Grandi varietà di pesce e molluschi giocano un ruolo importante nella cucina giapponese. Molti piatti presentano le vongole come ingrediente principale. Il versatile bivalve può essere consumato in vari modi: al vapore, a pezzetti, fritto, al forno e bollito. Il sapore prominente delle vongole fornisce quella componente umami distintiva a molti piatti. Aggiungono anche una grande quantità di benefici per la salute al piatto!
Se ti piace la cucina giapponese e hai iniziato ad avventurarti nella preparazione dei tuoi piatti giapponesi in cucina, considera di cucinare con le vongole per rendere il piatto extra sano e nutriente.
Benefici per la salute delle vongole
Le vongole sono ricche di ferro
Se vuoi avere più ferro nella tua dieta ma non hai voglia di digerire troppa carne rossa, le vongole sono la strada da seguire. Solo tre once (circa nove o dieci piccole) contengono 24 milligrammi di ferro. Questo è più di quanto contiene una bistecca T-bone. È anche più della RDA di otto milligrammi al giorno per gli uomini e 18 milligrammi al giorno per le donne in premenopausa.
Le vongole contengono molti altri minerali
Oltre al ferro, le vongole contengono anche molti altri nutrienti e minerali importanti. Questi includono potassio, zinco, fosforo, selenio e manganese.
Alto contenuto di proteine, basso contenuto di grassi
Le vongole sono particolarmente magre, contengono solo due grammi di grasso per tre once, ma ben 20 grammi di proteine. Questo le rende più proteiche di altri tipi di crostacei e uguali al pollo in termini di proteine e grassi. Tuttavia, la somiglianza con il pollo si ferma qui: le vongole contengono molte più vitamine e minerali del pollo!
Le vongole contengono grassi sani
Consumare circa 3-4 once di vongole aiuta a fornire circa 140 milligrammi di acidi grassi omega-3, più della metà della quantità raccomandata al giorno per una salute ottimale del cuore. Questo le rende anche un’ottima scelta per le diete a basso contenuto di grassi.
Le vongole sono meno contaminanti di altri pesci e crostacei
C’è una preoccupazione molto alta sui livelli di contaminanti trovati nei frutti di mare. Tuttavia, l’Environmental Defense Fund’s Seafood Selector ha riportato che le vongole presentano livelli molto bassi di contaminanti, rendendole una scelta più sana di molti altri tipi di frutti di mare.
Cucinare con le vongole nella cucina giapponese
I tipi più comuni di vongole usati in Giappone sono Asari, Shijimi e Hamaguri. Naturalmente, il vostro pescivendolo locale non le avrà facilmente disponibili, e anche i supermercati asiatici negli Stati Uniti potrebbero averle solo congelate. Tuttavia, usando varietà americane popolari e facilmente reperibili come littleneck, softshell, o cherrystone andrà benissimo.
Le linguine alla giapponese sono un piatto fusion facile da fare ma inventivo basato sulla classica ricetta italiana. Fatto con vongole littleneck cotte a vapore nel sake, funghi shiitake, nori e altri ingredienti deliziosi, è un comfort food portato a un livello completamente nuovo.
Anche il riso misto giapponese con vongole offre umami in una ciotola. In effetti, una ciotola potrebbe non essere sufficiente per questo piatto molto saporito! Realizzato con brodo dashi e funghi assortiti, è facile da preparare e ricco di nutrienti. Guarda il nostro video qui!
Come si può parlare di ricette con le vongole senza menzionare la zuppa di vongole? La zuppa di vongole giapponese esiste, ed è più sana e soddisfacente della tradizionale zuppa di vongole del New England.
Quando sei pronto ad avventurarti completamente nel territorio delle ricette giapponesi, puoi provare il Sakamushi, una ricetta semplice che usa ingredienti semplici per migliorare sottilmente le vongole. Dopo una rapida ricerca online, troverai decine di deliziose ricette giapponesi che ti terranno occupato per un bel po’ di tempo!