Schokolade zu essen ist ein unglaublich erfüllendes Erlebnis. In der Regel fühlen Sie sich nach diesem großartigen Genuss immer unglaublich zufrieden. Schokolade ist ein definitives Trostessen und ein Stresslöser. Sie tröstet Sie, wenn das Leben Sie niederdrückt. Schokolade ist auch ein erstaunlicher Mentalitätsverstärker und ist deutlich mehr als nur ein Heilmittel für das gebrochene Herz.
Schokolade wird aus der Kakaobohne (auch Kakaobohne genannt) hergestellt, die sich in den Kisten aus dem Speicher und den unteren Teilen des Kakaobaums entwickelt, dessen lateinischer Name „Theobroma Cacao“ wirklich „Nahrung der göttlichen Wesen“ bedeutet. Kakaobäume sind tropische Pflanzen, die in Afrika, Mittelamerika, Südamerika und Teilen Asiens wachsen, wo das Klima heiß ist (innerhalb von 20 Grad Reichweite des Äquators).
Forscher vermuten, dass jede Schokolade, die mindestens 70 % Kakaofeststoff enthält, für uns von Vorteil ist. Die Quelle dieser wundersamen Köstlichkeit, eine kleine Kakaobohne, hat mehr als 300 nützliche Nährstoffe in sich versteckt. Das ist verblüffend. Nein? Aber gleichzeitig enthält Schokolade auch Koffein, das je nach Sorte unterschiedlich hoch ist.
Wenn Sie also ein Schokoladenliebhaber sind, fragen Sie sich vielleicht, ob in Schokolade tatsächlich Koffein enthalten ist oder nicht. Wie viel Koffein ist in Schokolade und was sind seine möglichen Auswirkungen? Dieser Artikel wird Ihnen die Antworten auf all diese Fragen in Ihrem Kopf geben.
Springen Sie zu:
- Hat Schokolade Koffein?
- Wie viel Koffein ist in Schokolade?
- Wirkungen von Koffein in Schokolade… Ist es gefährlich?
- Und zum Schluss
- Zusammenfassung
Hat Schokolade Koffein?
Die einfache Antwort auf diese Frage lautet „ja“. Grundsätzlich gilt nach wie vor die richtige Antwort: In Schokolade ist Koffein enthalten. Allerdings wird nicht jede Schokolade gleich hergestellt und je nach Kakaogehalt ändert sich das Maß an Koffein.
Chemisch gesehen gehört Koffein zur Familie der Xanthinalkaloide. Von Natur aus kommt es in zahlreichen Pflanzen, Blättern, Nüssen und deren Produkten vor, so auch in der Kaffeebohne.
Kakaobohnen sind die Kakaosamen, die sich in den Hülsen des Kakaobaums befinden, und enthalten zwischen 0,1 % bis 0,7 % Koffein. Die Schale der Kakaobohnen enthält weniger Koffein – 0,3 bis 0,5 %. Zum Vergleich: Getrocknete Teeblätter haben etwa 3 % Koffein und getrocknete Kaffeebohnen enthalten 1,2 % Koffein.
Das ist der Grund dafür, dass in dunkler Schokolade ein moderates Maß an Koffein enthalten ist, das nicht so hoch ist wie in Espresso oder Tee. In Vollmilchschokolade hingegen ist Koffein nur in Spuren enthalten.
Schokolade enthält Spuren von Koffein, die sich jedoch je nach Schokoladensorte verschieben. „Im Entstehungszyklus der Umwandlung von Kakaobohnen in Schokolade werden zwei Substanzen gebildet“, erklärt die Ernährungsberaterin Titilayo Ayanwola, MPH, R.D., L.D.. Diese beiden Substanzen sind als Kakaobutter und Kakaofeststoffe bekannt.
„Da Koffein in den Kakaofeststoffen enthalten ist, ist umso mehr Koffein in der Schokolade vorhanden, je mehr Kakao die Schokolade enthält“, stellt die Ernährungsberaterin Jenna Gorham, R.D., L.D., klar. Letztendlich gilt: Je trüber und dunkler die Schokolade, desto mehr Kakaofeststoffe und Koffein enthält sie. Auf diese Weise kann man das Maß an Koffein in Schokolade typischerweise danach bestimmen, wie dunkel sie ist.
