Gebratener Lachs mit einer würzigen braunen Zuckerglasur ist ein schnelles 15-Minuten-Rezept für Lachs, das mit wenig Aufwand viel Ertrag bringt! Schöne karamellisierte Oberfläche, saftiger Lachs im Inneren – dies ist eine großartige Art, Lachs zu kochen, die weit weniger unordentlich ist als das Anbraten in der Pfanne.
Wie der gebackene Lachs mit Chilililimasse kann dies in ein Ein-Tablett-Abendessen verwandelt werden, indem man Gemüse hinzufügt, das zur gleichen Zeit gekocht wird!
Ein fantastischer gebratener Lachs
Ein einfacheres Abendessen als dieses gibt es nicht, aber es fehlt ihm an nichts in der Geschmacksabteilung! Besonders die Glasur – sie ist fantastisch! Und ich meine es wirklich ernst, wenn ich sage, dass dies eine 15-Minuten-Mahlzeit ist. Es geht so:
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Glasur: Senf, Mayonnaise, braunen Zucker und Cayennepfeffer verrühren (1 Minute)
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Auf den Lachs auftragen (1 Minute)
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Wenn Sie wollen, auf Spargel, Broccolini und Kirschtomaten geben und mit Olivenöl beträufeln (2 Minuten)
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Grillen/braten für 8 Minuten
Oh warte. Ich kann keine Grundschulmathematik. Das sind 12 Minuten. 😉
Braune Zuckerglasur für Lachs
Dieses Rezept ist inspiriert von diesem Gebratenen Lachs glasiert mit braunem Zucker und Senf, den ich letztes Jahr in der New York Times gefunden habe. Als ich es das erste Mal ausprobierte, fand ich, dass das Braten des Lachses nicht die versprochene Glasur ergab, also habe ich ein bisschen am Rezept herumgetüftelt. Erstens grille/brate ich den Lachs, anstatt ihn zu backen, so ist eine schöne Karamellisierung garantiert.
Und zweitens verwendet das NYT-Rezept nur Senf und braunen Zucker, der manchmal eine Haut bildet, anstatt zu karamellisieren. Ich denke, das hängt davon ab, wie ölig der Lachs ist. Um dieses Problem zu beseitigen, füge ich ein bisschen Mayonnaise hinzu, die Öl hinzufügt und so sicherstellt, dass Sie am Ende eine schöne Glasur auf Ihrem Lachs haben 🙂
Oh warte. Ich habe noch eine andere – ähm – kleine Änderung vorgenommen. Ich habe Grünzeug hinzugefügt. Spargel, Broccolini und Kirschtomaten sind perfekt, weil sie in der gleichen Zeit wie der Lachs garen.
Um eine gute Karamellisierung zu erhalten, ist es besser, den Lachs zu grillen als zu braten
Geben Sie ein knuspriges Brötchen dazu, und das Abendessen ist komplett.
Mit nur einer Pfanne, die Sie abwaschen müssen.
In der Tat könnten Sie das Tablett mit Folie auslegen, um die Reinigung ganz zu vermeiden. Der Grund, warum ich das nicht tue, ist, dass ich gerne den Saft von der Schale abkratze und ihn über den Brown Sugar Salmon gieße. Mit Folie geht das nicht, da kratze ich immer Reste von der Folie ab!
Brown Sugar Broiled Salmon ist eines dieser Rezepte, die eine großartige Basis für eine eigene Note sind. Ich habe Cayennepfeffer hinzugefügt, um die Glasur pikant zu machen. Aus dem Stegreif fallen mir noch einige andere Ideen ein: Zitronen- oder Limettenschale (nicht Saft), Knoblauch- und/oder Ingwerpulver, chinesisches Fünf-Gewürze-Gewürz, Sriracha oder eine andere Chilipaste, den Zucker durch Honig oder Ahornsirup ersetzen, Sichuan-Pfeffer, Kräuter nach Wahl – frisch oder getrocknet.
Wir freuen uns, wenn Sie weitere Ideen haben, um dieses Gericht noch mehr zu verfeinern! Ich meine, denken Sie daran, es dauert nur 12 Minuten, es zu machen. Also bin ich mir sicher, dass Sie noch ein oder zwei Minuten mehr für andere Dinge erübrigen können!!! 🙂 – Nagi x
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Brown Sugar Broiled Salmon
Zutaten
- ▢ 4 x 5-8 oz/ 150-180g Lachsfilets , mit oder ohne Haut (ich nehme mit)
- ▢ 2 Bund Spargel (Anm. 1)
- ▢ 1 Bund Broccolini (Anm. 1)
- ▢ 1 Tasse Kirschtomaten
- ▢ 1 EL Olivenöl
- ▢ Salz und Pfeffer
Glasur (Hinweis 2)
- ▢ 1 EL Dijon-Senf
- ▢ 1 EL Mayonnaise (ich verwende Vollei-Mayonnaise)
- ▢ 2 EL brauner Zucker
- ▢ 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
Anleitung
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Broiler/Griller auf hoher Stufe vorheizen. Den Backofenboden 15 cm von der Wärmequelle entfernt platzieren.
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Ein Backblech mit Öl besprühen (ich verwende Olivenöl, jedes andere ist gut geeignet).
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Spargel, Broccolini und Kirschtomaten auf das Backblech stapeln. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit den Händen durchschwenken und auf dem Blech verteilen, meist in einer Schicht.
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Lachsstücke auf dem Blech zwischen dem Gemüse verteilen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
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Zutaten für die Glasur zusammenmischen. Den Lachs damit bestreichen – oben und an den Seiten.
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8 Minuten grillen/braten – nicht wenden. Der Lachs sollte karamellisiert und innen rosa sein.
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Zwei Minuten ruhen lassen und mit knusprigen Brötchen servieren.
Rezeptanmerkungen:
