Il cavolo è una delle verdure più sottovalutate. Questa umile brassica è stata un pilastro delle diete frugali in tutto il mondo negli ultimi mille anni, ma nei giorni moderni, quando abbiamo un’abbondanza di altra frutta e verdura, tende a passare in secondo piano quando prepariamo i pasti. (Vedi anche: Era in vendita, come lo cucino?)
Non sottovalutate comunque il cavolo, amici miei. È nutriente, dura per sempre nel frigorifero, è uno dei modi più frugali per preparare un pasto e può essere incredibilmente delizioso. Questa verdura crucifera ha proprietà anti-cancerogene che sembrano essere particolarmente efficaci contro il cancro del colon-retto. E si dà il caso che sia anche a basso contenuto di pesticidi, quindi non c’è bisogno di comprare il biologico. Ora tutto quello che dovete sapere è come trasformarlo in un pasto.
Cavolo speziato fritto
Questo è uno dei miei pasti preferiti quando non c’è niente in frigo se non una testa di cavolo e qualche uovo. Fondamentalmente, si riscalda una padella a fuoco alto, si versa un po’ d’olio, si aggiunge il cavolo tritato, lo si fa saltare in padella finché non diventa tenero e carbonizzato in alcuni punti, e poi si aggiungono salsa di soia e salsa di peperoncino. Aggiungere un paio di uova fritte e chiamare la cena! Questo è diventato uno dei miei pasti regolari.
Cavolo rosso brasato
Il cavolo rosso brasato è uno dei miei contorni preferiti durante le vacanze invernali e si abbina bene a tutto, dal prosciutto al forno al bratwurst. È confortante, caldo e semplice da preparare. Basta mettere l’olio, il cavolo, l’aceto e lo zucchero di canna in una pentola e lasciar sobbollire il tutto fino a quando il cavolo è tenero, circa un’ora.
Insalata di cavolo
Non potrebbe essere più semplice. Cavolo tagliuzzato, condito con un condimento (io amo il condimento di semi di papavero o di arachidi). Si può diventare un po’ più fantasiosi aggiungendo altra frutta e verdura tagliuzzata – carote, broccoli, mele – così come aggiunte come mirtilli secchi, pinoli ed erbe. Mi piace anche fare un’insalata in stile asiatico usando cavoli napa tagliuzzati e un condimento all’aceto di riso leggermente dolce.
Supra di cavolo
Gettare il cavolo in una zuppa è un ottimo modo per usare la mezza testa avanzata dall’insalata di cavolo. Prepara un’abbondante zuppa di cavolo rustica che combina il cavolo economico con patate e fagioli bianchi per un pasto frugale e saziante. Puoi anche provare un classico borscht. Puoi aggiungere quasi tutte le verdure al cavolo e al brodo per fare una zuppa, quindi usa quello che hai in frigo! (Vedi anche: Zuppa deliziosa dagli avanzi)
Involtini di cavolo
I classici involtini di cavolo sono deliziosi, sani e un ottimo modo per sfamare una folla. Carne, riso e condimenti sono avvolti nel cavolo e cotti lentamente nella salsa di pomodoro. Ecco una versione facile degli involtini di cavolo per la pentola lenta, ed ecco una semplice versione per il fornello.
Cabbage Kimchi
Il kimchi è uno dei miei condimenti preferiti. Questo sottaceto di cavolo coreano, piccante e saporito, aggiunge sapore e sostanze nutritive a un gran numero di piatti. Puoi trovare il kimchi nei mercati asiatici e nei supermercati più grandi (o provare a fare il kimchi da solo). Aggiungilo a hamburger, tacos, quesadillas al formaggio (uno dei miei preferiti), o fai un facile riso fritto al kimchi. Servilo sopra il riso al vapore con gli avanzi e un uovo fritto per un pasto veloce.
