About Emeril

La passione dello chef Emeril Lagasse per il cibo si è accesa fin da bambino, crescendo nella piccola città di Fall River, nel Massachusetts, dove passava il tempo in cucina con sua madre, Hilda. Da adolescente ha lavorato in un panificio portoghese dove ha imparato l’arte della panificazione e della pasticceria. Dopo il diploma, Lagasse ha rifiutato una borsa di studio completa per il New England Conservatory of Music per inseguire il suo sogno di diventare uno chef. Si è laureato presso la rispettata fortezza culinaria, la Johnson and Wales University, e in seguito ha ricevuto un dottorato onorario dall’università. Volendo ampliare i suoi orizzonti culinari, Lagasse ha viaggiato a Parigi e Lione, in Francia, dove ha affinato le sue abilità e imparato l’arte della cucina classica francese. Tornato negli Stati Uniti, Lagasse ha praticato la sua arte in ottimi ristoranti di New York, Boston e Filadelfia fino a quando un’offerta di lavoro da parte di Dick ed Ella Brennan ha attirato il giovane chef a New Orleans, dove Lagasse ha guidato la cucina per quasi otto anni nel loro leggendario ristorante, il Commander’s Palace.

Nel 1990, Lagasse si mette in proprio e apre l’Emeril’s Restaurant nel Warehouse District di New Orleans. Due anni dopo, ha aperto il ristorante NOLA nel quartiere francese. Nel 1995, Emeril portò la sua cucina “New New Orleans” a Las Vegas e aprì Emeril’s New Orleans Fish House, situato nel MGM Grand Hotel. Nel 1998, Lagasse ha aperto Emeril’s Delmonico nello storico Garden District di New Orleans. Ha aperto due ristoranti nel 1999 tra cui Emeril’s Orlando agli Universal Studios CityWalk e Delmonico Steakhouse nel Venetian Resort, Hotel & Casino a Las Vegas. Successivamente ha aperto il suo primo ristorante nel nord-est, Emeril’s Chop House il 22 maggio 2009 al Sands Casino Resort Bethlehem in Pennsylvania, e Lagasse’s Stadium, un ristorante e luogo di intrattenimento sportivo aperto il 25 settembre 2009 al The Palazzo. Ha aperto il suo primo ristorante di hamburger, Burgers And More by Emeril, nel 2009 al Sands Bethlehem. Nel 2016, Lagasse ha aperto Emeril’s Fish House, rendendo questo il terzo ristorante di Emeril al Sands Bethlehem. Il ristorante di Lagasse, Meril, ha aperto a New Orleans nel settembre 2016 e più recentemente ha aperto Emeril’s Coastal, a Miramar Beach, in Florida. Attualmente, Lagasse è lo chef-proprietario di 10 ristoranti a New Orleans, Las Vegas, Orlando, Miramar Beach e Bethlehem, in Pennsylvania.

I riconoscimenti e i premi che ha ottenuto lo hanno reso noto agli americani amanti del cibo di tutto il mondo. I suoi ristoranti ottengono costantemente le lodi della critica e le migliori valutazioni. Emeril’s Restaurant è stato definito “Ristorante dell’anno” da John Mariani sulla rivista Esquire nel 1990 e ha ricevuto l’ambito “Grand Award” di Wine Spectator nel 1991. Sempre nel 1991, Lagasse fu nominato “Best Southeast Regional Chef” dalla James Beard Foundation. L’Emeril’s Restaurant ha poi ottenuto il prestigioso Ivy Award. NOLA ha ottenuto lo status di “Best New Restaurant” dalla rivista Esquire nel 1993 ed è stato riconosciuto a livello nazionale dalle riviste Travel & Leisure e Southern Living. Il suo terzo ristorante, Emeril’s New Orleans Fish House è stato nominato “Miglior ristorante di Las Vegas” da Zagat. Nel 2002, Delmonico Steakhouse è stato nominato “Best Steakhouse” dalla rivista Las Vegas Life. Nel 2004, Delmonico Steakhouse ha ricevuto il Grand Award dalla rivista Wine Spectator, e da allora ha continuato ogni anno. Il ristorante di Emeril ha anche ricevuto un “Grand Award” da Wine Spectator ogni anno dal 2000 per la sua robusta e varia carta dei vini.

