Homemade Peppermint Patties (Deutsch)

Save for later!

Wenn Sie ein Fan von York Peppermint Patties sind, MÜSSEN Sie diese selbstgemachte Version machen! Von allen „nachgemachten“ Süßigkeiten-Rezepten, die ich gemacht habe, sind diese die einfachsten, und der Geschmack ist unglaublich!

Ob Sie diese Schönheiten in Zartbitter-, Halbbitter- oder Vollmilchschokolade tunken wollen, sie sind die perfekte Süßigkeit, um sie zu machen, selbst wenn Sie sich noch nie an der Herstellung von Süßigkeiten versucht haben!

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Es erstaunt mich immer wieder, wie einfach diese Bonbons zu machen sind und wie sehr sie genauso schmecken wie die gekauften Sorten. Ich habe sie wahrscheinlich 10 oder mehr Mal um die Feiertage herum gemacht und ich habe verschiedene Methoden ausprobiert, einige einfacher als andere.

Dieses Jahr habe ich ein paar Änderungen vorgenommen und sie sind noch einfacher zu machen, und sie schmecken fantastisch! Ich liebe es, eine aus der Tüte im Gefrierschrank zu nehmen und sie sofort zu essen! Die Schokolade ist bissfest und der Kern ist weich. Ich liebe es!

Häufig gestellte Fragen

Tipps für selbstgemachte Pfefferminzplätzchen

• Halten Sie die Größe klein im Durchmesser und etwa ¼“ dick für das einfachste Eintauchen
• Frieren Sie die runden Scheiben aus Pfefferminzfondant vor dem Eintauchen in Schokolade ein
• Kühlen Sie
• Den Pfefferminzfondant vor dem Formen der runden Scheiben kühlen
• Das Tablett mit Pergamentpapier auslegen, damit es vor und nach dem Eintauchen in die Schokolade leicht zu entfernen ist
• Die in Schokolade getauchten Pfefferminzplätzchen vollständig fest werden lassen, bevor sie verpackt werden. Die Schokolade ist vollständig ausgehärtet, wenn Sie sie anfassen können und die Schokolade nicht an Ihren Fingern schmilzt.

Welche Schokolade eignet sich am besten zum Eintauchen von Pfefferminzplätzchen?

Das ist sicher eine persönliche Vorliebe. Ich bevorzuge es, sie in dunkle Schokolade zu tauchen, aber Sie können jede Art von Schokolade verwenden, die Sie mögen.

Während Sie einfach die Art von Schokoladenchips schmelzen können, die Sie mögen, habe ich einige Probleme mit Verfärbungen, wenn ich alle Schokoladenchips verwende.

Wenn Sie günstige Block- oder Tafelschokolade finden können, ist dies der beste Weg, um zu gehen. Sie können die Schokolade temperieren, so dass Sie eine schöne glänzende Süßigkeit haben, die hart wird, so dass die Schokolade nicht an Ihren Fingern schmilzt oder Sie Probleme mit Schlieren bekommen.

In diesem Beitrag für selbstgemachte schokoladenüberzogene Kirschen gehe ich darauf ein, wie man Schokolade temperiert.

Sie können Schokoladenchips nicht wirklich temperieren, da sie nicht genug Kakaobutter enthalten, aber ich habe festgestellt, dass die Verwendung von 50 % Qualitätsschokoladenchips und 50 % Qualitätsschmelzschokolade für das Eintauchen von Süßigkeiten großartig funktioniert.

Ich empfehle nicht, alle Schmelzwaffeln zu verwenden, obwohl sie gut funktionieren, haben sie keinen echten Schokoladengeschmack. Durch die Kombination der beiden Schokoladensorten (schmelzende Waffeln und Schokoladenchips) habe ich ein glänzendes Bonbon erhalten, das hart wird und fantastisch schmeckt.

Ich empfehle die Verwendung einer Qualitätsmarke wie Ghirardelli, die sowohl die Schokoladenchips als auch die schmelzenden Waffeln enthält. Hier sind die Links zu den Produkten, die ich verwendet habe, aber bitte überprüfen Sie die Preise, da Amazon tendenziell teurer ist als Walmart oder Sam’s Club.

Ghirardelli Dark Chocolate Chips

Ghirardelli Dark Chocolate Melting Wafers

Wie schmilzt man die Schokolade am besten zum Dippen?

Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Schokolade zum Dippen zu schmelzen, aber ich denke, dass die Verwendung eines Doppelkessels die konsistenteste Methode ist.

Ich weiß, dass viele Leute die Mikrowelle benutzen und das ist in Ordnung, stellen Sie nur sicher, dass Sie für kurze Zeiträume erhitzen und zwischen dem Erhitzen umrühren. Wenn ich eine kleine Menge Schokolade erwärmen muss, benutze ich die Mikrowelle in 15-Sekunden-Intervallen, bis 75-80 % der Schokolade geschmolzen sind, und rühre dann um. Die Restwärme schmilzt den Rest der Schokolade.

Ein Doppelkessel ist, wenn Sie einen Topf mit Wasser auf dem Boden und eine andere Schüssel oder einen Topf oben haben, wo die Schokolade hinkommt. Der Dampf aus dem Wasser, wenn er erhitzt wird, sorgt für eine sanfte Hitze, um die Schokolade zu schmelzen.

Schokolade kann sehr temperamentvoll sein und wenn man sie zu stark erhitzt oder sie Wasser aussetzt, kann sie sich festsetzen. Ich habe herausgefunden, dass die Verwendung des Ninja Foodi als Doppelkocher großartig funktioniert, um die Temperatur zu kontrollieren, aber es gibt ein paar Dinge, auf die Sie achten müssen.

Sie können Schokolade in einer Schüssel schmelzen, die auf dem Gestell in der hohen Position steht, aber stellen Sie sicher, dass der Wasserstand nicht den Boden der Schüssel berührt. Wenn die Schüssel direkt mit dem kochenden Wasser in Berührung kommt, kann die Schokolade überhitzt werden und sich festsetzen.

Ich lege auch gerne etwas Folie um die Ränder des Topfes, um den Dampf einzuschließen, damit weniger Wassertropfen in die Schokolade gelangen können.

Ich verwende eine Schüssel mit einem Griff, die speziell als Oberteil eines Doppelkochers konzipiert ist, und ich verwende den Innentopf des Ninja Foodi als den Topf, der das Wasser hält.

Ich konnte noch keinen finden, der die gleiche Größe wie mein Doppelkocher hat, aber sobald ich einen finde, werde ich ihn verlinken.

Welche Marke von gezuckerter Kondensmilch ist am besten für Pfefferminzplätzchen?

Grundsätzlich mache ich mich nicht zu sehr an Marken fest, wenn ich Rezepte kreiere. Ich verwende oft Handelsmarken und manchmal sind sie sogar besser als die Markenprodukte!

Bei diesem Rezept bemerkte ich jedoch einen RIESIGEN Unterschied in der Farbe der Pfefferminz-Fondant-Füllung, je nachdem, welche Marke von gezuckerter Kondensmilch ich verwendete.

Für dieses Rezept empfehle ich die gezuckerte Kondensmilch der Marke Nestle La Lechera. Hier ist ein Link dazu auf Amazon, aber Sie können sie in Lebensmittelgeschäften günstiger finden:

La Lechera Sweetened Condensed Milk

Bei den 3 Marken von gesüßter Kondensmilch, die ich ausprobiert habe, gab es einen deutlichen Unterschied in der Farbe.

Ich hatte eine Member’s Mark-Marke von Sam’s Club und diese war am dunkelsten in der Farbe. Normalerweise würde dies keinen Unterschied machen und es beeinflusst sicherlich nicht den Geschmack oder die Textur, aber es beeinflusst die Farbe des Inneren der Pfefferminzpastete.

Die Marke Member’s Mark hat einen beigen Fondant anstelle eines strahlend weißen Fondants geschaffen, den man von einem Pfefferminz-Patty erwartet.

Ich habe auch die gesüßte Kondensmilch der Marke Eagle probiert und, sie war zwar etwas heller als die Marke Member’s Mark, hatte aber immer noch einen beigen Farbton, wenn der Fondant angerührt wurde.

Die beste, die ich probiert habe, war die La Lechera von Nestle. Die Zentren der Pfefferminzplätzchen waren strahlend weiß!

Wenn Sie die Nestle-Marke nicht finden können, machen Sie sich nichts draus. Ihre selbstgemachten Pfefferminzplätzchen werden trotzdem köstlich sein!

How to Make Homemade Peppermint Patties

Die Herstellung von Peppermint Patties besteht aus 3 Schritten. Die Herstellung des Pfefferminzfondants, das Formen der Pfefferminzplätzchen und das Eintauchen der Plätzchen in Schokolade.

