9 facili e deliziose ricette di pane vegano

C’è qualcosa di appagante nel tornare alle origini, come salvare gli scarti di verdura nel congelatore per fare il brodo o le verdure del proprio giardino. Il pane, tuttavia, a volte può essere un po’ intimidatorio. Bisogna fare attenzione ai tempi di riposo, alla temperatura ambiente e al superlavoro del glutine durante la fase di impasto, per non ritrovarsi con un pane duro. Entra in queste facili e deliziose ricette di pane vegano.

Il pane è vegano?

La buona notizia è che la maggior parte del pane è vegano. Lo stesso vale per la maggior parte delle ricette di pane. Quindi, puoi cucinare boules di lievito naturale, pagnotte per panini e baguette a tuo piacimento. Alcune ricette di pane, come il pane al latte di Hokkaido, le brioche e il naan sono fatte con latticini o uova.

Ma il bello della cucina vegana è che dove c’è la volontà, c’è il modo. E per fortuna, molti panettieri esperti hanno sviluppato versioni a base vegetale dei suddetti prodotti. Nelle ricette di pane, le uova aiutano l’impasto a lievitare, alleggeriscono la consistenza e migliorano la mollica. Le uova contengono anche la lecitina, un emulsionante, che migliora la consistenza. Ma le uova sono facilmente sostituite dall’aquafaba, il liquido di una lattina di ceci. Molti panettieri vegani raccomandano anche di usare il latte di soia piuttosto che altri tipi di latte a base vegetale, a causa del suo contenuto di proteine e lecitina, in modo da avere maggiori probabilità di cucinare una pagnotta di successo.

Hai bisogno di una macchina del pane per fare il pane? La panificazione tradizionale è un processo in cinque fasi: mescolare, impastare, lievitare, provare e cuocere. Ma una macchina per il pane può prendersi cura di tutte queste fasi per te – e tu puoi programmarla in base al tipo di pane che stai facendo. Il processo richiede ancora ore perché devi lasciare che il lievito faccia il suo lavoro, ma è considerevolmente più facile. Tuttavia, una macchina del pane non è necessaria per cuocere pani stellari fatti in casa. Puoi farlo anche in modo tradizionale.

9 ricette di pane vegano facili e deliziose

Niente batte il pane appena sfornato direttamente dal forno. Ecco nove ricette di pane vegano da provare. E tenete a mente che la cottura è come una scienza. Se la tua prima pagnotta non è perfetta, fai un altro tentativo. Buona fortuna!

Pane artigianale senza impasto

Le cose migliori della vita sono semplici, come questo pane artigianale senza impasto. Questa ricetta rustica si basa sui prodotti di base della dispensa: farina universale, lievito, sale e acqua. Non c’è bisogno di spendere tempo a impastare e si può anche riporre in frigorifero per dopo. Quando sei pronto, basta dare la forma alla pagnotta, lasciarla riposare e poi metterla in forno.

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Brioche vegana

La brioche è tradizionalmente fatta con uova e burro, che le danno la sua caratteristica consistenza soffice. Ma uova e burro non sono necessari per gustare la brioche. Questa ricetta usa burro senza latte e aceto di sidro di mele. Può essere fatta con farina normale, universale o di farro.

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Focaccia al rosmarino

La parte più difficile di questa ricetta è aspettare che l’impasto lieviti. Questa semplice focaccia al rosmarino è ricca e saporita, con una consistenza gommosa. Oltre alle erbe fresche, è anche punteggiata di aglio arrostito. Puoi cambiare i condimenti in base a ciò che hai a portata di mano. Questa ricetta si congela bene.

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Pane al latte vegano

Il pane al latte giapponese, noto anche come pane al latte di Hokkaido, è amato per la sua consistenza paradisiaca e soffice. È fatto con una tecnica conosciuta come tangzhong, dove una parte della farina viene mescolata con il liquido della ricetta. Poi si cuoce sul fornello come un roux, fino a formare una consistenza densa, simile a un budino, che viene poi aggiunta alla farina. Al posto delle uova e del burro, questa ricetta usa l’aquafaba – il liquido di una lattina di ceci – e il burro senza latticini.

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Vegan Naan

Tradizionalmente fatto con ghee (burro chiarificato) e yogurt, la maggior parte del naan disponibile nei ristoranti non è vegano. Ma qui, lo yogurt e il burro vegani sostituiscono i latticini. Questa ricetta si prepara in pochi minuti. Si abbina perfettamente al curry.

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New York Style Bagels

Non c’è niente di meglio di un bagel di New York, specialmente se abbinato ad una crema di formaggio al tofu. Questi soffici bagel hanno un sapore e una consistenza autentici. Aggiungi qualsiasi condimento tu desideri, che sia tutto il condimento del bagel, semi di sesamo, cipolla e altro.

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Ciabatta

Questa è la ciabatta perfetta. L’interno è morbido, gommoso e lucido mentre la crosta è croccante. Il sapore neutro la rende il contenitore perfetto per panini di tutti i tipi, oppure la si può gustare da sola.

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