Das Maß an Koffein in Schokoladenprodukten kann schwanken, besonders wenn zusätzliches Koffein in Koffeinschokolade enthalten ist, um einen Energieschub zu geben. Koffein findet sich in Vitality Bars und anderen Artikeln, die zusätzlich Schokolade enthalten.
„Weiße Schokolade hat jedoch nur Kakaobutter und keine Kakaofeststoffe“, sagt Ayanwola. „Da sie keine Kakaofeststoffe enthält, enthält sie auch kein Koffein.“
Wie viel Koffein ist in Schokolade?
Jedes kg trockenes Kakaopulver (ohne Zuckerzusätze) enthält laut USDA etwa 0,23 g Koffein. . Eine ähnliche Quelle gibt an, dass 100 g zubereiteter Espresso kürzlich 94 mg Koffein enthielt.
Denken Sie daran, dass 100 g rohes Kakaopulver nicht gleichbedeutend mit 100 g Schokolade sind. Obwohl die meiste Schokolade aus Kakao gewonnen wird, verändert der Prozess der Schokoladenherstellung den Nährstoffgehalt, so dass das Endergebnis als ein ganz anderes Produkt angesehen werden kann. Je höher der Kakaoanteil in der Schokolade ist, desto mehr Ergänzungsstoffe enthält sie, insbesondere Koffein. Zum Beispiel ist der Koffeingehalt in dunkler Schokolade höher als in Milchschokolade. Die Menge an Koffein in Milchschokolade entspricht fast der Hälfte der in dunkler Schokolade, während weiße Schokolade komplett ohne Koffein auskommt.
Hier ist, wie die Koffeinportionen in all Ihren Lieblingsschokoladen aussehen, laut der USDA Food Composition Database:
- Dunkle Schokolade
(70 bis 85 Prozent Kakaofeststoffe): 80 Milligramm Koffein pro 100 Gramm - Kakaopulver
230 Milligramm oder 0,23 Gramm Koffein in Übereinstimmung mit hundert Gramm. (auch wenn Sie nur einen Esslöffel verzehren, nehmen Sie 12,3 Milligramm Koffein zu sich) - Dunkle Schokolade
(45 bis 59 Prozent Kakaoanteil): 43 Milligramm Koffein pro 100 Gramm - Schokoladenkuchen mit Schokoladenglasur
6 Milligramm Koffein pro 100 Gramm - Vollmilchschokolade
0.002 Gramm oder 20 Milligramm Koffein in Übereinstimmung mit 100 Gramm - Schokoladenpuddingbecher
0,002 Gramm oder 2 Milligramm in Übereinstimmung mit 100 Gramm
1 kleine Schachtel (3.5 Unzen) = 2 Milligramm - Schokoladen-Vollmilch
1 Milligramm Koffein entsprechend hundert Gramm - Heiße Schokolade
2 Milligramm Koffein entsprechend hundert Gramm - Weiße Schokolade
0 Milligramm Koffein
Wirkung von Koffein in Schokolade… Ist es gefährlich?
Studien zeigen, dass dunkle Schokolade (nicht die süße Sorte) das Wohlbefinden steigern und die Gefahr von Koronarerkrankungen senken kann. Aber welche Auswirkungen könnte der Genuss von Schokolade mit Koffein haben? Ist es gefährlich oder sicher? Schauen wir uns das mal an.
Schokolade, die aus Kakaobohnen gewonnen wird, ist ein schwaches ZNS-Stimulans. Sie enthält zwei stimulierende Methylxanthine (eine Klasse von Alkaloiden), viel Theobromin (und Theophyllin) und eine bescheidene Menge an Koffein. Koffein ist ein stärkeres Stimulans und wirkt im Allgemeinen schnell als Aufwachdroge.
In jedem Fall enthält Schokolade zu wenig von diesen Mischungen, um eine vergleichbare Wirkung wie Kaffee zu entfalten. Eine gewöhnliche Kakaobohne enthält weniger als ein Zwanzigstel des Koffeins, das im Kaffee vorhanden ist (von null bis 1000 Teile pro Million Koffein pro Bohne).
