Se stai cercando di controllare la tua assunzione quotidiana di zucchero, il primo passo sarebbe quello di iniziare a leggere le etichette degli articoli più frequentemente acquistati dal supermercato. È probabile che molti degli alimenti che non ti aspetteresti abbiano zucchero aggiunto. Ma, cosa più importante, la maggior parte di essi potrebbe avere zucchero e voi non lo sapreste nemmeno! Se leggi le parole “zucchero aggiunto” su una confezione, si riferisce a zuccheri e sciroppi che vengono aggiunti al cibo durante la lavorazione. Si tratta di calorie vuote che non contengono assolutamente alcun valore nutrizionale. Secondo molti studi scientifici, lo zucchero aggiunto è direttamente proporzionale all’obesità. Il consumo eccessivo di alimenti zuccherati è noto per mettere a rischio i seguenti problemi di salute:
Diminuzione del consumo di sostanze nutritive: Quando consumiamo zucchero nelle bevande o in qualsiasi forma di cibo, riempie il nostro stomaco più velocemente senza aggiungere alcun valore nutrizionale o alcun beneficio per la salute. Quindi, tendiamo a rinunciare a cibi nutrienti che altrimenti sarebbero stati benefici per la nostra salute. Aumento di peso: Ci sono numerose ragioni che portano all’aumento di peso e lo zucchero aggiunto è stato indicato come una di queste, in quanto rende il cibo o la bevanda densi di calorie che alla fine porta all’obesità: Lo zucchero permette ai batteri di moltiplicarsi e crescere causando danni al dente. Se si consumano molte bevande o cibi indotti dallo zucchero, si ha un rischio maggiore di sviluppare carie. Aumento dei trigliceridi: Sono un tipo di grasso che si trova nel sangue e nei tessuti grassi. Una maggiore assunzione di zucchero farà aumentare i livelli di trigliceridi, mettendoti così ad un rischio maggiore di problemi cardiaci.(Leggi anche: Quanto zucchero si nasconde nel tuo cibo?)Quindi, è fondamentale capire quanto zucchero contengono gli alimenti trasformati e anche, in quale forma.
I produttori spesso usano termini tecnici per mascherare i consumatori, ma avete un aiuto a portata di mano.
La presenza delle seguenti parole indica zucchero aggiunto, leggete attentamente le vostre etichette:1. Glucosio: è un carboidrato ed è chiamato zucchero semplice. Lo sciroppo di mais è principalmente glucosio. Si trova anche nel flusso sanguigno umano, dove viene chiamato zucchero nel sangue. Negli alimenti trasformati, è tipicamente sintetizzato dall’amido vegetale.2. Miele: È stato considerato come il dolcificante naturale anche prima che lo zucchero diventasse ampiamente disponibile nel XVI secolo. Poiché è ricco di fruttosio, dovrebbe essere consumato con moderazione ed è anche molto calorico. Un cucchiaino di miele naturale contiene 22 calorie mentre un cucchiaino di zucchero contiene 16 calorie (come da US FDA).
3. Fruttosio: Il fruttosio è anche presente naturalmente in molti frutti e verdure. Il consumo eccessivo di fruttosio può portare alla resistenza all’insulina che può causare il diabete. Provoca anche la pressione alta. Quando le persone consumano una dieta ricca di fruttosio, il fegato viene sovraccaricato e inizia a trasformare il fruttosio in grasso.4. Sciroppo di mais: È fatto dal mais (granturco). Prima si produce l’amido di mais che viene ulteriormente lavorato per creare lo sciroppo di mais. È considerato malsano perché è ad alto contenuto di fruttosio. (Leggi anche: L’amara dolce verità sullo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio)
5. Destrosio: È uno zucchero semplice che condivide le stesse proprietà chimiche del glucosio o dello zucchero nel sangue. Si ricava dal mais ed è spesso usato nei prodotti da forno come dolcificante.6. Saccarosio: È un tipo di zucchero presente in tutto ciò che mangiamo. Viene usato principalmente per fare torte, gelati e altri dolci. Se consumato in eccesso potrebbe portare alla carie e al diabete.
7. Maltosio: Se hai mai consumato qualcosa che ha malto o maltato nel suo nome, hai mangiato maltosio. È composto da due zuccheri di glucosio più piccoli, quindi è un po’ troppo grande perché il tuo corpo possa assorbirlo e digerirlo correttamente.8. Melassa: Si ottiene dal succo di canna da zucchero o di barbabietola da zucchero che viene bollito fino a diventare uno sciroppo. A differenza dello zucchero raffinato, la melassa contiene alcune vitamine e minerali, ma è ricca di calorie.9. Amido idrolizzato: È un alcool di zucchero artificiale fatto dall’amido. È generalmente usato nelle caramelle senza zucchero e negli alimenti a basso contenuto calorico. Il più delle volte è combinato con altri dolcificanti artificiali poiché ha una dolcezza inferiore allo zucchero.10. Zucchero invertito: è uno sciroppo di zucchero fatto di saccarosio e glucosio. Ha più dolcezza dello zucchero ordinario. Viene usato perché tende a conservare più a lungo gli alimenti lavorati.