Ein Rezept, um Ihre eigene hausgemachte Cayennepfeffer-Sauce in Ihrer eigenen Küche zu machen, mit gekauften oder im Garten angebauten Cayennepfeffern, Knoblauch, Essig und Salz. Es ist super einfach und super schmackhaft.
Cayennepfeffersauce ist bei weitem eine der beliebtesten scharfen Saucen in den USA. Sie werden es in speziellen scharfen Saucenflaschen überall verpackt sehen, und es gibt einige ziemlich berühmte Cayennepfeffersaucenprodukte da draußen.
Vielleicht haben Sie von einigen von ihnen gehört – Frank’s RedHot? Original Louisiana Hot Sauce? Crystal?
Ja, ein paar große Namen da draußen, die ein paar ziemlich großartige Cayenne-Saucen herstellen. Ich liebe sie alle. Die Sache ist, wenn Ihr Garten mit verschiedenen Cayennepfeffer-Sorten EXPLODIERT, müssen Sie wirklich selbst welche machen, denn wenn es etwas Besseres als scharfe Soße gibt, meine Freunde, dann ist es selbstgemachte scharfe Soße!
Ja!
So ja, wir reden von selbstgemachter Cayennepfeffer-Soße und sie ist fabelhaft.
BOOM!
Ich mache diese spezielle Sauce nur mit Cayenne-Pfeffer, obwohl ich etwas Knoblauch für ein bisschen Extra-Geschmack hinzufüge. Ich LIEBE Knoblauch in Soßen.
Das gibt der Soße den letzten Schliff.
Über die Cayenne-Paprika
Sie haben vielleicht schon von Cayenne-Paprika gehört, aber es gibt auch eine Reihe von Cayenne-Sorten, so dass Sie sich nicht auf das beschränken müssen, was Sie im Laden finden.
Sehen Sie sich diese Babys an, direkt aus meinem Garten gepflückt.
Verstehen Sie mich nicht falsch. Im Laden gekaufte Cayenne-Paprika eignen sich hervorragend für diese Sauce, aber ich habe auch schon andere Cayenne-Sorten verwendet, die ich in meinem eigenen Garten angebaut habe, wie zum Beispiel die oben genannten:
- Dagger Pod Chili Peppers
- Carolina Cayenne Peppers
- Cayenne Buist’s Peppers
Ja, ich habe sogar diese Cayenne Buist’s gemacht, die gelbe Schoten sind, und die scharfe Sauce kam großartig heraus. Es ist ein super einfaches Grundrezept, aber das ist das Tolle daran.
Sie können damit herumspielen und andere Zutaten nach Ihrem Geschmack hinzufügen.
So lassen Sie uns darüber reden, wie wir diese Sauce machen, sollen wir?
How to Make Cayenne Pepper Sauce – The Recipe Method
Zuerst, sammeln Sie Ihre Cayenne-Pfeffer. Reinigen und trocknen Sie sie.
Zerhacken Sie die Cayenne-Pfefferschoten zusammen mit den Knoblauchzehen und geben Sie sie zusammen mit Weißweinessig und etwas Salz in einen Topf.
Kochen Sie die Mischung auf, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und lassen Sie alles 20 Minuten lang köcheln. Die Paprika und der Knoblauch werden schön weich.
Kühlen Sie die Mischung etwas ab und geben Sie sie dann in eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Verarbeiten Sie sie, bis die Sauce schön glatt ist.
Sieben Sie die Sauce durch ein feines Sieb, wenn Sie eine glattere Sauce möchten, oder füllen Sie sie in Flaschen, wenn Sie eine dickere Sauce wünschen.
Fertig! Einfach genug, nicht wahr?
Einige Rezeptanmerkungen und Informationen über die Ausbeute
Mein beigefügtes Rezept ergibt 5 Unzen abgeseihte Sauce, was der Größe einer typischen Hot-Sauce-Flasche entspricht. Um genug abgeseihte Cayennepfeffer-Sauce für eine 5-Unzen-Flasche herzustellen, müssen Sie mit 10 Unzen Cayennepfeffer, 6 Knoblauchzehen und 1/2 Tasse Essig beginnen. Plus etwas Salz.
Dies ist eine ungefähre Angabe, sollte Ihnen aber recht nahe kommen. Und beachten Sie noch einmal, dass es sich um STRAINED handelt. Ungefiltert ergeben die obigen Messungen etwa 1-1/3 Tassen Cayennepfeffer-Sauce.
Das Abseihen verdünnt die Sauce definitiv, obwohl Sie sie auch verdünnen und/oder strecken können, indem Sie mehr Essig oder Wasser oder vielleicht eine andere Flüssigkeit, wie Limettensaft oder Bier, hinzufügen. Denken Sie an die geschmacklichen Möglichkeiten.
Wiegen Sie Ihre Paprikaschoten zuerst ab, je nachdem, wie viel Sie machen wollen.
Fermentierte vs. nicht fermentierte Cayennepfeffer-Sauce
Wie Sie sehen werden, ist dies eine scharfe Sauce aus frischem Pfeffer, was bedeutet, dass ich sie nicht fermentiert habe. Ich habe keine Vorliebe für fermentierte oder nicht-fermentierte scharfe Saucen, da beide ihre Vorteile haben, obwohl das Fermentieren der Paprika sie erheblich milder macht.
