Dieses Rezept für geschmortes Hähnchen mit Karotten und Kartoffeln kombiniert angebratene Hähnchenschenkel und zartes Gemüse in einem einzigen Gericht, das für ein einfaches und gesundes Abendessen sorgt.
Eine komplette Mahlzeit mit Eiweiß, Stärke und Gemüse alles in einem Topf? Das ist meine Vorstellung von einer perfekten Mahlzeit! Wenn ich auf der Suche nach einem einfachen Ein-Topf-Abendessen bin, greife ich zu Pizzapasta, Chili Mac oder diesem einfachen, aber befriedigenden geschmorten Huhn.
Ich koche viel in einem Topf. Warum ist das so? Der Hauptgrund ist, dass zu dem Zeitpunkt, an dem ich mit dem Kochen fertig bin und alle aufgegessen haben, die Küche eine Katastrophe ist. Am Ende des Tages ist das Letzte, was ich tun möchte, eine Stunde mit dem Aufräumen der Küche zu verbringen. Also je weniger Geschirr, desto besser. Deshalb greife ich zu Rezepten wie diesem geschmorten Hähnchen mit Karotten und Kartoffeln.
Wie macht man geschmortes Hähnchen?
Für dieses Rezept werden die Hähnchenschenkel angebraten und dann im Ofen mit Zwiebeln, Karotten, Yukon Gold Kartoffeln und Thymian geschmort. Die Schmorflüssigkeit besteht aus Hühnerbrühe und Weißwein, gemischt mit etwas geräuchertem Paprika und Mehl. Das Mehl dickt die Soße beim Backen ein, wodurch eine leicht rauchig schmeckende Bratensoße entsteht, die dieses Gericht von anderen abhebt. Die Kartoffeln bekommen durch das langsame Garen in der Schmorflüssigkeit eine cremige Konsistenz.
Tipps für geschmortes Hähnchen
- Wählen Sie unbedingt Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut für maximalen Geschmack.
- Schneiden Sie die Kartoffeln und Karotten in ähnlich große Stücke, damit sie gleichmäßig garen.
- Dieses Gericht kann im Voraus zubereitet und dann kurz vor dem Servieren bei schwacher Hitze auf dem Herd aufgewärmt werden.
- Ich finde, dass die Kombination aus Huhn, Kartoffeln und Karotten eine komplette Mahlzeit ergibt. Wenn Sie möchten, können Sie einen grünen Salat oder Baguette dazu reichen, wenn Sie mehr Appetit haben.
Wie lange sollten Sie Hähnchen schmoren?
Hähnchenschenkel brauchen etwa 40 Minuten, um im Ofen zu schmoren. Andere Fleischstücke, wie z.B. Hähnchenbrüste mit Knochen, brauchen je nach Größe der Hähnchenstücke länger.
Variationen für geschmortes Hähnchen
Dies ist ein Grundrezept für geschmortes Hähnchen, dem Sie andere Zutaten hinzufügen können, um ein anderes Geschmacksprofil zu erhalten.
- Hähnchen: Anstelle von Hähnchenschenkeln können Sie auch Hähnchenkeulen mit Knochen und Haut, Hähnchenschenkel oder -brüste verwenden.
- Kartoffeln: Sie können rote Kartoffeln, lila Kartoffeln oder Süßkartoffeln anstelle von Yukon Gold Kartoffeln verwenden.
- Gemüse: Ich füge manchmal andere Gemüsesorten wie Champignons oder Perlzwiebeln hinzu. Sie können auch ein paar Handvoll Spinat oder Grünkohl in das fertige Gericht einrühren.
Wenn Sie dieses geschmorte Huhn einmal probiert haben, werden Sie es auf Ihrer regelmäßigen Dinner-Rotation wiederfinden! Es verwendet Zutaten, die man immer zur Hand hat, und wird sicher ein Hit bei Familie und Freunden sein.
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Geschmortes Hähnchen mit Karotten und Kartoffeln
Zutaten
- 4 große Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut, fettgetrimmt
- Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 4 Yukon-Gold-Kartoffeln in 2-Zoll-Stücke geschnitten
- 6 Möhren geschält und in 1 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
- 1 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1 Esslöffel Allzweckmehl kann Vollkornmehl oder glutenfreies Mehl ersetzen
- 1 1/2 Tassen Hühnerbrühe
- 1/4 Tasse Weißwein
- 2 Teelöffel gehackten frischen Thymian
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
Anleitung
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Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor.
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Das Hähnchen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
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In einer schweren, großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen. Fügen Sie das Hähnchen hinzu und braten Sie es, bis es braun ist, etwa 4-6 Minuten auf jeder Seite. Das Hähnchen auf einen Teller geben.
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Die Zwiebel in die Pfanne geben und umrühren. Die Kartoffeln und Karotten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und sautieren, bis das Gemüse anfängt, braun zu werden, etwa 5 Minuten.
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Das Mehl hinzufügen und umrühren. Den Weißwein hinzufügen und köcheln lassen, bis der Wein verkocht ist. Die Hühnerbrühe und geräucherten Paprika hinzufügen. Das Huhn zurück in die Pfanne geben und zum Kochen bringen.
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Die Pfanne abdecken, in den Ofen stellen und 40 Minuten backen, oder bis das Huhn und das Gemüse durchgegart sind.
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Den Thymian untermischen. Abschmecken und die Gewürze anpassen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Hinweise
Im Voraus zubereiten: Die Karotten und Zwiebeln können einen Tag im Voraus vorbereitet werden.
Ernährung
Dieser Beitrag wurde am 19. April 2015 veröffentlicht und am 19. Mai 2019 mit neuen Inhalten aktualisiert.