Der Koffeingehalt in den Kakaobohnen schwankt mit der Art der Bohnen und dem Grad der Alterung. In der Regel ist die Schokolade, die aus teuren und hochwertigen Bohnen gewonnen wird, frei von Koffein. Während der Verarbeitung und Produktion kann der Koffeingehalt auch entfernt werden, um koffeinfreie Schokolade zu produzieren.
Ungeachtet dessen, ob das Koffein in der Schokolade das Vitalitätsniveau oder die Schlafstörungen bei der Person, die sie verschlingt, beeinflusst, „Menschen, die regelmäßig Kaffee trinken, beobachten keine signifikante Veränderung oder Steigerung ihres Energieniveaus, obwohl diejenigen, die allergisch auf Koffein reagieren, dies bemerken könnten.“ Gorham sagt.
Nach Ansicht von Molly Knudsen, M.S., RDN, einer registrierten Ernährungsberaterin, wird Schokolade mit Koffein wahrscheinlich keinen Einfluss auf Kaffeekonsumenten haben. Sie erklärt, dass eine Standardtasse Kaffee 96 Milligramm Koffein enthält, was verschiedentlich mehr ist als eine einzelne Portion dunkler Schokolade. Da Milchschokolade sogar noch weniger Koffein enthält, ist es unmöglich, dass sie die Vitalität oder Wachsamkeit beeinflusst, selbst bei Nicht-Espresso-Konsumenten.
Es ist ebenfalls in Ordnung, dunkle Schokolade und Espresso zur gleichen Zeit zu genießen, da 400 Milligramm Koffein als sichere Tagesdosis für Erwachsene angesehen wird, wie Ayanwola erklärt. Für den Fall, dass Koffein aufgeregte oder nervöse Emotionen auslöst, könnte es sinnvoll sein, die Aufnahme zu streuen.
Trotz der Tatsache, dass der Koffeingehalt in Schokolade mäßig niedrig ist, schlägt Knudsen vor, sich tagsüber mit Schokolade zu versorgen und nicht gegen Abend. „Gegen Abend könnte ein kleines Stückchen dunkle Schokolade genau das sein, was Sie brauchen, um Ihre Konzentration und Überlegung für den Rest des Tages neu auszurichten“, sagt sie. Der Verzehr von Milchschokolade und weißer Schokolade hat zwar einen geringeren Koffeingehalt als dunkle Schokolade, aber sie sind keine ideale Alternative zu dunkler Schokolade, sagt Knudsen – jedenfalls nicht für diejenigen, die versuchen, Koffein zu reduzieren. Sowohl weiße als auch Milchschokolade enthalten in der Regel mehr Zucker und unerwünschte Fette, stellt sie klar. Sie haben auch nicht die krebsvorbeugenden und herzmedizinischen Vorteile von dunkler Schokolade.
Und zum Schluss
Warum sich also Sorgen über Koffein in Schokolade machen?
Koffein mag ein süchtig machendes Stimulans sein, aber es ist nicht genug Koffein in Schokolade, um sie als „süchtig machend“ zu bezeichnen.
Auch wenn Sie gestresst sind, weil Sie zu viel Koffein aus Schokolade zu sich nehmen, denken Sie daran, dass der größte Anteil in rohem Kakaopulver mit 230mg pro 100g enthalten ist. Um die empfohlene Tagesmenge an Koffein zu überschreiten, müssten Sie etwa 200 Gramm rohes Kakaopulver an einem Tag zu sich nehmen.
Es gibt also keinen Grund, sich wegen des Koffeingehalts von Schokolade zu stressen, außer wenn das Koffein an sich ein Problem für Sie ist. Im Vergleich zu regulären Koffeinquellen hat der Koffeingehalt in Schokolade für die große Mehrheit der Menschen keine signifikanten Auswirkungen.
Zusammenfassung
Unterschiedliche Mengen an Koffein können in verschiedenen Schokoladensorten wie dunkler Schokolade (Koffeinschokolade), weißer Schokolade und heißer Schokolade enthalten sein. Das USDA hat die Standardmengen veröffentlicht, wie viel Koffein in verschiedenen Schokoladen und deren Wirkungen vorhanden ist, für diejenigen, die sich weiter damit beschäftigen möchten.