Diese Hähnchen-Enchilada-Suppe ist vollgepackt mit geschreddertem Hähnchen, Mais, Bohnen, Gemüse und Käse und wird dann mit einer Vielzahl von Toppings abgerundet. Ein einfaches Ein-Topf-Abendessen, das die ganze Familie lieben wird!
Wir essen im Winter viel Suppe, einige unserer Favoriten sind gefüllte Paprikasuppe, Kohlrouladensuppe, Tacosuppe und diese erstaunlich leckere Enchiladasuppe.
Hühnchen-Enchiladas sind fantastisch, aber seien wir ehrlich, sie können eine Menge Arbeit sein. Zwischen der Zubereitung der Füllung, der Soße und dem Aufrollen all dieser Tortillas kann es eine stundenlange Angelegenheit sein. Diese Hühner-Enchilada-Suppe hat die gleichen großartigen Aromen, aber mit VIEL weniger Arbeit. Es ist ein Eintopfgericht, das in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht.
Wie macht man Hühner-Enchilada-Suppe?
Diese Suppe beginnt mit einer Sautierung von Zwiebeln und Knoblauch. Die nächste Zutat ist eine, von der Sie vielleicht noch nie gehört haben, und sie heißt Masa Harina, ein Maismehl. Es wird in meinem Lebensmittelladen unter dem Markennamen Maseca in der Backabteilung verkauft. Wenn Sie kein Masa harina finden, können Sie es weglassen, aber dieses Maismehl gibt der Suppe wirklich einen authentischen Geschmack und hilft, die Brühe zu verdicken.
Nachdem die Zwiebeln und das Masa harina im Topf sind, folgen das Huhn, die Tomaten, der Mais, die schwarzen Bohnen, die grünen Chilis, die Enchilada-Sauce und die Brühe.
Tipps für Hähnchen-Enchilada-Suppe
- Sie können jede Art von gekochtem Hähnchen für diese Suppe verwenden, wie z.B. übriggebliebenes gewürfeltes Hähnchen, geschreddertes Grillhähnchen oder gebratenes Hähnchen.
- Nicht ein Fan von schwarzen Bohnen? Versuchen Sie stattdessen Pintobohnen.
- Ich verwende gefrorenen Mais, aber Mais aus der Dose oder frischer Mais funktioniert auch gut.
- Ich habe eine milde rote Enchilada-Sauce gewählt, aber wenn Sie es lieber scharf mögen, verwenden Sie stattdessen eine scharfe Enchilada-Sauce.
Der letzte Schritt zu dieser Hähnchen-Enchilada-Suppe ist das Einrühren von etwas geriebenem Käse, der die Suppe noch mehr andickt und ihr einen reichhaltigen und cremigen Geschmack verleiht.
Geben Sie ein wenig Koriander dazu und Sie sind bereit zum Essen! Ich liebe es, eine Vielzahl von Toppings auf meine Schüssel Suppe zu geben, einschließlich
- Mehr Käse!
- Tomaten
- Oliven
- Avocado
- Tortillastreifen
- Sauerrahm
Hühnchen-Enchilada-Suppe im Slow Cooker
Sie können diese Suppe im Slow Cooker zubereiten, aber Sie sollten mit ungekochten Hühnerbrüsten beginnen. Geben Sie die Hühnerbrüste zusammen mit den Zwiebeln, Bohnen, Chilis, Tomaten, Enchilada-Sauce, Masa Harina und Brühe in den Kochtopf. Kochen Sie das Hähnchen 3-4 Stunden auf höchster Stufe oder 6-8 Stunden auf niedriger Stufe. Zerkleinern Sie das Hähnchenfleisch mit zwei Gabeln und geben Sie es dann zurück in die Suppe. Den Käse unterrühren, mit Koriander bestreuen und servieren.
Diese Suppe ist absolut perfekt für einen kalten Tag, sie ist Komfortessen vom Feinsten!
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Huhn-Enchilada-Suppe Video
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Hähnchen-Enchilada-Suppe
Zutaten
- 2 Teelöffel Oliven Öl
- 1/2 Tasse Zwiebel gewürfelt
- 1 Teelöffel Knoblauch gehackt
- 1/2 Tasse Masa Harina Maismehl
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- 2 Tassen gekochtes Hühnerfleisch, zerkleinert oder gewürfelt
- 10 Unzen rote Enchilada Sauce
- 15-Unzen-Dose schwarze Bohnen abgetropft und gespült
- 14.5-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten nicht abtropfen lassen
- 4-Unzen-Dose gewürfelte grüne Chilis
- 1/2 Tasse Maiskörner gefroren, frisch oder aus der Dose
- 1 Tasse geschredderter Cheddarkäse
- 2 Esslöffel Koriander gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Ausgewählte Beläge wie Tortillastreifen, Sour Cream und Avocado
Anleitung
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Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis sie glasig sind, 3-4 Minuten. Den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen.
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Den Masa Harina einrühren und eine weitere Minute kochen.
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Die Hühnerbrühe hinzugeben und umrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Huhn, Enchilada-Sauce, Bohnen, Tomaten, Chilis, Mais sowie Salz und Pfeffer in den Topf geben. Bringen Sie die Suppe zum Köcheln und kochen Sie sie 8-10 Minuten.
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Fügen Sie den Käse hinzu und verrühren Sie ihn gut.
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Sprenkeln Sie den Koriander über die Oberseite der Suppe. Sofort mit verschiedenen Toppings nach Wunsch servieren.