Glutenfreie Körner: Buchweizen 101

Buchweizen ist eines der glutenfreien Körner, das viele Menschen nicht kennen. Allerdings ist es zufällig eines der nahrhaftesten, und es ist SO vielseitig! Deshalb möchte ich Ihnen dieses super Pseudogetreide vorstellen und zeigen, wie Sie mit Buchweizen kochen können!

Hallo Freunde! Ich hoffe, Sie sind damit beschäftigt, das Ende des Jahres zu genießen. Ich wollte hier für einen letzten glutenfreien Superkorn-Post vorbeischauen! Bewahren Sie diesen Gesundheitsnugget an Informationen in Ihrem Rucksack auf. Es ist perfekt, wenn Sie Mahlzeiten vorbereiten oder einen Reset nach den Feiertagen brauchen. Mmm k?

Abgesehen davon ist Buchweizen (kasha) ein leckeres und gemütliches warmes Frühstück im Winter. Darüber und über Kasha (gerösteter Buchweizen) spreche ich weiter unten.

Glutenfreie Getreideserie

Dies ist der vierte Beitrag in unserer glutenfreien Supergetreideserie. Wir werden heute über Buchweizen sprechen, aber wenn Sie die anderen Beiträge der Serie noch nicht gesehen haben, hier sind sie:

• Quinoa 101
• Hirse 101 (plus Grain Bowl Rezept)
• Gluten Free Whole Grains Meal Plan

Anfang des Monats habe ich mein Rezept für Maple Buckwheat Homemade Granola geteilt. Leute, es ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte für gesundes Granola geworden! Es ist herzhaft, ohne schwer zu sein, leicht verdaulich, voller Nährwertvorteile und es ist sowohl trocken als auch mit Nussmilch obendrauf ausgesprochen lecker. SO gut!

Was ist Buchweizen?

Wie Quinoa ist Buchweizen ein glutenfreies Pseudogetreide, und viele Menschen halten es auch für ein Superfood. Pseudogetreide sind Lebensmittel, die sichtbar wie Körner aussehen, aber biologisch völlig anders sind als Körner. Sehen Sie, ganze Körner wie Weizen sind eine Graspflanze, und Buchweizen (trotz seines Namens) ist überhaupt kein Weizen.

Eigentlich ist es ein Fruchtsamen, etwas ähnlich wie Rhabarber. Er ist eine domestizierte Pflanze, die fast ausschließlich in Asien angebaut wird.

Buchweizen wird typischerweise zu Buchweizentee, Grütze, Mehl und Nudeln verarbeitet.

Haben Sie schon einmal von Kascha gehört? Das ist eine Art Müsli oder Brei, der aus Buchweizengrütze hergestellt wird. Zuerst wird die Grütze geröstet, dann eingeweicht und schließlich langsam gekocht, bis sie weich ist. Das Rösten der Grütze bringt starke, nussige Aromen hervor.

Zusammenfassend kann man also sagen, dass Buchweizengrütze roh ist, aber Kascha ist nicht roh.

Buchweizen Ernährung

Wie ich bereits erwähnt habe, betrachten viele Menschen Buchweizen aufgrund seiner gesunden und nahrhaften Vorteile als ein Superfood. Schauen Sie sich diese Vorteile an!

• Reich an Flavonoiden- Diese kleinen Wunder schützen vor Krankheiten, indem sie die Kraft von Vitamin C verstärken. Sie wirken als Antioxidantien.
• Große Quelle für Ballaststoffe und resistente Stärke (Darmgesundheit)
• Enthält Vitamine B und E sowie Mangan
• Hilft dem Körper, den Cholesterinspiegel auszugleichen- Noch besser, es ist bekannt, dass es den Cholesterinspiegel senkt, was großartig für die allgemeine Herzgesundheit ist.
• Eiweißreich- Obwohl es nicht viel Eiweiß im Buchweizen gibt, ist das, was da ist, von hoher Qualität.

Wie man Buchweizen kocht (Video!)

Zum Kochen von glutenfreien Körnern wie diesem müssen die rohen Körner in einem Topf auf dem Herd gekocht werden. Sie können sie aber auch in einem Slow Cooker oder Schnellkochtopf (Instant Pot) kochen. Hier sind die grundlegenden Schritte:

Herdplatte

Verhältnis 1:1,5 – Das bedeutet, dass Sie für jede Tasse Buchweizengrütze 1 und 1/2 Tassen Wasser benötigen.

1. Bringen Sie das Wasser in einem Topf bei hoher Hitze zum Kochen.
2. Nächste fügen Sie die Buchweizengrütze und eine kleine Prise koscheres oder Meersalz hinzu.
3. Bringen Sie den Inhalt erneut zum Kochen, decken Sie dann den Topf ab und reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Prüfen Sie nach etwa 8 Minuten, ob sie gar sind. Wenn sie für Ihren Geschmack weich genug sind, sind sie fertig. Nachdem die Grütze gekocht ist, können Sie überschüssiges Wasser abgießen.

Instant Pot Directions

Verhältnis 1:1,75 – Für eine Tasse Buchweizen, kochen Sie ihn in 1 und 3/4 Tassen Wasser.

Für ein warmes Müsli (Porridge) ersetzen Sie das Wasser durch die gleiche Menge Ihrer Lieblingsmilch oder milchfreien Milch.

1. Wasser/Milch und Grütze in den Instant Pot geben. Manuell auf hohen Druck für eine Kochzeit von 5 Minuten einstellen.
2. Nach 5 Minuten 8-10 Minuten natürlichen Druck ablassen, bevor Sie den Schnellablass verwenden, um den Druck vollständig abzulassen. Überschüssiges Wasser abgießen.

Slow Cooker Directions

Verhältnis 1:2 – Für eine Tasse Buchweizen, kochen Sie ihn in 2 Tassen Wasser.

Dies ist bei weitem die langsamste Methode zum Kochen, aber es ist komplett handfrei.

1. Geben Sie die Grütze und das Wasser in einen langsamen Kocher.
2. Kochen Sie auf hoher Stufe für 2 Stunden (oder bis die Grütze weich ist) oder niedrig für 4 Stunden. Überschüssiges Wasser abgießen.

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Nun sagen Sie mir. Haben Sie schon einmal Buchweizen probiert? Wenn ja, wie verwenden Sie ihn in einem Rezept?

Wir empfehlen Ihnen, eine Ladung meines Buchweizen-Müslis für die Mahlzeitenvorbereitung im neuen Jahr zu machen. Just a thought. 😉

Und noch eine Anmerkung. Danke, dass ihr meine nerdige Ernährung immer unterstützt! Du weißt, dass ich es liebe.

Cheers!

LC

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