Taco di pesce Baja
I tacos di pesce autentici in stile Baja sono conditi con cavolo al posto della lattuga. Basta friggere in padella una partita di pesce bianco (la tilapia è economica e ha un sapore delicato), metterla in tortillas di farina o di mais calde e aggiungere cavolo tagliuzzato, salsa, formaggio messicano fresco (queso fresco) e una spruzzata di lime. Mi piace aggiungere una salsa allo yogurt fatta di yogurt semplice, succo di lime, sale e peperoncino in polvere.
Stir-Fried Noodles With Cabbage
Un sacco di piatti di noodle fritti includono il cavolo. Puoi fare un semplice piatto di noodle usando chow mein, ramen cotti, o anche spaghetti cotti in un pizzico. Soffriggere un po’ di carne e cavolo, aggiungere i noodles cotti e aggiungere condimenti come salsa di soia, salsa di ostriche, sale e zucchero. (Vedi anche: 16 Condimenti economici e a basso contenuto calorico)
Stufato di cavolo
Il cavolo può essere un componente sostanzioso, nutriente e frugale in uno stufato, fornendo un delizioso pasto in una sola pentola. Prova questo stufato di salsiccia e cavolo italiano.
Hash di cavolo
Se hai degli avanzi di manzo sotto sale (o semplicemente usi della pancetta) puoi fare facilmente l’hashish di cavolo per il brunch. Per varietà, provate a farlo con cavoletti di Bruxelles tritati (o come mi piace chiamarli, “mini cavoli”). Servitelo con un paio di uova fritte per una colazione deliziosa.
Cavolo indiano piccante
Questo piatto di cavolo indiano, semplice da fare e condito con curcuma, è un fragrante contorno per accompagnare il curry, il pollo Tandoori o qualsiasi piatto principale. Con soli cinque ingredienti (esclusi olio e sale), questo piatto saporito è facile da preparare.
Cunei di cavolo arrostiti
Quasi tutto è più buono arrostito, quindi perché non il cavolo? Metti in infusione gli spicchi di cavolo con olio, sale, pepe e qualche seme di cumino e arrostiscili in forno. Già che ci sei, arrostisci anche delle patate e magari delle cosce di pollo per una cena a mani libere.
Sauerkraut
Sauerkraut, o cavolo fermentato e conservato, ha una lunga storia come metodo frugale per conservare le verdure per l’inverno. I popoli germanici e dell’Europa orientale mettevano il cavolo sotto sale in barili con spezie e a volte vino, creando un piatto piccante che è ancora popolare oggi, soprattutto per tradizioni come la celebrazione del nuovo anno. Oggi non c’è bisogno di far fermentare i crauti (anche se potrebbe essere un esperimento divertente), perché sono facilmente disponibili in barattolo o nei negozi di alimentari. Questo nutriente contorno si sposa particolarmente bene con le salsicce e la carne di maiale alla griglia. È anche delizioso su un hot dog.
Lenticchie rosse e cavolo Dal
Metti insieme lenticchie e cavolo e avrai un pasto SUPER frugale e sano. Le lenticchie forniscono proteine senza il grasso della carne, e sono anche economiche e gustose. Fate bollire le lenticchie rosse fino a quando sono morbide, poi aggiungete il cavolo cotto con spezie complesse, e avrete la cena coperta. Aggiungete insalata e magari del pane naan per asciugare la salsa saporita.
Colcannon
Un piatto tradizionale irlandese, il colcannon è un misto di purè di patate, cavolo o cavoli, cipolle e spezie. Mi piace questa ricetta del colcannon con il cavolo per un tocco extra di colore e nutrienti. Sapevate che il cavolo è una forma di cavolo selvatico? Comunque, puoi sempre sostituire il cavolo cotto con il cavolo se non sei un fan.
Il cavolo è una delle migliori risorse per creare pasti frugali da zero, quindi dagli una possibilità se non lo cucini spesso. Essere creativi con qualche nuova ricetta con il cavolo potrebbe farti innamorare di questo umile ortaggio.
Sei un fan del cavolo? Qual è il tuo piatto preferito a base di cavolo?
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