Herstellung der Pfefferminz-Fondant-Füllung

Am einfachsten lässt sich die Fondant-Füllung mit einem Standmixer herstellen, aber Sie können auch einen Handmixer oder sogar einen Holzlöffel und eine große Schüssel verwenden.

Kombinieren Sie die gezuckerte Kondensmilch, die zimmerwarme Butter und die Pfefferminz-Backemulsion* mit 3 Tassen Puderzucker. Mischen Sie auf niedriger Geschwindigkeit, bis alles gut vermischt ist, oder verwenden Sie einen Holzlöffel, um gut zu mischen.

Ich verwende gerne Pfefferminz-Backemulsion, die ich auf Amazon bekomme, aber Sie können auch Pfefferminzextrakt verwenden. Beginnen Sie mit 1-2 Teelöffeln und passen Sie die Menge je nach gewünschtem Geschmack an.

Hier ist der Link zur Pfefferminz-Backemulsion:

Pfefferminz-Backemulsion

Dann fügen Sie ½-1 Tasse Puderzucker auf einmal hinzu, bis die Mischung die Konsistenz von Spielknete erhält. Sie sollte weich, nicht klebrig, biegsam und glatt sein.

Zudecken und den Fondant für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Pfefferminzplätzchen formen

Ich habe Rezepte gesehen, die dazu auffordern, den Fondant zu einem Block zu rollen und zu schneiden, aber ich fand, dass dies zu ungleichmäßig großen Pfefferminzplätzchen führte.

Nachdem ich verschiedene Techniken ausprobiert habe, fand ich, dass diese die einfachste von allen ist, um die Pfefferminzplätzchen zu formen.

Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus. Nehmen Sie einen kleinen Löffel (entspricht etwa 2 Teelöffeln) und löffeln Sie den Fondant aus. Rollen Sie ihn zwischen Ihren Handflächen, um eine glatte Kugel zu formen.

Hier ist der Link zu dem Schöpflöffel, den ich verwende:

Pampered Chef Small Scoop

Legen Sie die Kugel auf das Tablett, bedecken Sie es mit Pergamentpapier und drücken Sie die Kugel nach unten, um eine runde Scheibe zu formen, die etwa 2″ im Durchmesser und ¼“ dick ist. So erhalten Sie die perfekte Größe der Mini-Pfefferminz-Pattys.

Sie können sie größer machen, wenn Sie wollen, aber sie sind schwieriger in die Schokolade zu tauchen. Stellen Sie sicher, dass sie mindestens ¼“ dick sind oder ich fand, dass sie zu schnell schmolzen, wenn sie in die Schokolade getaucht wurden.

Ich verwende einen Tortenformer, um die perfekte Form zu erhalten, hier ist der Link:

Pampered Chef Tart Shaper

Sie können auch die Handfläche oder irgendetwas anderes verwenden, das eine flache Fläche hat, die die Kugel nach unten drücken kann, um eine kleine Scheibe zu formen.

Wenn Sie alle Pfefferminzplätzchen geformt haben, legen Sie sie für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank.

Eine Charge ergibt etwa 62 kleine Pfefferminz-Patties, Sie benötigen also mehrere Fächer für die gesamte Charge.

Schmelzen Sie die Dip-Schokolade

Während die Pfefferminzplätzchen gefrieren, schmelze ich die Schokolade zum Dippen.

Ich gebe 2 Tassen Wasser in den Innentopf des Ninja Foodi und stelle meinen Doppelkochtopf darauf. Schalten Sie das Anbraten/Sautieren auf hohe Stufe und lassen Sie das Wasser zum Kochen kommen, wodurch der Dampf entsteht, der zum Schmelzen der Schokolade benötigt wird.

Sie können auch eine Schüssel auf den Rost in der hohen Position stellen und das gleiche Ergebnis erzielen. Achten Sie nur darauf, dass das Gerät, das Sie verwenden, das Wasser nicht berührt, da das kochende Wasser die Schokolade überhitzt und zum Festbrennen bringt.

Wenn das Wasser kocht und Dampf erzeugt wird, schalten Sie die Hitze auf niedrig-mittel. Die Schmelzschokolade und die Schokoladenchips (falls verwendet) hinzufügen und gelegentlich umrühren, bis sie geschmolzen sind.

