiovascular Centre.
Informazioni nutrizionali di base
La trippa si inserisce bene in una dieta a calorie controllate – con 80 calorie per una porzione di 3 once di trippa cotta, fornisce solo il 4% dell’apporto calorico in una dieta da 2.000 calorie. Ogni porzione di trippa cotta fornisce 10 grammi di proteine, una fonte di aminoacidi di cui il tuo corpo ha bisogno per produrre ormoni, enzimi e nuovi tessuti. La trippa offre anche 3,4 grammi di grasso totale per porzione, con 1,2 grammi di acidi grassi saturi. Il consumo di grassi come parte di una dieta equilibrata supporta il tuo stile di vita attivo perché serve come fonte di energia, ma i grassi saturi aumentano il colesterolo dannoso – il tipo di colesterolo che ti mette a rischio di malattie cardiovascolari.
Minerali essenziali
Includere la trippa nella tua dieta ti aiuta a consumare più selenio. Le tue cellule si affidano al selenio per controllare l’attività enzimatica, e una dieta ricca di selenio combatte i danni cellulari associati all’invecchiamento e alle malattie, sostenendo anche la funzione della ghiandola tiroidea. La trippa offre anche un benefico zinco, un minerale importante per la formazione dei coaguli di sangue e la funzione immunitaria. Come il selenio, lo zinco promuove la funzione tiroidea. Una porzione da 3 once di trippa cotta contiene 1,45 milligrammi di zinco – il 13% e il 18% delle dosi giornaliere di zinco stabilite per uomini e donne, rispettivamente – e 10 microgrammi di selenio, o il 18% della dose giornaliera raccomandata.
Benefico B-12
La trippa è una fonte significativa di vitamina B-12, o cobalamina. La vitamina B-12, insieme ad altre vitamine del gruppo B, aiuta il tuo corpo a processare l’omocisteina, un aminoacido potenzialmente tossico. Un accumulo di omocisteina nel sangue è un fattore di rischio per le malattie cardiache, quindi la capacità della vitamina B-12 di abbassare i livelli di omocisteina potrebbe offrire benefici cardiovascolari. Una dieta ricca di vitamina B-12 combatte anche l’anemia perniciosa – una condizione che causa perdita di peso, affaticamento, perdita di memoria e sbalzi d’umore. Una porzione da 3 once di trippa cotta offre 0,61 microgrammi di vitamina B-12, o il 25 per cento della tua dose giornaliera raccomandata di B-12.
Sconvenienti: Colesterolo
Limitare l’assunzione di trippa per evitare di consumare troppo colesterolo. Una porzione da 3 once di trippa cotta fornisce 133 milligrammi di colesterolo – poco meno della metà del limite giornaliero di 300 milligrammi fissato per il pubblico generale, o il 67% del limite giornaliero per coloro che soffrono di malattie cardiache o di colesterolo alto. Mentre piccole quantità di colesterolo sostengono la tua salute – ti aiuta a fare la vitamina D, così come gli ormoni sessuali – il tuo corpo può fare il colesterolo da solo e non ha bisogno di colesterolo dalla tua dieta. Una dieta ricca di colesterolo può potenzialmente causare elevati livelli di colesterolo nel sangue, che aumentano il rischio di malattie cardiovascolari.