Himbeer-Streusel-Riegel

Hier sind meine einfachen Himbeer-Streusel-Riegel mit vier unglaublichen Schichten: eine buttrige Mürbeteigkruste, dicke Himbeerfüllung, brauner Zuckerstreusel und ein Nieselregen aus süßer Vanilleglasur.

Erinnern Sie sich an die Himbeer-Riegel, die ich vor ein paar Wochen auf der Brautparty meiner Schwester hatte? Nein? Wahrscheinlich hast du mit deinem Leben weitergemacht, seit du gelesen hast, dass ich von besagten Himbeerriegeln schwärme. Ich, allerdings, habe es nicht. Diese Himbeer-Riegel sind mir nicht mehr aus dem Kopf gegangen und ich bin endlich dazu gekommen, sie zu machen.

Ich weiß, dass ich nicht von einem Schokoladenkuchen oder einem mit Oreos gefüllten Karamellkeksen gefüllten Gebräu spreche und dass dies einfach nur… Himbeer-Riegel sind… aber nein. Nein, nein, nein. Sie sind so viel mehr als „nur Himbeerriegel“. Seht sie euch an! Diese Streusel! Diese Vanille-Glasur!

Dies ist ein wunderbares Dessert für das kommende wärmere Wetter, Muttertag, Duschen und dergleichen. Sie sind etwas, das garantiert jeder lieben wird, und Sie können das Rezept einfach verdoppeln, um eine größere Menge zu machen, um Partygäste, Familie, Himbeerliebhaber, Streuselsüchtige und Eisaholics zu füttern.

Die Riegel sind so einfach zu machen und jede Schicht ist komplett anders. Viele Himbeerriegel-Rezepte verlangen typischerweise einen einzigen Teig für die obere und untere Kruste, aber ich finde, dass dem einfachen Mürbeteig ein wenig der „Wow“-Faktor oben fehlt. Vielmehr wünsche ich mir die Textur und den braunen Zuckergeschmack, der nur von einer Streuselkrümeldecke kommen kann. Die Antwort auf alle Probleme des Lebens, nicht wahr?

Das buttrige Mürbegebäck ist die perfekte untere Schicht für meine Himbeerriegel. Lassen Sie uns kurz über die Kruste sprechen. Diese Mürbeteigkruste ist einer meiner Lieblinge. Sie taucht sowohl in Sally’s Baking Addiction Cookbook als auch in meinen Salted Caramel Apple Pie Bars auf. (<-Haben Sie die gemacht? omg.) Es gibt nichts Ausgefallenes an der Kruste, aber das ist es, was sie so schön macht. Einfach Butter, Zucker, Vanille und Mehl vermischt, um eine einzigartig krümelige, aber dennoch dichte Kruste zu bilden.

Die meisten Himbeer-Riegel-Rezepte verwenden einfache Himbeermarmelade für die Füllung, und obwohl das lecker ist, finde ich, dass den Riegeln normalerweise ein Pièce de Résistance fehlt. Deshalb gebe ich zusätzlich frische Himbeeren hinzu. Das verstärkt den Himbeergeschmack und macht die Füllung zum Zentrum der Aufmerksamkeit zwischen all den Schichten.

Die Streusel oben drauf? Nun, das ist natürlich eine notwendige Schicht des Genusses. Ich verwende eine einfache braune Zucker-Zimt-Haferstreusel, die ich über die Himbeerfüllung schichte. Das ist mein Lieblingsstreusel für diese Art von Riegeln. Hier ist meine Apfel-Version und meine Kürbis-Version, die beide genau diesen Streusel-Belag verwenden.

Hey, wenn es nicht kaputt ist, repariere es nicht.

Die Vanilleglasur ist völlig unnötig, aber an diesem schönen Frühlingstag habe ich die Fenster weit geöffnet, Musik läuft, eine kühle Brise weht herein, ich habe Erdbeerlimonade in der Hand, und mein Gott, ich fühle mich jazzig! Also, lass es mich anders ausdrücken. Die Vanilleglasur ist absolut NOTWENDIG.

*Die Zutatenliste sieht lang aus, oder? Kein Grund zur Aufregung! Viele der Zutaten wiederholen sich in jeder Schicht.

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