Lagasse stesso ha ricevuto riconoscimenti e premi per la sua esperienza culinaria. Nel 1998 è stato scelto come “Chef dell’anno” dalla rivista GQ. Nel 1999, è stato nominato dalla rivista People una delle “25 persone più intriganti dell’anno”. Nel 2004, è stato scelto come “Executive of the Year” dalla rivista Restaurants & Institutions. Nel 2005, ha ricevuto il “Distinguished Service Award” da Wine Spectator per i suoi significativi e duraturi contributi all’industria del vino. Nel 2006, è stato inserito nella MenuMasters Hall of Fame da Nation’s Restaurant News. Nel 2007, è stato nominato “Ristoratore dell’anno” da New Orleans City Business. Nel 2009, ha ricevuto il “Lifetime Achievement Award” dal Food Network’s South Beach Wine & Food Festival. Per i suoi contributi all’industria culinaria americana, Lagasse è stato inserito nella mostra Smithsonian del 2012 “Food: Transforming the American Table 1950-2000”. Nel 2013, Lagasse è stato nominato Humanitarian of the Year dalla James Beard Foundation per i suoi sforzi dedicati a promuovere le arti culinarie in America, così come il suo lavoro filantropico a sostegno dei programmi educativi per bambini attraverso la Emeril Lagasse Foundation.

Come personaggio televisivo nazionale, ha ospitato più di 2.000 spettacoli sul Food Network, ed è il corrispondente di cibo per “Good Morning America” della ABC. Lagasse è apparso come giudice ospite in quattro stagioni della serie alimentare di successo di Bravo, “Top Chef”, è stato co-conduttore della prima serie di cucina di TNT, “On the Menu”, e della decima stagione del “Rachael Ray Show”. Nel settembre 2016, Amazon ha lanciato una serie originale con Lagasse chiamata Eat the World with Emeril Lagasse. Nel gennaio 2017, Lagasse è entrato nella sua quinta stagione di “Emeril’s Florida” su Cooking Channel.

Lagasse è l’autore best-seller di 19 libri di cucina tra cui il suo primo, Emeril’s New New Orleans Cooking, che ha introdotto il suo approccio creativo alla cucina creola. Il suo ultimo libro di cucina, Essential Emeril: Favorite Recipes and Hard-Won Wisdom from My Life in the Kitchen, è stato pubblicato nell’ottobre 2015.

Nel 2002, Lagasse ha istituito la Emeril Lagasse Foundation per sostenere i programmi educativi per bambini che ispirano e guidano i giovani attraverso le arti culinarie, l’alimentazione e la nutrizione scolastica e importanti programmi di life skills. I progetti finanziati dalla Fondazione includono un’aula all’aperto, giardini, una caffetteria di cibi freschi e una cucina didattica alla Edible Schoolyard New Orleans, una cucina accessibile per studenti con bisogni speciali alla St. Michael Special School e un centro di apprendimento culinario per la formazione all’ospitalità per giovani a rischio al Café Reconcile. Nel marzo 2011, ha dedicato l’Emeril Lagasse Foundation Culinary Arts Studio, un programma quadriennale di arti culinarie per gli studenti delle scuole superiori con curriculum da maestro apprendista al New Orleans Center for the Creative Arts. Ogni autunno, la fondazione ospita due raccolte di fondi: Boudin, Bourbon e Birra, e la sua principale raccolta di fondi, Carnivale du Vin, che si è costantemente classificata tra le “Top Ten U.S. Charity Wine Auctions” nella rivista Wine Spectator. Fino ad oggi, la Fondazione ha distribuito 14 milioni di dollari in sovvenzioni per enti di beneficenza per bambini a New Orleans, Las Vegas e sulla Costa del Golfo.

La società di ristorazione di Lagasse, Emeril’s Homebase, si trova a New Orleans e ospita operazioni di ristorazione, una cucina di prova culinaria per lo sviluppo di libri di cucina e ricette, e un negozio boutique per i suoi prodotti di firma.