Se stai comprando formaggio grattugiato, stai mangiando segatura, almeno questo è quello che innumerevoli notizie hanno riportato recentemente. Tutto il clamore e l’indignazione arriva sulla scia di un’indagine della FDA, che ha scoperto che alcune marche di parmigiano contengono fino all’8,8% di cellulosa – aka pasta di legno – anche se sono pubblicizzati come formaggio al 100%.
Più: Ecco quanta cacca di topo, vermi e mozziconi di sigaretta e mozziconi di sigaretta sono ammessi nel tuo cibo
Ecco: C’è della polpa di legno nel tuo formaggio. Scandaloso, eh? Beh, non proprio. Non solo la cellulosa è un additivo alimentare sicuro e approvato dalla FDA dal 1973, ma è anche un componente degli alimenti vegetali che mangiamo ogni giorno.
“È un elemento base delle pareti cellulari delle piante”, dice Sharon Palmer, RD, autrice di The Plant Powered Diet. “Proviene da varie fonti, e la pasta di legno è solo una di queste”. È anche totalmente sicuro: “Non sono a conoscenza di alcuna ricerca che indichi rischi per la salute legati alla cellulosa negli alimenti”, dice la Palmer. (Per la cronaca, la FDA, il Center for Science in the Public Interest e l’Environmental Working Group sono tutti d’accordo): 5 Cibi Così Gnarly Che Sono In realtà illegali
Non importa da dove viene, però, il corpo reagisce alla cellulosa nello stesso modo: non digerendola. La cellulosa è una fibra, quindi per definizione, il nostro corpo non può scomporla, spiega Palmer. Invece, viene passata direttamente all’esterno. E a questo proposito, può effettivamente essere un vantaggio per la salute: Molti alimenti confezionati come i cereali e le barrette di muesli usano la cellulosa per aumentare il contenuto di fibre di un prodotto, il che può aiutare a mantenerti pieno e a placare le voglie successive. (Qui ci sono 3 voglie che sono un segno che hai un problema di salute.)
Quindi, è giusto essere incazzati che quasi il 10% del tuo parmigiano “100%” è in realtà fatto di fibre vegetali? Certo! Ma dovremmo evitare la cellulosa come additivo non sicuro? Assolutamente no. Inoltre, sarebbe quasi impossibile evitarla del tutto. Ci siamo tuffati in Food Scores – il database dell’Environmental Working Group su più di 80.000 prodotti di drogheria – e abbiamo trovato migliaia di alimenti che contengono cellulosa. Ecco solo un campione di posti in cui è saltata fuori.
Salsa di pomodoro
Salse per insalata
Barrette di gelato
Pane integrale
Barrette di granola
Biscotti confezionati
Bagel
Panini surgelati per la colazione
Partite dietetiche surgelate
Cereali da colazione
Veggie hamburger
Salse per insalata
Miscela per torte in scatola
Salsa Worcestershire
Salsa piccante
Pasta ripiena surgelata (come i ravioli)
Coppe di frutta confezionate
Tortillas di mais
Tortillas di farina
Torte di soia vegetariane
Pizza surgelata
Crema acida
Sciroppi di caffè aromatizzati
Miscele di formaggi e salse
Miscele di zuppe secche
Cupcake confezionati
Pesce impanato surgelato
Croste di torta/potpies surgelate
Sorbet
Crema di caffè
In fondo: Non sudare un po’ di cellulosa. Ma se siete intenzionati a trovare cibi che non la usano (ehi, nessuno vuole essere truffato con del parmigiano costoso!), Food Scores è un ottimo posto per iniziare la vostra ricerca. E ricorda, puoi sempre grattugiare il tuo formaggio – un po’ di olio di gomito non ha mai fatto male a nessuno.
.