Wenn Ihre Schokolade für ein einfaches Dippen zu dick ist, fügen Sie ½-1 Esslöffel Kokosnussöl hinzu und rühren Sie, bis sie geschmolzen ist.

Drehen Sie die Hitze auf niedrig, sobald die gesamte Schokolade geschmolzen ist.

Im Video habe ich 8 Unzen von jeder Schokoladensorte verwendet und musste mehr haben, um alle Pfefferminzplätzchen zu dippen, also habe ich die Menge auf 12 Unzen von jeder Sorte erhöht.

8 Unzen der Schokolade waren etwa 1¼ Tassen, also müssen Sie Ihre Schokolade nicht abwiegen, wenn Sie keine Waage haben. Fügen Sie einfach gleiche Mengen von jeder Schokoladensorte hinzu, und Sie werden genau richtig sein.

Bei einer kleineren Charge würde ich nicht weniger Schokolade schmelzen, da es schwer sein könnte, sie zu dippen, wenn nicht genug Schokolade vorhanden ist.

Die überschüssige Schokolade können Sie für diese köstlichen schokoladenüberzogenen Kirschen verwenden!

Die hausgemachten Pfefferminzplätzchen eintauchen

Eine Schale der Pfefferminzplätzchen herausnehmen und beginnen, sie in die Schokolade zu tauchen. Ich habe ein spezielles Tauchwerkzeug, das ich manchmal benutze, aber ehrlich gesagt, eine Gabel und ein Buttermesser funktionieren genauso gut.

Setzen Sie das Pfefferminzplätzchen auf die Spitze der Gabel und tauchen Sie es in die Schokolade, um es zu überziehen. Lassen Sie den Überschuss abtropfen und legen Sie dann das eingetauchte Pfefferminzplätzchen auf das mit Pergamentpapier ausgelegte Blech.

Wiederholen Sie diesen Vorgang für alle Pfefferminzplätzchen auf dem Blech. Stellen Sie das Blech für 5 Minuten in den Kühlschrank ODER lassen Sie es einfach auf der Theke stehen, damit die Schokolade aushärten kann.

Wiederholen Sie den Vorgang für alle Bleche. Wenn Ihnen die Tauchschokolade ausgeht, fügen Sie einfach 50 % von jeder Sorte hinzu und schmelzen Sie sie bei niedriger bis mittlerer Hitze.

Die Pfefferminzplätzchen sind fertig verpackt, wenn Sie sie anfassen können, ohne dass die Schokolade in Ihren Händen schmiert oder schmilzt.

Wenn Sie einen Überschuss um den Boden herum haben, schneiden oder brechen Sie ihn einfach ab. Das ist einfacher, wenn sie kalt sind.

Ich tüte sie oft ein und lagere sie im Gefrierschrank. Wenn Sie das vorhaben, denken Sie einfach daran, wenn Sie den Beutel aus dem Gefrierschrank nehmen, lassen Sie ihn auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie den Beutel öffnen, sonst entsteht Kondenswasser und das kann zu Zuckerblüten führen.

Ich gehe in meinem Rezept für schokoladenüberzogene Kirschen, das Sie hier finden können ➜ Hausgemachte schokoladenüberzogene Kirschen, auf Zucker- und Fettblüte ein.

Servieren & Genießen!

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Homemade Peppermint Patties

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Kühl und erfrischend in der Mitte, umhüllt von Schokolade, sind diese die perfekte Süßigkeit!

Vorbereitungszeit50 Min.

Kochzeit10 Min.

Gesamtzeit1 Std.

Kurs: Süßigkeiten

Küche: Amerikanisch

Stichwort: Pfefferminzplätzchen

Portionen: 62

Kalorien: 139kcal

Autor: Louise

Zutaten

• 7 Tassen Puderzucker
• 14 Unzen Nestle La Lechera gezuckerte Kondensmilch
• 4 EL Butter Raumtemperatur
• 2-3 TL Pfefferminz-Backemulsion oder Pfefferminz-Extrakt
• 12 Unzen Ghirardelli Zartbitterschokolade-Chips
• 12 Unzen Ghirardelli Zartbitterschokolade schmelzende Waffeln

Anleitung

Pfefferminzfüllung

• In der Schüssel eines Standmixers, die gezuckerte Kondensmilch, die Butter, 2 Teelöffel Pfefferminz-Backemulsion und 3 Tassen Puderzucker verrühren. Auf niedriger Stufe mischen, bis die Mischung zusammenkommt.
• Zusätzlich ½-1 Tasse Puderzucker hinzufügen und mischen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die Pfefferminzfüllung weich, biegsam und nicht zu nass ist. Die Gesamtmenge des Puderzuckers, die Sie benötigen, kann variieren. Die Pfefferminzfüllung sollte die Konsistenz von Spielknete haben. Stellen Sie die Füllung für etwa 10-15 Minuten in den Kühlschrank.

