Quando si tratta di aggiungere un’abbondante dose di proteine a un pasto a base vegetale, di solito si usa il tofu o una generosa porzione di legumi (o legumi, se sei alla moda). Ma questo può diventare vecchio abbastanza velocemente, quindi vi diciamo di provare il tempeh! Forse ne hai solo sentito parlare dal tuo cugino vegano irriducibile, o l’hai visto nei menu asiatici da asporto una volta ogni tanto, ma non hai ancora cucinato con esso… perché, ehm, cos’è esattamente? Il tempeh è fatto con fagioli di soia, proprio come il tofu, ma le differenze principali sono che è fermentato (invece che cagliato), di colore marrone e ha un sapore terroso. Può essere un bel cambiamento di ritmo TBH, ed è per questo che questi 17 piatti a base di tempeh vi faranno venire una voglia matta ogni Meatless Monday.
1. Pasta con Tempeh Bolognese: È più comune vedere il tempeh usato in un soffritto o in un taco, ma l’uso della proteina qui è assolutamente brillante. Questo bolognese senza carne è la prova gustosa che non c’è bisogno di carne per cucinare una salsa sostanziosa. (via Contentedness Cooking)
2. Congee (Porridge di riso): Questo porridge di riso salato è tradizionalmente servito a colazione, ed è un ottimo modo per iniziare la giornata – anche se vorrete sicuramente indulgere anche a pranzo e a cena. Guarnito con verdure fresche e tempeh croccante, la colazione per cena sembra piuttosto deliziosa. (via Vegan Heaven)
3. Sweet and Spicy Tempeh Sandwich With Carrot Aioli: Quando si immagina un panino farcito con un dolce, piccante e affumicato crunch, è probabile che venga in mente il bacon. Questo delizioso panino dimostra che il tempeh può alzare il livello dei vostri panini. (via The Green Life)
4. Patate dolci ripiene di tempeh tailandese: Quando si tratta di essere creativi con il cibo, i vegani ci riescono. Queste semplici ma impressionanti patate dolci ripiene sono piene di sapori e consistenze. Il tempeh sbriciolato porta una sottile croccantezza, mentre l’avocado mantiene le cose fresche e cremose. (via Avocado a Day)
5. Vegan Cheddar Beer Soup: Non c’è niente di meglio che rannicchiarsi con una zuppa calda e ricca in una frizzante giornata autunnale. Questa zuppa setosa di cheddar alla birra è filata con anacardi crudi per ottenere la sua consistenza cremosa, poi condita con crostini salati e pancetta di tempeh. (via Connoisseurus Veg)
6. Creamy Sweet Potato Noodles With Garlic Tempeh and Crispy Kale: Scavare in una noodle bowl è così soddisfacente – specialmente quando quella noodle bowl è fatta con noodles di patate dolci. L’aggiunta del cavolo croccante e del tempeh all’aglio lo rendono un successo totale. (via Choosing Chia)
7. Tempeh strapazzato e crescione: Nella maggior parte dei casi, il tempeh è usato come riempitivo – come in una Buddha bowl o in un panino. In questa ricetta, brilla come ingrediente principale. Questa opzione è semplice, veloce e a basso costo, il che la rende un facile candidato a diventare un regolare nella vostra rotazione dei pasti. (via Posh Journal)
8. Baked Spaghetti Squash With Tempeh Ragout: È *tutto* per gli spaghetti ultimamente. Questa versatile verdura viene sminuzzata e gettata con così tanti ingredienti e sapori eccitanti, che non siamo mai sicuri di cosa provare dopo. Questa sostanziosa rotazione con zucchine, funghi e ragù di tempeh è molto allettante. (via Green Evi)
9. Tostadas di tempeh affumicato con insalata di cavolo e mango: Aumentate il vostro gioco di tostada con questo tocco vegetariano deliziosamente vibrante. Il tempeh affumicato sormonta un’insalata piccante, mango succoso e avocado setoso. GIORNO caldo-UM! (via Emilie Eats)
10. Sana insalata di pasta primaverile: Questo sostanzioso contorno ha così tanto sapore che non cercherete mai più una nuova ricetta di insalata di pasta. Con carciofi, tempeh affumicato, piselli verdi e tzatziki piccante, questa insalata degna di essere mangiata fa un perfetto pranzo leggero o un gustoso contorno. (via Brewing Happiness)
11. Pita ripiena di tempeh e patate dolci con salsa di anacardi e chipotle: Le pita sono perfette per un pranzo o una cena leggera, ma possono diventare noiose e non ispirate molto velocemente. Per fortuna, questa opzione ripiena di tempeh è tutta l’ispirazione di cui avrete bisogno per creare un appetitoso pasto di mezzogiorno di cui avrete voglia regolarmente. (via In Pursuit of More)
12. Panini di segale caricati con verdure: Questo panino impilato è un modo perfetto per pulire il vostro cassetto e riempire la vostra faccia con un sacco di delizie – win/win. Il tempeh gioca qui il ruolo del bacon croccante, nascondendo il suo croccante tra strati di verdure fresche e hummus cremoso. (via Anett Velsberg)
13. Buddha Bowl di quinoa con salsa di miso: Alcuni giorni, niente soddisfa l’anima e la pancia più di un mucchio di verdure croccanti e cereali sani – specialmente dopo un fine settimana di cibo non proprio sano. Questa robusta ciotola ti dà una generosa dose di proteine e fibre con l’aggiunta di tempeh. (via Wholehearted Eats)
14. Tempeh Hash con cavoletti di Bruxelles: Questo hashish colorato e riempitivo farà sicuramente colpo. Grazie alle patate e al tempeh, riempie ma non vi appesantirà. La parte migliore è che ha un sapore ancora migliore il giorno dopo! Ciao, avanzi! (via Oh My Veggies)
15. Tempeh Wraps al barbecue coreano: Perdere i sapori dolci, affumicati e piccanti del barbecue in una dieta a base vegetale non deve essere un problema quando si spalma il tempeh in una salsa piccante. Riempito in una tortilla calda, questo tempeh crea l’essenza di un wrap coreano senza la carne. (via Connoisseurus Veg)
16. Insalata vegetale invernale con condimento Tahini agli agrumi: I cibi di conforto dominano l’inverno, ma ogni tanto ci viene voglia di qualcosa di fresco, croccante e nutriente. La prossima volta che vi trovate esattamente in quella situazione, preparate un piatto di questa incredibile insalata. (via In Pursuit of More)
17. Smokey Tempeh BLAT: La voglia di un BLT croccante sta cercando di rovinare il vostro Meatless Monday? Non lasciateglielo fare. Invece, affondate i denti in un BLAT – è molto più appetitoso di quanto sembri, lo promettiamo. Mayo cremosa di anacardi, lattuga, pomodoro, avocado e tempeh affumicato sono una squadra da sogno in questo panino e faranno passare la voglia di BLT come nessun altro. (via Be Good Organics)
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