I numerosi ruoli della gelatina nel corpo umano la rendono un integratore che vale la pena includere quotidianamente.
Oltre a migliorare la salute di pelle, unghie e capelli, il suo nutrimento del corpo umano è profondo e ampio. Proprio come tiene insieme gli ingredienti quando si cucina, i suoi componenti aiutano a sigillare l’intestino o a ricostruire i tessuti.
Alto contenuto di proteine animali, questo integratore multiuso lenisce, cura e rafforza.
Oltre ai gummies e ai dolcetti tipo “gelatina”, come incorporare al meglio questo alimento curativo nelle nostre diete? Per prima cosa, vi consiglio di leggere Perché la gelatina fa bene? Questo post descrive non solo cosa fa la gelatina nel nostro corpo, ma anche quali cofattori sono ideali per la sua assimilazione. La mia preferita è la gelatina di manzo di Vital Proteins, mentre la seconda scelta è la gelatina di manzo della marca Great Lakes; se sei allergico al manzo, potresti provare la gelatina suina di Great Lakes.
Ora, diventiamo creativi e divertiamoci un po’! La gelatina è estremamente versatile. Può essere incorporata in molti cibi quotidiani – eccone dieci!
Aggiungetela al vostro tè, caffè al burro o tè al burro.
Oh sì, il piacere in una tazza. Fare una tazza di tè è forse il modo più semplice per gustare la gelatina quotidianamente – per questo motivo, la nostra famiglia lo fa spesso. Inoltre, è delizioso.
Semplicemente mettete 1 pollice di acqua a temperatura ambiente nella vostra tazza. Cospargere 1 cucchiaio di gelatina. Lasciarla sciogliere 1 minuto. Aggiungi acqua bollente. Aggiungere la bustina di tè o il tè in foglie sciolte contenuto. Mantieni in infusione secondo le tue preferenze. Rimuovere il tè e dolcificare a piacere.
Se si dispone di un frullatore, questa delizia può essere ulteriormente rafforzata con l’aggiunta di grassi, che aiutano la gelatina a digerire meglio. Provate queste ricette per gli amanti della L profonda e del tè.
La gelatina nel tè è anche un ottimo modo per “prendere il brodo di ossa” quando siete in viaggio e non potete portare con voi il brodo di ossa. Anche se non offre tutti i nutrienti sottili che il brodo osseo fa, può essere gettato in valigia (contenitore di gelatina + bustine di tè), fornendo il nutrimento gentile di guarigione che altrimenti mancherebbe.
Lo stesso vale per le giornate impegnative al lavoro, a scuola, o anche a casa. Quando è scomodo portare il brodo d’ossa, o quando non ne hai a portata di mano, il tè alla gelatina è conveniente e pronto in pochi minuti.
Fortificare i frullati freddi o caldi.
Quando ho imparato che i tradizionali frullati verdi crudi a base di spinaci o cavolo erano potenzialmente ricchi di ossalati o raffreddanti per la tiroide e meglio essere consumati con moderazione o per niente, ho iniziato a farmi un frullato verde caldo o caldo di tanto in tanto! Questi sono fantastici. Uno dei video bonus forniti con l’acquisto del mio eCookbook vi guida attraverso una versione altamente proteica di questo concetto. Facendo frullati caldi o tiepidi, non solo si riducono gli ossalati, ma si scioglie anche la gelatina aggiunta, creando così una bevanda liscia e viscosa, tanto rilassante per la gola quanto per l’apparato digerente.
Solo di recente ho iniziato ad aggiungere la gelatina (non il collagene) ai miei frullati freddi. La consistenza è in gran parte indistinguibile e il calore della pancia scioglie l’integratore in modo che le sue proprietà curative entrino ancora in gioco.
Rafforza il tuo brodo di ossa.
Se fai il brodo di ossa come faccio io, noterai che il primo lotto è piuttosto gelatinoso. Ma una volta che è stato scolato e le ossa continuano a bollire con acqua fresca, creando un nuovo brodo ricco di aminoacidi e minerali, ci sarà meno gelatina. Cosa fare?
Modificare.
Aggiungi la gelatina al tuo brodo in questo modo: metti 1/2 pollice di acqua filtrata fredda o a temperatura ambiente sul fondo della tua tazza. Aggiungere 1 cucchiaio di gelatina, cosparso uniformemente sulla sua superficie. Lasciarla sciogliere sulla superficie dell’acqua per 1 minuto, fino a quando diventa umida e traslucida. Aggiungere ancora un po’ d’acqua e mescolare se necessario. Aggiungere il brodo di ossa molto caldo, riempiendo la tazza, e mescolare. Questa tazza di brodo è ora fortificata. Contiene i benefici di un brodo a lunga conservazione oltre alle proprietà curative di un brodo ricco di gelatina.
Similmente, la gelatina può essere aggiunta alla zuppa avanzata. Mescolare fino a 1 cucchiaio da tavola per porzione in una zuppa fredda o a temperatura ambiente; poi mescolare, riscaldare e servire.
Utilizzatela nei prodotti da forno.
La gelatina è stata utilizzata per la prima volta nei prodotti da forno come un eccellente e salutare sostituto delle uova. Combinata con platani o altre verdure o radici amidacee, si lega bene e rende possibili cibi panificabili, altrimenti impossibili senza uova, semi di lino o prodotti sostitutivi delle uova fatti in fabbrica. Un sostituto delle uova completamente sano è una manna.
Ma anche quelli di noi che possono mangiare le uova ne beneficiano. Mentre troppe uova nei prodotti da forno possono seccare o rendere il sapore e la consistenza delle uova, usando meno uova e un po’ di gelatina si può raggiungere l’equilibrio perfetto. Inoltre, la gelatina aggiunge una bella goo ai prodotti da forno. Faccio un coffeecake di crock pot cinnamon roll, per esempio, che utilizza sia le uova che la gelatina. La gelatina dà agli avanzi refrigerati una grande consistenza e la torta calda e fresca una bella appiccicosità.
