Daikon ha molti benefici sorprendenti che includono la prevenzione del cancro, un sistema immunitario più forte, una minore infiammazione e una migliore digestione. Inoltre, aiuta a rafforzare le ossa, a disintossicare il corpo, a migliorare la salute respiratoria e a stimolare la perdita di peso.
Che cos’è il Daikon?
Daikon è un tipo di ravanello invernale bianco che cresce principalmente nel sud-est e nell’Asia orientale. È caratterizzato da grandi foglie a crescita rapida e da lunghe radici bianche. È tecnicamente considerato un ortaggio crucifero e, quindi, ha molti degli stessi benefici nelle sue foglie. È anche apprezzato per il contenuto di nutrienti della sua radice, che è comunemente messa in salamoia e mangiata come verdura in Giappone, Cina e altri paesi asiatici come parte della loro cucina.
Daikon è anche comunemente usato come ingrediente di zuppe, insalate, curry, piatti di riso e condimenti vari. Le foglie sono tipicamente consumate come verdura da insalata verde. Il succo è più comunemente commercializzato come bevanda salutare per una vasta gamma di condizioni.
Le impressionanti qualità del daikon, compresi i suoi bassi livelli di energia alimentare e l’alto contenuto di nutrienti, lo rendono un ingrediente molto ricercato in molti alimenti. Inoltre, i benefici per la salute del daikon sono ben noti da generazioni.
Frutto daikon Credito fotografico:
| Dimensione della porzione: | ||
|---|---|---|
| Nutriente | Valore | |
| Acqua | 94.62 | |
| Energia | 18 | |
| Energia | 76 | |
| Proteina | 0.6 | |
| Lipidi totali (grassi) | 0.1 | |
| Ash | 0.58 | |
| Carboidrati, per differenza | 4.1 | |
| Fibra, totale dieta | 1.6 | |
| Zuccheri, totale incluso NLEA | 2.5 | |
| Calcio, Ca | 27 | |
| Iron, Fe | 0.4 | |
| Magnesio, Mg | 16 | |
| Fosforo, P | 23 | |
| Potassio, K | 227 | |
| Sodio, Na | 21 | |
| Zinco, Zn | 0.15 | |
| Rame, Cu | 0,12 | |
| Manganese, Mn | 0,04 | |
| Selenio, Se | 0.7 | |
| Vitamina C, acido ascorbico totale | 22 | |
| Thiamina | 0.02 | |
| Riboflavina | 0.02 | |
| Niacina | 0.2 | |
| Acido pantotenico | 0.14 | |
| Vitamina B-6 | 0.05 | |
| Folato, totale | 28 | |
| Folato, cibo | 28 | |
| Folato, DFE | 28 | |
| Colina, totale | 7.3 | |
| Betaina | 0.1 | |
| Vitamina K (fillochinone) | 0.3 | |
| Acidi grassi, saturi totali | 0.03 | |
| 16:0 | 0.03 | |
| 18:0 | 0 | |
| Acidi grassi, monoinsaturi totali | 0.02 | |
| 18:1 | 0.02 | |
| Acidi grassi, polinsaturi totali | 0.05 | |
| 18:2 | 0.02 | |
| 18:3 | 0.03 | |
| Triptofano | 0 | |
| Treonina | 0.03 | |
| Isoleucina | 0.03 | |
| Leucina | 0.03 | |
| Lisina | 0.03 | |
| Metionina | 0.01 | |
| Cistina | 0.01 | |
| Fenilalanina | 0.02 | |
| Tirosina | 0.01 | |
| Valina | 0.03 | |
| Arginina | 0.04 | |
| Histidina | 0.01 | |
| Alanina | 0.02 | |
| Acido aspartico | 0.04 | |
| Acido glutammico | 0.11 | |
| Glicina | 0.02 | |
| Prolina | 0.02 | |
| Serina | 0.02 | |
| Le fonti includono : USDA | ||
Benefici per la salute del Daikon
Diamo uno sguardo più da vicino ai benefici per la salute.
Proprietà antimicrobiche
Daikon mostra significative proprietà antibatteriche e antivirali. Esperimenti di laboratorio hanno dimostrato che il suo estratto mostra una forte attività antibatterica contro una serie di microbi che causano malattie come Hafnia alvei, Lactobacillus e Bacillus thuringiensis, nonché specie fungine come Penicillium lilacinum. Grazie alle sue proprietà antimicrobiche, il daikon è molto efficace nel trattamento di malattie come quelle respiratorie. L’eccesso di catarro o di muco nelle vie respiratorie può catturare i batteri e farli crescere. Il succo di daikon non solo elimina il catarro, ma anche i batteri e altri agenti patogeni, mantenendo il sistema respiratorio sano.
