Dieses einfache und bewährte Rezept für die Herstellung von süßen Crêpes ist ein Rezept von meinem Mann Nicolas (Franzose). Das Rezept für den Crêpe-Teig wird mit Mehl (normal, unvorbereitet), Zucker, Eiern, Milch, Vanille-Essenz und Butter zubereitet. Bevor ich meinen Mann kennenlernte, hatte ich die Vorstellung, dass Crêpes etwas sind, das man nur in Restaurants isst, das heißt, ich dachte, sie seien super kompliziert. Ich erinnere mich, dass bei einem unserer ersten Besuche bei seiner Familie in Frankreich seine kleine Schwester (sie war damals vielleicht 12-13 Jahre alt) uns Crêpes machte und sie wie ein Profi in der Luft schwenkte.
Ich erkannte, dass diese Franzosen etwas in ihren Genen haben, das sie so geschickt macht, Crêpes mit solcher Leichtigkeit zu machen – oder vielleicht trainieren sie sie von klein auf. In unserem Haus ist mein Mann für die Zubereitung der Crêpes zuständig (ich kümmere mich um die Empanadas, Ceviches, etc.). Ich habe sie bei ein paar Gelegenheiten gemacht, entweder wenn er auf Reisen ist oder um zu beweisen, dass ich sie machen kann. Aber ich muss zugeben, dass ich, obwohl sie köstlich sind, nicht die Effizienz habe, die er hat, um sie zuzubereiten. Manchmal habe ich ihn mit zwei Pfannen gesehen, um sie in der Hälfte der Zeit zu machen. Ich gebe den Crêpe-Füllungen immer noch gerne meine eigene Note, Dulce de Leche ist bei uns zu einem Muss für süße Crêpes geworden. Wir machen auch herzhafte Crêpes und dann gönne ich mir auch die Füllungen: Käse, Chorizo, Aji oder scharfe Soße, Knoblauchgarnelen, Sie wissen schon.
Englische Version
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Süße Crêpes selbstgemacht
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Zutaten
- 2 Tassen normales Weizenmehl, unvorbereitet
- 2 Esslöffel Zucker
- 6 Eier
- 1 Teelöffel Vanille
- 3 Tassen Milch
- 4 Esslöffel geschmolzene Butter (oder Sie können sie in der Pfanne schmelzen, die Sie für die Pfannkuchen verwenden werden -. see more in der Anleitung) – Sie können auch Öl verwenden
Vorschläge für die Crêpe-Füllung:
- Frisches Obst: Erdbeeren/Erdbeeren Brombeeren, Himbeeren, Banane, Mango, etc
- Milchkonfitüre
- Nutella oder Ihre bevorzugte Marke von Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich
- Hausgemachte Erdbeersauce oder Konfitüren/Fruchtgelees Ihrer Wahl
- Frischfruchtkonfitüren
- Sauce oder hausgemachte Erdbeerkonfitüren/Fruchtgelees Ihrer Geschmack
- Zucker / Honig
- Vanilleeis
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Vorbereitung
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Das Mehl einfüllen, Eier, Zucker, Vanille und 1 Tasse Milch in eine große Schüssel geben.
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Verwenden Sie einen Handmixer, einen elektrischen Mixer, einen normalen Mixer oder einen Stabmixer, um alle Zutaten zu kombinieren und zu mischen, bis Sie einen glatten Teig haben.
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Geben Sie die restlichen 2 Tassen Milch hinzu und mischen Sie, bis der Teig glatt ist. Wenn Sie den Crêpe-Teig zu diesem Zeitpunkt vorbereiten, können Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren, bis es Zeit ist, die Crêpes zuzubereiten. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie sie erneut (mit einem Löffel), sobald Sie mit dem Kochen beginnen.
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In der Pfanne, die Sie für die Crepes oder Crêpes verwenden werden, schmelzen Sie die Butter bei niedriger Hitze. Geben Sie anschließend die geschmolzene Butter in eine kleine Schüssel und lassen Sie sie etwas abkühlen. Geben Sie diese Butter dann zum Crêpe-Teig und mischen Sie sie gut. Ihre Pfanne ist nun eingefettet und bereit, den ersten Crêpe zuzubereiten.
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Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze. Jeder Herd und jede Pfanne sind anders, daher muss jeder das ideale Temperaturniveau finden. Im Allgemeinen liegt sie bei einem Gasherd zwischen 50 % und 75 % des Maximums.
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Verwenden Sie einen großen Suppenlöffel (oder einen halben Messbecher), um den Teig mit einer Hand in die Pfanne zu gießen, während Sie die Pfanne mit der anderen Hand halten, und kippen Sie die Pfanne dann schnell auf die Seiten, so dass der Crêpe-Teig über die gesamte flache Oberfläche der Pfanne verteilt wird.
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Backen Sie die erste Seite des Crêpes für etwa eine Minute oder bis die Ränder des Crêpes beginnen, braun zu werden. Verwenden Sie einen flachen Spatel, um den Crêpe zu prüfen und umzudrehen. Schieben Sie den flachen Spatel vorsichtig unter den Crêpe, drehen Sie ihn um (verwenden Sie ggf. vorsichtig Ihre Hand, um beim Umdrehen zu helfen) und garen Sie ihn auf der anderen Seite für ca. 15 bis 25 Sekunden. Nehmen Sie den Crêpe aus der Pfanne und legen Sie ihn auf einen Teller. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie mit dem gesamten Teig fertig sind.
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Die Crêpes können sofort mit einer Füllung Ihrer Wahl serviert werden.
Video
Die Zubereitung (und das Essen) von Crêpes ist zu unserer Wochenend-Tradition geworden. Mit dem manchmal verrückten Zeitplan (Fußballspiele der Kinder, Schulveranstaltungen usw.) haben wir nicht immer Zeit, aber wenn nichts geplant ist, ist es eine Garantie, dass die Kinder nach Crêpes fragen. Wir teilen diese Tradition auch gerne mit Freunden, so dass wir sie manchmal zu einem späten Frühstück oder Crêpe-Brunch einladen – und Nicolas ist für die Zubereitung der Crêpes zuständig – in diesem Fall wird das Rezept verdoppelt oder verdreifacht (die Kinder/Teens essen am Ende mehr als einen).
Ein paar Tipps für die perfekten Crêpes:
- Verwenden Sie eine normale Bratpfanne, es gibt keine Notwendigkeit für eine spezielle Crêpe-Pfanne, in den meisten französischen Haushalten verwenden sie keine speziellen Crêpe-Pfannen.
- Für beste Ergebnisse, machen Sie den Teig im Voraus. Sie kann über Nacht gekühlt werden. Sie fügen die geschmolzene Butter zum Teig hinzu, kurz bevor Sie die Crêpes kochen.
- Der erste Crêpe ist in der Regel der Test-Crêpe, d.h. derjenige, der nicht so gut ausfällt, aber er hilft Ihnen, die ideale Temperatur für die Crêpes in Ihrer Pfanne zu finden.
- Nach dem Kochen ist jeder Crêpe in der Regel ein wenig steif und hart. Deshalb stapeln wir sie oder legen sie übereinander, mit der Feuchtigkeit werden sie weich und federnd.
- Wir empfehlen, eine kleine Auswahl an Optionen für die Füllung der Crêpes zu haben, von den einfachsten Füllungen wie Zucker und Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich (aka Nutella) bis hin zu Fruchtmarmeladen oder hausgemachten Fruchtkompotten/Saucen, gehackten frischen Früchten, Dulce de Leche, Schlagsahne, Eis, etc. Am besten lässt man jede Person die Füllung nach eigenem Geschmack mischen.