Wenn Sie sich für das Fermentieren interessieren, schauen Sie sich meinen Beitrag über das Fermentieren von Chilischoten an, und bauen Sie sie einfach in das untenstehende Rezept ein.
Mehr über die Herstellung von scharfer Soße erfahren
- How to Make Hot Sauce – the Ultimate Guide
- Homemade Louisiana Style Hot Sauce
Das war’s, meine Freunde! Ich hoffe, Sie genießen die scharfe Soße! Go Cayenne!
Sicherheitshinweise
Bei der Arbeit mit sehr scharfen Chilischoten, einschließlich superscharfer Chilischoten, ist es wichtig, Handschuhe zu tragen, wenn Sie die Schoten sowohl in roher als auch in getrockneter Form anfassen. Die Öle können auf Ihre Haut gelangen und ein Brennen verursachen.
Brauchen Sie Hilfe? Wie Sie das Brennen von Chilischoten auf Ihrer Haut stoppen können.
Häufig gestellte Fragen zu Hot Sauce
Hier sind Antworten auf einige der häufigsten Fragen, die ich zu anderen Saucen bekomme:
Wie lange ist diese Sauce haltbar?
Im Kühlschrank sollte sie sich problemlos ein paar Monate halten, oder sogar länger. Es dreht sich alles um den Säuregehalt. Technisch gesehen liegt der Zielwert für haltbare Lebensmittel unter 4,6 ph, sollte aber für Heimköche wahrscheinlich niedriger sein, etwa bei 4,0 oder so, um Fehler auszuschließen. Wenn Sie sich Sorgen machen, fügen Sie mehr Essig hinzu, um den pH-Wert zu senken. Saucen, die mit fermentierten Chilischoten hergestellt werden, halten sich sogar noch länger.
Die besten ph-Meter, die ich empfehle, sind von Thermoworks. Holen Sie sich noch heute ein ph-Messgerät von Thermoworks. Ich bin ein glücklicher Partner.
Woher haben Sie diese Soßenflasche bekommen?
Ich finde sie manchmal lokal, aber ich bestelle auch über Amazon. Hier ist ein Link zu einigen Flaschen, die ich mag (Affiliate-Link, meine Freunde!): Swing Top Glass Bottles, 8.5 Ounce – Set of 4
. Wenn Sie die kleineren Flaschen mögen, die die meisten Hersteller von heißer Soße verwenden, hier ist ein weiterer Link: Hot Sauce Bottles, 5 Oz – 24 Pack
Kann ich diese heiße Soße für eine längere Lagerung verarbeiten?
Absolut. Achten Sie nur darauf, dass Sie die richtigen Sicherheitsverfahren beim Einmachen verwenden.
Was soll ich mit der scharfen Soße machen?
Abgesehen davon, dass Sie sie über alles Mögliche träufeln, was Ihnen gefällt, finden Sie hier einen Beitrag von mir über das Kochen mit scharfer Soße. Als ob Sie noch MEHR Gründe brauchen, um scharfe Soße zu essen. Ich hoffe, Sie finden es hilfreich!
Versuchen Sie einige meiner anderen beliebten Hot-Sauce-Rezepte
- Hausgemachte Sriracha (sowohl fermentierte als auch nicht fermentierte Varianten)
- Roasted Red Jalapeno Hot Sauce
- Fermentierte Aji-Knoblauch Hot Sauce
- Devil’s Tongue Hot Sauce
- Honig geröstete scharfe Paprika Hot Sauce
- Scharfe Serrano Hot Sauce
- Ti-Malice – Hatian Creole Hot Sauce
- Ghost Pepper Hot Sauce
- Superhot Hot Sauce (The Hottest Damn Hot Sauce I Ever Made)
- Homemade Tabasco Sauce
- How to Make Hot Sauce from Chili Powders
Auch zu sehen: Vorteile von Cayennepfeffer.
Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, hoffe ich, dass Sie einen Kommentar mit ein paar STERNEN hinterlassen. Bitte teilen Sie es auch in den sozialen Medien. Vergessen Sie nicht, uns unter #ChiliPepperMadness zu taggen. Ich werde es sicher teilen! Danke! – Mike H.
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Hausgemachte Cayennepfeffer-Sauce – Rezept
Zutaten
- 10 Unzen Cayenne-Chili-Schoten
- 5-6 Knoblauchzehen
- 1/2 Tasse Weißweinessig (oder mehr, nach Wunsch)
- 1 Teelöffel Salz + mehr zum Abschmecken
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Die Cayennepfeffer zusammen mit den Knoblauchzehen zerkleinern und mit dem Essig und 1 Teelöffel Salz in einen Topf geben.
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Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und lassen Sie alles 20 Minuten lang köcheln.
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Die Mischung etwas abkühlen lassen, dann in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Verarbeiten Sie sie, bis die Sauce schön glatt ist. Nach Belieben mit mehr Salz abschmecken
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Sieben Sie die Soße durch ein feines Sieb, wenn Sie eine glattere Soße wünschen, oder füllen Sie sie unverändert in Flaschen, wenn Sie eine dickere Soße wünschen.