Migliora la digestione
Il succo di Daikon ha anche dimostrato di possedere enzimi simili a quelli che si trovano nel tratto digestivo umano, incluse amilasi ed esterasi. Questi enzimi possono facilitare una digestione più efficiente di carboidrati complessi, proteine e grassi. Questo può prevenire la stitichezza e aumentare l’efficienza di assorbimento dei nutrienti nell’intestino. Una ricerca del 2019 pubblicata sul Journal of Food & Nutritional Sciences ha scoperto che l’accoppiamento di proteine animali con verdure ricche di nutrienti come il daikon può facilitare la digestione delle proteine e aumentare la biodisponibilità metabolica nel corpo.
Detossina il corpo
Il daikon è stato a lungo conosciuto come diuretico per natura, il che significa che stimola la minzione. Questo aiuta a mantenere i reni puliti e funzionanti ad alto livello, stimolando l’eliminazione delle tossine in eccesso, dei grassi e anche dell’acqua attraverso la minzione.
Potenziale antitumorale
Secondo una ricerca dell’American Chemical Society, i germogli di daikon contengono alcuni composti fenolici antiossidanti che hanno dimostrato di avere proprietà antiossidanti/radical scavenging che aiutano ad abbassare il rischio di cancro al colon. È anche dimostrato che presentano un’attività epatoprotettiva. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per sapere esattamente come il daikon può aiutare nella prevenzione del cancro.
Rinforza il sistema immunitario
Secondo l’USDA la vitamina C nel daikon ammonta a 22 mg per 100 g. Questa quantità di vitamina C rende il daikon ideale anche per il sistema immunitario, poiché stimola la produzione di globuli bianchi. Questo aiuta ad accelerare la guarigione e la riparazione delle cellule e dei tessuti in tutto il corpo. Le foglie di daikon sono la fonte più ricca di vitamina C. Quindi, se vuoi un’iniezione di salute, mangia un’insalata di foglie di daikon con del succo di daikon a parte.
Agente antinfiammatorio
La ricerca ha dimostrato che i composti antinfiammatori presenti nel succo di daikon, nelle sue radici e nelle sue foglie possono diminuire significativamente l’infiammazione in tutto il corpo. Gli antiossidanti aiutano a migliorare la salute del cuore e riducono il rischio di sviluppare l’artrite. Tratta anche la gotta e allevia il disagio e il dolore delle ferite e dei muscoli tesi.
Migliora la salute delle ossa
Come molte altre verdure crucifere, il daikon è una ricca fonte di calcio, essenziale per la salute delle ossa. Se sei a rischio di sviluppare l’osteoporosi o stai cominciando a sentire il dolore legato alla vecchiaia, aggiungere un po’ di daikon alla tua dieta può aiutarti a migliorare la tua condizione. Può quindi rallentare il naturale processo di invecchiamento.
Perdita di peso
L’assunzione di daikon ti riempie e fornisce al tuo corpo i nutrienti essenziali, senza aumentare significativamente il numero di calorie o il colesterolo nella tua dieta quotidiana. Questo è dovuto alla sua natura a basso contenuto calorico e di colesterolo, combinato con il suo alto contenuto di fibre e nutrienti, che lo rende perfetto per una dieta di perdita di peso. Uno studio su animali del 2019 ha scoperto che il daikon è efficace nel ridurre l’obesità.
Cura della pelle
L’olio di daikon è relativamente raro, ma può essere applicato direttamente sulla pelle per ottenere effetti anti-età. Risultati simili si ottengono anche quando il daikon viene consumato normalmente. Le proprietà antiossidanti del vegetale aiutano a prevenire gli effetti dei radicali liberi, che sono i sottoprodotti dannosi del metabolismo cellulare. È possibile prevenire le rughe, migliorare la luminosità della pelle, aumentare la circolazione della pelle e anche ridurre la comparsa di macchie e macchie dell’età.
Come mangiare il Daikon?
Il Daikon ha un sapore dolce e pepato ed è solitamente più delicato del ravanello rosso. Il daikon è usato frequentemente nella cucina orientale-asiatica. Può essere messo in salamoia, aggiunto a zuppe e stufati. Affettato sottilmente, è anche usato per guarnire o nelle insalate. Si può anche usare al posto del ravanello in qualsiasi piatto. I verdi del daikon sono anche usati come foglie di insalata. È meglio mangiare le foglie quando sono fresche.
Parola di prudenza: L’evidenza suggerisce che il daikon e altre varietà di ravanello non dovrebbero essere mangiati da persone con calcoli biliari. A parte questo, non è comunemente noto come allergene ed è generalmente considerato sano per tutti.