(CNN) Pizza ist gesund. Und sie ist nicht gesund.
Abhängig von der Art der Kruste, der Menge des Käses und der verwendeten Beläge kann Pizza von ernährungsphysiologisch anständig bis hin zu einem Diät-Desaster reichen.
Selbst gesunde Pizzen liefern eine gute Menge Natrium aus Tomatensoße und Käse, wenn Sie also auf Ihre Salzaufnahme achten, sollten Sie mit Vorsicht essen. Natürlich kommt es auch auf die Größe der Scheibe und die Anzahl der Scheiben an, die Sie essen.
Zu den Pros der Pizza gehört die Tatsache, dass sie Kalzium aus dem Käse und krankheitsbekämpfendes Lycopin aus den Tomaten bietet. Und Pizzakruste aus Vollkornmehl (auch aus weißem Weizenvollkornmehl) ist gesünder als normale weiße Kruste, da sie Vollkorn und Ballaststoffe bietet und langsamer verdaut wird als raffinierte Körner.
10 Lebensmittel, die gesund sind, außer wenn sie es nicht sind
Dunkle Schokolade ist reich an Kakaofeststoffen, die Verbindungen enthalten, die als Flavonole bekannt sind. In hohen Konzentrationen helfen Kakaoflavanole nachweislich, den Blutdruck und den Cholesterinspiegel zu senken, die kognitiven Fähigkeiten zu verbessern und möglicherweise das Diabetesrisiko zu senken. Aber beschränken Sie Ihre Portionen auf etwa 1 Unze pro Tag.
Wenn es um Fett und Kalorien geht, sind einige Käsesorten leichter als andere. Experten empfehlen, ihn als Geschmacksverstärker und nicht als Mittelpunkt einer Mahlzeit zu verwenden.
Granola enthält gesunde Zutaten wie Haferflocken, Nüsse und Trockenfrüchte und kann als schmackhafter Belag für Joghurt oder Müsli dienen. Aber da es bis zu 600 Kalorien pro Tasse enthalten kann (dank Zucker und anderen Zutaten), ist es wichtig, es zu streuen, nicht zu schütten.
Fertige Frühstücksflocken können ein bequemes und gesundes Frühstück sein, besonders wenn sie aus Vollkorn hergestellt werden, wenig Zucker enthalten und mit frischem Obst und fettarmer Milch serviert werden. Aber zuckerhaltige Cerealien, denen Ballaststoffe und Eiweiß fehlen, können einen Blutzuckeranstieg und einen Absturz vor dem Mittagessen verursachen.
Bestellen Sie eine California-Rolle, und Sie erhalten herzgesunde einfach ungesättigte Fette aus Avocado und Zink aus Krabben, alles für 255 Kalorien. Aber eine knusprige Shrimp-Tempura-Rolle, die paniert und frittiert und oft mit würziger Mayo beträufelt wird, hat etwa 200 Kalorien mehr und die dreifache Menge an Fett.
Luftgepopptes Popcorn ist ein gesunder, vollkornhaltiger, antioxidantienreicher und kalorienarmer Snack. Aber Kino-Popcorn, das in Kokosnussöl gepoppt wird, ist eine Diät-Katastrophe, mit 1.200 Kalorien und etwa drei Tagen an gesättigtem Fett für einen mittleren Eimer – und das ist ohne den butterigen Belag.
Ein griechischer Joghurt ohne Zuckerzusatz ist ein sättigender, protein- und kalziumreicher Snack. Aber gesüßte Joghurts mit Aromen oder Fruchtpürees haben weniger Protein und sind eher wie ein Dessert, mit bis zu 8 Teelöffeln Zucker.
Energieriegel können eine kluge Wahl für einen Snack oder eine Mini-Mahlzeit sein, wenn sie eine gesunde Dosis an Eiweiß und Ballaststoffen bieten und wenig Zucker und gesättigte Fette enthalten. Aber wenn sie Schokoladenüberzüge oder zuckerhaltige Sirupe enthalten, können sie als mit Eiweiß angereicherte Schokoriegel durchgehen.
Ein Salat aus Spinat, leichtem Thunfisch, Gemüse, Feta und Joghurtdressing kann ein kalorienarmes, nährstoffreiches Mittagessen sein. Aber wenn Ihr Salat knuspriges Hähnchen, Speck, Cheddar und Ranch-Dressing enthält, sollten Sie lieber einen Burger essen.
Wenn Sie Vegetarier sind, kann Erdnussbutter eine bequeme Möglichkeit sein, Ihrer Ernährung Protein und herzgesunde Fette hinzuzufügen. Halten Sie sich nur von aromatisierten Erdnussbuttern mit Zucker und Kakaobutter fern, die Ihre Leidenschaft für Erdnussbutter schnell in den Konsum von kalorienreicher Schokolade verwandeln können.
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Aber was Sie auf Ihre Pizza legen, kann ihren Nährwert erheblich beeinflussen. Beläge wie Peperoni, Wurst und zusätzlicher Käse können den Gehalt an gesättigten Fettsäuren, Natrium und Kalorien in die Höhe treiben, während Scheiben mit dünnerer Kruste und mit Gemüse belegt tendenziell weniger Kalorien, gesättigte Fettsäuren und Natrium aufweisen.
Ein großes Stück Pizza Hut’s Thin ‚N Crispy Veggie Lovers Pizza hat zum Beispiel 240 Kalorien, 4 Gramm gesättigtes Fett und 710 Milligramm Natrium. Ein großes Stück der Meat Lovers-Pfannenpizza mit Peperoni, Wurst, Schinken, Speck, Schweine- und Rindfleisch hat dagegen 480 Kalorien, 10 Gramm gesättigtes Fett und 1.180 Milligramm Natrium.
Tiefkühlpizzen können ein praktisches Abendessen sein, aber auch sie können in Bezug auf die Zutaten und den Nährwert variieren, vor allem was den Natriumgehalt angeht, daher ist es wichtig, die Etiketten sorgfältig zu lesen (einige enthalten auch geringe Mengen an Transfetten). Es gibt auch milch- und glutenfreie Pizzen, aber wie bei ihren traditionellen Gegenstücken variiert auch hier der Gesundheitswert.
Wenn es um Kinder und Pizza geht, kam eine aktuelle Studie zu dem Schluss, dass der Pizzakonsum bei Kindern und Jugendlichen mit einer höheren täglichen Kalorienaufnahme und einer höheren Aufnahme von gesättigten Fetten und Natrium verbunden ist. Die Studie fand auch heraus, dass Pizza, die als Snack oder in Fast-Food-Restaurants verzehrt wurde, den größten negativen Einfluss auf die Kalorienaufnahme hatte.
Pizza, die in Schulen verzehrt wurde, hatte keinen signifikanten Einfluss auf die Kalorienaufnahme der Kinder, wahrscheinlich weil sie sich ernährungsphysiologisch nicht so sehr von anderen Schulgerichten unterscheidet, so die Studienautoren.
Wenn Sie regelmäßig Pizza essen, versuchen Sie, sie zu Hause mit gesünderen Zutaten zuzubereiten, z. B. mit englischen Vollkornmuffins, teilentrahmtem Mozzarella-Käse und Tomatensauce ohne Zusatz von Salz. Und vergessen Sie nicht, sie mit viel Gemüse zu belegen; je bunter Ihre Pizza, desto besser!
Lisa Drayer ist Ernährungsberaterin, Autorin und Gesundheitsjournalistin.
