Es ist nicht mehr nur zum Umwickeln von Reis. (Corbis)
Sie sollten mehr Seetang in Ihrer Ernährung haben. Das ist das Fazit eines neuen wissenschaftlichen Artikels, der in der Zeitschrift Phycologia veröffentlicht wurde und der besagt, dass es nicht viel braucht, um die Vorteile zu ernten.
In dem Artikel sagen Forscher der Universität von Süddänemark, dass das Hinzufügen von Algen zu verarbeiteten Lebensmitteln wie Tiefkühlpizza, Hot Dogs und getrockneten Nudeln helfen könnte, Fälle von Herzerkrankungen zu reduzieren.
Sie argumentieren auch, dass der Austausch von salzig schmeckendem Seetang gegen herkömmliches Natriumsalz helfen kann, den Blutdruck zu senken, und dass getrockneter und granulierter Seetang gegen Mehl ausgetauscht werden kann, das für die Herstellung von trockenen Nudeln, Brot und Snack-Riegeln verwendet wird.
Das klingt ein wenig extrem, aber Experten sagen, dass sie auf dem richtigen Weg sind.
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„Seetang ist sehr gut für Sie – er hat das volle Mineralienprofil“, sagt die in Toronto ansässige Ernährungswissenschaftlerin Theresa Albert, Autorin von „Ace Your Health“, gegenüber Yahoo Health.
Zu den Nährstoffen, die im Seetang enthalten sind, gehören: Die Vitamine A und C, Kalium, Magnesium und Jod, das bei der Schilddrüsenfunktion hilft. Und sie können einen großen Einfluss auf Ihre Gesundheit haben.
„Es gibt einige Studien, die den Verzehr dieses ‚Superfoods‘ mit der Verringerung des Brustkrebsrisikos, der Verringerung von Entzündungen, der Vorbeugung von Fettleibigkeit und der Verbesserung der Fruchtbarkeit in Verbindung bringen – die Liste geht weiter“, sagt die zertifizierte Ernährungsberaterin Lisa Moskovitz, RD, CEO der NY Nutrition Group, gegenüber Yahoo Health.
Der Hauptautor der Studie, Ole G. Mouritsen, PhD, sagt in einer Pressemitteilung, dass man nicht viel Seetang braucht, um die Vorteile zu genießen: Er empfiehlt, bis zu 10 Gramm (weniger als einen Esslöffel) getrockneten Seetang pro Tag zu essen.
Es gibt verschiedene Arten von Seetang, die Sie essen können, aber ihre Nährstoffzusammensetzung ist ähnlich. Getrocknete Versionen beinhalten Nori und Seetang, pulverisierte Versionen beinhalten Spirulina und frische Versionen beinhalten Wakame oder Seetang.
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Die Verwendung von Seetang anstelle von Salz klingt ungewöhnlich, aber Albert sagt, dass es in Japan eigentlich ziemlich üblich ist, wo es nicht ungewöhnlich ist, einen Salzstreuer auf einem Tisch zu sehen, der mit Sesam und getrocknetem Nori (die am häufigsten verwendete Form von Seetang) gefüllt ist.
Der Austausch von getrocknetem Nori gegen normales Speisesalz kann zwei Dinge bewirken, sagt sie: Es kann die Aufnahme von Mineralien wie Magnesium und Kalium erhöhen und die Menge an Natrium reduzieren, die Sie Ihrem Körper zuführen (das, wenn es im Übermaß gegessen wird, Ihr Risiko für Herzkrankheiten und Bluthochdruck erhöhen kann.)
Während Sie es sich zur Gewohnheit machen können, Algensalate zu bestellen, wenn Sie in bestimmten Restaurants essen, sagt Moskovitz, dass Sie Algen auch zu Hause essen können, geröstet, zerkleinert in Salaten, gemischt in Smoothies oder gekocht in Gemüsesuppen.
Es gibt viele verpackte Algen-Snacks auf dem Markt, aber Albert merkt an, dass sie oft Zusatzstoffe, künstliche Aromen oder ungesunde Fette enthalten können, von denen Sie Abstand nehmen sollten. „Ist es besser als Chips? Ja, wenn es das Beste ist, was Sie tun können“, sagt sie.
Während es vorteilhaft ist, Seetang zu essen, weist die in New York City registrierte Ernährungsberaterin Jessica Cording darauf hin, dass zu viel von allem schlecht ist. „Für Menschen, die auf ihre Zufuhr von Kaliumsalzen, Jod, Eisen und Ballaststoffen achten müssen, sollten sie ihre Zufuhr am unteren Ende halten“, sagt sie gegenüber Yahoo Health.
Albert empfiehlt den meisten Menschen, ihre Algenzufuhr zu erhöhen (oft in Naturkostläden und sogar in einigen größeren Lebensmittelketten zu finden): „Es füllt eine Menge der Lücken, die wir in anderen Lebensmitteln vermissen.“
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