Pfefferminzplätzchen herstellen

• Einen kleinen Löffel oder 2 TL der Füllung verwenden und zu einer Kugel rollen. Auf ein mit Pergament ausgelegtes Blech legen. Bedecken Sie die Kugel mit etwas Pergamentpapier und drücken Sie sie mit einem Tortenformer oder etwas, das eine flache Oberfläche hat, nach unten, um die Scheibe zu formen. Für ein optimales Ergebnis sollten sie einen Durchmesser von ca. 2″ und eine Dicke von ¼“ haben. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die gesamte Füllung verbraucht ist. Legen Sie die Patties in den Gefrierschrank und frieren Sie sie mindestens 30 Minuten lang ein.

Schmelzen & Die Pfefferminz-Patties eintauchen

• Geben Sie 2 Tassen Wasser in den inneren Topf des Ninja Foodi. Stellen Sie Ihren Doppelkochtopf darauf oder verwenden Sie das Rack mit einer Schüssel in der hohen Position. Schalten Sie das Anbraten/Sautieren auf hohe Stufe und lassen Sie das Wasser kochen. Wenn es beginnt, Dampf zu erzeugen, drehen Sie die Hitze auf niedrig-mittel herunter.
• Geben Sie 12 Unzen von jeder Schokoladensorte in eine Schüssel oder einen Doppelkocher und lassen Sie den Dampf die Schokolade sanft schmelzen. Sie können ½-1 Esslöffel Kokosnussöl hinzufügen, wenn Sie denken, dass Ihre Schokolade zu dick ist.
• Entnehmen Sie jeweils 1 Blech Pfefferminzplätzchen aus dem Gefrierschrank. Sie erwärmen sich schnell, also nehmen Sie nur die Schale heraus, an der Sie gerade arbeiten. Setzen Sie den Patty mit einer Gabel auf die Spitze und tauchen Sie ihn in die Schokolade. Lassen Sie den Überschuss abtropfen und legen Sie die eingetauchte Schokolade dann auf das mit Pergamentpapier ausgelegte Blech. Wiederholen Sie den Vorgang für das gesamte Blech. Legen Sie das Tablett für 5 Minuten in den Kühlschrank oder das Gefrierfach, nehmen Sie es dann heraus und lassen Sie es auf der Theke stehen. Sie können die Kühlzeit auch überspringen und die Schokolade einfach auf der Theke fest werden lassen. Es dauert nur ein wenig länger.
• Wiederholen Sie den Vorgang für alle Bleche. Lassen Sie die getauchten Bonbons ein paar Stunden auf der Theke stehen. Dann ist es fest und bereit zum Servieren! Enjoy!

Video

Ernährung

Louise ist hauptberuflich Rezeptschöpferin und Food-Bloggerin bei The Salted Pepper. Sie hat über 30 Jahre Erfahrung mit Kochen und Rezeptentwicklung. Sie besaß mehrere Jahre lang ein Restaurant und war eine Vollzeit-RN, bis sie sich zurückzog, um Vollzeit zu bloggen.

Louise hat mehrere sehr aktive Facebook-Gruppen, die Menschen mit den Grundlagen des Kochens und der optimalen Nutzung des Ninja Foodi helfen.

Ninja Foodi 101

Ninja Foodi Fresh &Gesunde Mahlzeiten

Einfach kochen mit Louise

Sie hat den Bedarf an einfachen, leckeren und qualitativ hochwertigen Rezepten erkannt und konzentriert sich ganz darauf, Rezepte speziell für den Ninja Foodi zu entwickeln. Ihre Rezepte sind für den Heimkoch leicht nachzuvollziehen und bieten Schritt-für-Schritt-Anleitungen.

Louise ist auch eine YouTube-Erstellerin und Sie können die meisten ihrer Rezepte im Videoformat auf dem The Salted Pepper YouTube-Kanal finden.

Sie ist sehr empfänglich für Nachrichten und hilft gerne, wo sie nur kann.

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