Il ne sert plus seulement à envelopper le riz. (Corbis)
Vous devriez consommer davantage d’algues dans votre alimentation. C’est ce qui ressort d’un nouvel article scientifique publié dans la revue Phycologia, qui affirme qu’il n’en faut pas beaucoup pour en récolter les bénéfices.
Dans l’article, des chercheurs de l’Université du Danemark du Sud affirment que l’ajout d’algues aux aliments transformés comme les pizzas congelées, les hot-dogs et les pâtes sèches pourrait aider à réduire les cas de maladies cardiaques.
Ils affirment également que le fait d’échanger des algues au goût salé contre du sel sodique traditionnel peut aider à réduire la pression artérielle, et que les algues séchées et granulées peuvent être échangées contre certaines farines utilisées pour fabriquer des pâtes sèches, du pain et des barres-collations.
Cela semble un peu extrême, mais les experts affirment qu’ils sont sur une piste.
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« Les algues sont très bonnes pour vous – elles ont le profil minéral complet », déclare à Yahoo Health la nutritionniste torontoise Theresa Albert, auteur de « Ace Your Health ».
Parmi les nutriments inclus dans les algues : Les vitamines A et C, le potassium, le magnésium et l’iode, qui aide à la fonction thyroïdienne. Et ils peuvent avoir un impact important sur votre santé.
« Certaines études ont établi un lien entre la consommation de ce « super aliment » et la réduction du risque de cancer du sein, la diminution de l’inflammation, la prévention de l’obésité, l’amélioration de la fertilité – la liste est longue », explique à Yahoo Health la diététicienne-nutritionniste certifiée Lisa Moskovitz, RD, PDG de NY Nutrition Group.
L’auteur principal de l’article, Ole G. Mouritsen, PhD, indique dans un communiqué de presse qu’il n’est pas nécessaire de consommer beaucoup d’algues pour en tirer des bénéfices : Il recommande de manger jusqu’à 10 grammes (moins d’une cuillère à soupe) d’algues séchées par jour.
Il existe plusieurs types d’algues que vous pouvez manger, mais leur composition nutritionnelle est similaire. Les versions séchées comprennent le nori et le varech, les versions en poudre comprennent la spiruline, et les versions fraîches comprennent le wakame ou le varech.
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Substituer des algues au sel semble inhabituel, mais Albert affirme que c’est en fait assez courant au Japon où il n’est pas rare de voir une salière sur une table remplie de graines de sésame et de nori séché (la forme d’algue la plus utilisée).
Echanger le nori séché pour du sel de table ordinaire peut faire deux choses, dit-elle : cela peut augmenter votre apport en minéraux comme le magnésium et le potassium et réduire la quantité de sodium que vous mettez dans votre corps (qui, lorsqu’il est consommé en excès, peut augmenter votre risque de développer des maladies cardiaques et de l’hypertension artérielle.)
Bien que vous puissiez prendre l’habitude de commander des salades d’algues lorsque vous mangez dans certains restaurants, Moskovitz dit que vous pouvez également manger des algues à la maison rôties, hachées dans des salades, mélangées dans des smoothies ou cuites dans des soupes de légumes.
Il y a beaucoup de collations d’algues emballées sur le marché, mais Albert note qu’elles peuvent souvent contenir des additifs, des arômes artificiels ou des graisses malsaines que vous voulez éviter. « Est-ce mieux que les chips ? Oui, si c’est ce que vous pouvez faire de mieux « , dit-elle.
Bien qu’il soit bénéfique de manger des algues, la diététicienne agréée de New York Jessica Cording souligne que trop de n’importe quoi est mauvais. « Pour les personnes qui doivent surveiller leur consommation de sels de potassium, d’iode, de fer et de fibres, elles peuvent avoir besoin de garder leur consommation à l’extrémité inférieure », dit-elle à Yahoo Health.
Albert recommande que la plupart des gens cherchent à augmenter leur consommation d’algues (souvent trouvées dans les magasins d’aliments naturels et même dans certaines grandes chaînes d’épicerie) : » Elle comble une grande partie des lacunes qui nous manquent dans les autres aliments. «
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