(Ultimo aggiornamento: 15 aprile 2019)
Ok, non siamo mai stati in Finlandia, ma conosciamo molte persone che l’hanno fatto e impazziscono per il paese, la gente e le incredibili attività all’aperto. Di solito, però, non sentiamo parlare troppo del cibo della Finlandia. Così, quando Evan Kristine si è offerta di darci un’introduzione ai suoi cibi preferiti della regione, abbiamo felicemente passato le redini del blog a lei.
Evan Kristine Palogan è una cuoca e viaggiatrice, che scrive sul blog www.prettywildworld.com. Si è trasferita dalle Filippine alla Finlandia all’età di 16 anni e da allora ha adottato la Finlandia come sua casa permanente. È, come noi, ossessionata dal cibo dei luoghi che visita, e si è offerta di condividere i suoi piatti preferiti del suo paese d’adozione.
Karjalanpiirakka munavoilla – Torta careliana con burro all’uovo
La torta careliana è una specialità finlandese originaria della Carelia, una regione situata nella parte orientale della Finlandia, al confine con la Russia. Ci sono molte versioni della torta careliana che si possono trovare nei negozi di alimentari locali o nei caffè. Ma quelle famose (e quelle che vedrete più spesso) sono il tortino di riso della Carelia e il tortino di patate della Carelia.
Oggi è possibile acquistare questa prelibatezza finlandese nei negozi di alimentari di tutta la Finlandia. Non sono buoni come la versione fatta in casa (niente è buono come quello fatto in casa!), ma quelli confezionati non sono così male. Inoltre, sono economici!
Quasi nessuno prepara più questa prelibatezza da zero, perché il processo richiede molto tempo, soprattutto se non l’hai mai fatto prima. In genere, le nonne le fanno meglio (o così dicono i finlandesi).
Il sapore di questa prelibatezza è difficile da spiegare. Immagino un porridge di riso raffreddato che si “avvolge” nella pasta di segale e poi si cuoce in forno finché la crosta non è croccante. Beh, è insolito, ma è anche eccellente! Ti consiglio vivamente di andarne a caccia quando visiterai la Finlandia.
Dove puoi trovare la torta careliana?
Nei negozi di alimentari locali, nei caffè (prova il famoso Fazer café di Helsinki) o a casa della nonna finlandese.
(Paistettu) Muikku – Vendola fritta
Muikku, o vendola, è una specie di pesce bianco d’acqua dolce che si trova comunemente nei laghi del Nord Europa, soprattutto in Finlandia e nei paesi vicini lungo il Mar Baltico.
Tipo si può trovare il Muikku nei negozi durante i periodi più caldi in Finlandia. Lo si può trovare anche quando si visitano le piazze del mercato durante l’estate, perché è una prelibatezza tradizionale finlandese e i finlandesi amano mangiarlo.
Normalmente, il modo in cui lo cucinano è arrotolare il pesce fresco sulla farina di segale stagionata e poi friggerlo con il burro su una pesante padella piatta fino a quando il pesce è dorato e croccante. Viene servito con aioli e una fetta di limone. Devi mangiarlo come uno del posto: mangia tutto il pesce come se stessi mangiando delle patatine! Non preoccupatevi, però. Questo pesce è piccolo, quindi le lische sono minuscole e non saranno dannose per te.
Muikku è forse una delle mie delizie finlandesi preferite. Non finisco l’estate senza mangiarne a tonnellate dalla piazza del mercato più vicina a casa mia! Infatti, ogni volta che un amico straniero viene a trovarmi, lo porto sempre in una delle mie piazze di mercato preferite per provarlo – e anche loro lo adorano! Il muikku fritto è uno dei piatti locali preferiti.
Dove si trova il muikku?
In qualsiasi piazza di mercato durante l’estate.
Lihapiirakka – Torta di carne
Lihapiirakka è un’altra comune prelibatezza finlandese che puoi trovare quasi ovunque in Finlandia. Viene normalmente venduta nei negozi di alimentari locali, oppure la si può trovare nei chioschi in giro per la città.
Questa prelibatezza finlandese è una ciambella ripiena di un saporito mix di carne macinata e riso, il tutto fritto in profondità. Viene servita calda e può avere altri ripieni. Il modo tradizionale di mangiarla è scaldare la torta e mangiarla così com’è o riempirla con salsiccia affettata, ketchup e senape.
Lihapiirakka è un delizioso cibo dopo la festa se hai fame dopo aver ballato tutta la notte! La cosa migliore è che tutti i chioschi situati nelle principali città finlandesi vendono questo piatto.
Dove andare per trovare il Lihapiirakka?
Acquista la versione preconfezionata nei negozi di alimentari locali che puoi riscaldare nel microonde o prendi quelli freschi caldi dai chioschi.
Korvapuusti – Cinnamon Roll
Korvapuusti è classicamente abbinato al caffè in Finlandia. È simile alla versione americana del cinnamon roll ma con una leggera differenza. In Finlandia, si tratta di uno spuntino tipico mentre si beve il caffè e tutti i negozi e i caffè vendono questo dolce.
Questa prelibatezza finlandese è così popolare che se vai a visitare una famiglia finlandese, il padrone di casa molto probabilmente ti servirà il korvapuusti con il caffè. Inoltre, le generazioni più anziane amano mangiarlo e prepararlo. Ricordo molto bene che ogni volta che vado a trovare la mia famiglia al nord, hanno sempre una scorta di panini finlandesi alla cannella fatti in casa nel congelatore da scongelare facilmente e servire con il caffè del pomeriggio.
Dove si può trovare il korvapuusti?
Negozi di alimentari locali e caffè.
Leipäjuusto ja lakkahillo – Cagliata di formaggio e marmellata di more
Leipäjuusto è una cagliata di formaggio trasformata in pane piattoe il lakkahillo è una marmellata fatta con le more.
Leipäjuusto e lakkahillo sono un’altra prelibatezza finlandese da provare assolutamente se si visita la Finlandia. Di solito vengono serviti con il caffè e normalmente la cagliata di formaggio viene riscaldata prima e sormontata dalla marmellata di mirtilli. Tuttavia, ad alcuni finlandesi piace immergere prima il formaggio nel caffè caldo per ottenere una consistenza gommosa.
Questa prelibatezza finlandese è una delle mie preferite, e la compro di tanto in tanto per servirla come dessert. A volte lo mangio anche con il gelato; è davvero buono! Può sembrare strano mangiare il formaggio con qualcosa di freddo e dolce, ma funziona.
Dove si può trovare il leipäjuusto ja lakkahillo?
Nei negozi di alimentari locali e in alcuni ristoranti tradizionali finlandesi.