Mangia la gelatina in acqua o latte crudo prima di andare a letto.
Molti sostengono che si dorme meglio quando si consuma gelatina prima di dormire. In questo caso, la gelatina non ha bisogno di essere sciolta prima. Semplicemente mescolata in acqua a temperatura ambiente o in latte crudo, può essere ingerita come un integratore in polvere. L’alto contenuto proteico è anche benefico per il metabolismo quando viene consumato prima di dormire, grazie in particolare all’aminoacido arginina. Molti body builder usano questa tecnica per ricostruire il tessuto muscolare. Il latte crudo intero è una bevanda ideale in cui mescolare la gelatina. I grassi e le proteine del latte aiutano la gelatina ad assimilarsi bene.
Mettila nel gelato.
Da 1 a 2 cucchiaini di gelatina* aggiunti alla purea del frullatore di qualsiasi gelato daranno al prodotto finito una consistenza più liscia e cremosa, oltre ad aumentare le proteine e la nutrizione di un dolce. I latti meno grassi, come il latte crudo di capra, ne beneficiano davvero. La gelatina arieggia il gelato e lo rende più cremoso.
*Per ottenere questo effetto nel gelato, cospargete 2 cucchiaini di gelatina su 1/4 di tazza del liquido della ricetta, scaldandola in un pentolino per farla sciogliere. Usando un frullatore, frullate questa miscela di gelatina fusa nei restanti ingredienti del gelato.
e 8. Salse e casseruole.
Mentre stai saltando le cipolle o altre verdure per la base di una salsa o casseruola, cospargi da 1 a 2 cucchiai di gelatina, a seconda delle dimensioni della ricetta complessiva. Questo addenserà e renderà qualsiasi salsa o base più viscosa – quasi quanto la farina addensa una salsa. Mentre la salsa o la casseruola si raffredda, continuerà a funzionare come legante e addensante. Per questo motivo, non aggiungetene troppa.
Anche le salse dolci possono essere modificate con la gelatina. Sciroppi e caramelle fatti in casa hanno bisogno di meno dolcificante quando la gelatina contribuisce alla loro viscosità, aggiungendo una spessa viscosità.
Fai la “Crema di grano”
Questo è il mio nuovo preferito. Che sia appena prima di andare a letto, o quando ho bisogno di uno spuntino denso di nutrienti ma accogliente per la colazione, o tra i pasti quando ho fame, questo porridge – fatto con solo due ingredienti – colpisce nel segno.
Se amate il latte crudo, sapete quanto sia naturalmente dolce. Basta aggiungere la gelatina al latte crudo freddo, sbattendola gradualmente in modo che assorba il latte in modo uniforme e non si raggrumi. Lasciarla riposare e addensare per circa 10 minuti, come si farebbe con il budino di semi di chia. La gelatina si espanderà leggermente. Aggiungere fino a 1/4 di tazza di gelatina a 1 tazza di latte. Bevi il latte e usa un cucchiaio per mangiare il porridge. Aggiungete dei condimenti se preferite, come noci germogliate, frutta secca o un filo di miele. A me il mio piace semplice. Questo è un umile alimento salutare, un po’ nutrito, completamente sano, e sta bene nella pancia.
Fortificate il vostro porridge ammollato.
Per coloro che possono mangiare cereali, la farina d’avena ammollata (o altre farine a base di cereali) è un’ottima alternativa alle uova a colazione. Ci piace mangiare colazioni a base di uova la maggior parte dei giorni. Sentiamo il beneficio di tutti i grassi, le proteine e il colesterolo. Le uova sono anche versatili e si digeriscono bene. Tuttavia, moderazione in tutte le cose; amiamo anche il porridge.
Mentre possiamo aggiungere burro o panna ai cereali caldi, l’unico lato negativo del porridge è che non abbiamo la stessa dose di proteine. L’aggiunta di gelatina cambia le cose. Da 1 a 2 cucchiai di polvere mescolati aggiungono da 6 a 12 grammi di proteine ad ogni porzione. Così fortificati, ci sentiamo ulteriormente soddisfatti del nostro “cereale” mattutino e dei benefici che raccoglieremo durante la giornata. Se lo fate, aggiungete ancora molto burro e latte crudo al vostro porridge. Le proteine del latte e il grasso del burro aiutano la gelatina ad essere più efficace.
Quale di queste idee ti piace di più? Qual è il tuo modo preferito di usare la gelatina?
Vuoi sapere quale gelatina ti consiglio? La mia preferita è la gelatina di manzo di Vital Proteins e la seconda scelta è la gelatina di manzo della marca Great Lakes; se sei allergico al manzo, potresti provare la gelatina di maiale di Great Lakes.
Cercate altri cibi nutrienti e curativi per l’intestino che la vostra famiglia amerà mangiare?
Siate sicuri di controllare il mio libro di cucina: Eat Beautiful: Grain-Free, Sugar-Free and Loving It (anche la versione softcover).
Contiene tutte le ricette che ho perfezionato negli anni di dieta intestinale della mia famiglia.
Il mio pacchetto eBook e video è attualmente scontato del 50%. Uno dei video bonus che riceverai spiega la tecnica di cottura senza cereali che uso per fare panini incredibili per il nostro caffè di guarigione intestinale a Eugene, Oregon!
Clicca qui per maggiori informazioni o per acquistare il mio libro, Eat Beautiful: Grain-Free, Sugar-Free and Loving It per il 50% di sconto (più 5 video bonus).
Questo post è stato presentato in 82 Ways To Heal Your Gut.