20 ricette di cachi

Oltre 20 modi deliziosi per mangiare i cachi. Ricette con cachi Fuyu e Hachiya.

I cachi stanno entrando nella stagione qui in California. Gli alberi dei vicini sono pieni di questi bellissimi gioielli arancioni. I cachi non sono qualcosa che ricordo di aver mangiato molto spesso crescendo, e fino a qualche anno fa, non ero sicuro che mi piacessero del tutto. Ho scoperto che in realtà mi piacciono i cachi, ma ci sono alcune regole precise per mangiarli. Alcune varietà sono astringenti fino a quando non sono molto mature, mentre altre sono dolci fin dall’albero. Diversi amici con alberi di cachi mi hanno chiesto ricette di cachi, così ho pensato di setacciare il web per alcune ricette da usare per tutti noi. Se avete mai ammirato un mucchio di cachi autunnali al mercato e avete pensato, “hmmm…” questo post è per voi! Dall’insalata autunnale con cachi, mele e melograno di cui sopra, ai muffin di cachi e ai frullati, queste gustose ricette sono un ottimo punto di partenza.

Liscio di cachi. Ho fatto questo frullato di cachi con 1 caco fuyu, 1 banana congelata, 3 mandarini e una manciata di ghiaccio. I verdi sono opzionali.

Come mangiare i cachi

Ci sono diverse varietà di cachi. Le più comuni sono Fuyu e Hachiya. Queste due varietà di cachi possono sembrare simili, ma ci sono importanti differenze.

Cachi Fuyu

Il Fuyu è il caco più corto che assomiglia un po’ a un pomodoro arancione. I cachi Fuyu si mangiano meglio crudi e sodi. Mi ricordano le mele in quanto di solito basta affettare e mangiare. Questi cachi croccanti aggiungono una meravigliosa dolcezza e un tocco di colore alle insalate, ai frullati e ai panini. Il più delle volte, però, mi limito a spolverare con un pizzico di cannella e a mangiare le fette.

Cachiya Persimmons

I cachiya, quelli più lunghi, sono amari finché non sono molto maturi e morbidi. Non c’è da meravigliarsi se all’inizio non mi piacevano i cachi – stavo mangiando un Hachiya acerbo! Molte persone apprezzano i cachi Hachiya raccolti con un cucchiaio direttamente dal frutto. Persionalmente, non sono un grande fan di questi cachi crudi, perché sembrano, beh… mollicci. In Giappone, i cachiya vengono regolarmente essiccati interi. Anche se non li ho mai provati, gli Hoshigaki, si dice che siano una deliziosa delizia con un centro simile alla marmellata. I cachiya sono perfetti per prodotti da forno come il pane di cachi.

Ricette di cachi

Ricette di cachi Fuyu

• Tè speziato alla curcuma di cachi da Gourmand in the Kitchen
• Chutney di cachi da Saveur
• Crostini capresi di pere e cachi da Reluctant Entertainer
• Ginger Persimmon Scone Muffins da Love and Olive Oil
• Fall Harvest Salad with Crispy Halloumi da Kale and Caramel
• Winter Tabbouleh with persimons da Bitter Sweet
• Persimmon, melograno, e Farro di Joie de Vivre
• Gelato di cachi di Magnolia Days
• Budini al cocco e chia di cachi di Cooking LSL
• Salsa di melograno e cachi di Angie’s Recipes
• Vegan Cranberry Persimmon Crisp with Vanilla Bean Topping da Keeping’ It Kind
• Vegan Persimmon and Basil Creme Galette da Cara’s Kitchen
• Vegan Persimmon Pie da Forest and Fauna
• Raw Vegan Persimmon Cheesecake da Raw Food Recipes

Hachiya Persimmon Recipes

• Cachi secchi (Hoshigaki) da Root Simple
• James Beard’s Amazing Persimmon Bread da David Lebovitz
• Persimmon Cookies da Two Peas and Their Pod
• Persimmon Oatmeal Cookies da Happy Yolks
• Upside Down Persimmon Cake da Delicious Everyday
• Persimmon Banana Breakfast Cookies da Toaster Oven Love
• Easy Persimmon Jam da Peas and Peonies
• Persimmon Sorbet da Busy in Brooklyn

Vuoi fare questa bellissima insalata autunnale? Sarebbe così bella sulla tavola del Ringraziamento. Adoro la dolcezza e la consistenza sostanziosa della mela e del caco. È perfetta con i salatini cremosi del formaggio. Sto amando la ricotta Kite Hill al posto dei formaggi morbidi in questo momento, perché è fatta con latte di mandorla e non fa venire il mal di pancia.