Une recherche récemment publiée par l’Université Cornell a révélé que les cellules cérébrales des rats exposées à la quercétine, un antioxydant présent dans les pommes, résistaient beaucoup mieux aux dommages que les cellules non traitées à la quercétine. Les autres aliments riches en quercétine sont les oignons, les myrtilles et les canneberges.
Les antioxydants sont des composés qui contrecarrent les effets néfastes des radicaux libres. Les radicaux libres, produits des processus cellulaires normaux, peuvent faire des ravages dans leur quête d’accrochage avec d’autres molécules, qui peuvent être des lipides, des protéines ou de l’ADN. Les actions des radicaux libres peuvent endommager les molécules avec lesquelles ils réagissent, et parfois les détruire. Ce processus est connu sous le nom de stress oxydatif ou de dommage oxydatif.
Les humains, et tous les animaux, possèdent des systèmes de défense antioxydants complexes, mais ils ne sont pas parfaits pour repousser le stress ; des dommages oxydatifs se produiront. On pense que le cancer et les maladies cardiovasculaires sont en partie les résultats du stress oxydatif, donc des aliments comme les pommes et d’autres fruits et légumes, riches en antioxydants, peuvent être particulièrement utiles pour parer à ces maladies.
Une pomme par jour…
Plusieurs études ont trouvé une association entre la consommation de pommes et la réduction du risque de cancer, en particulier du cancer du poumon. Dans l’étude Nurses Health Study, portant sur plus de 77 000 femmes aux États-Unis, celles qui consommaient au moins une portion par jour de pommes et/ou de poires avaient un risque réduit de cancer du poumon. Dans une étude menée à Hawaï, la consommation de pommes et d’oignons était liée à une réduction du risque de cancer du poumon chez les hommes et les femmes.
Des études ont également établi un lien entre la consommation de pommes et la réduction du risque de maladies cardiovasculaires. L’étude Women’s Health Study, qui a porté sur près de 40 000 femmes, a révélé que les femmes mangeant une pomme par jour présentaient une diminution de 13 à 22 % du risque de maladie cardiovasculaire.
« Pour vous protéger contre les maladies cardiovasculaires et plusieurs formes de cancer, il est important d’inclure au moins sept portions – et de préférence plus – de fruits et de légumes dans votre alimentation chaque jour, mais s’il y a un type de fruit particulier que vous voulez vous assurer de manger tous les jours, c’est une pomme. Mieux encore, mangez-en deux », conseille le Dr James Barnard, professeur et chercheur à l’UCLA, membre du conseil consultatif scientifique de Pritikin et auteur de plus de 190 études sur l’alimentation, l’exercice physique et la prévention des maladies.
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