Sizzling Veggie Fajitas – Le repas sans viande parfait. Chargés de poivrons, d’oignons et de champignons portobello, ces fajitas végétaliens sont pleins de saveur et faits en un rien de temps !
En été, quand il fait 115 degrés (comme c’est le cas pendant que je tape ce texte), le rapide et le facile est le nom du jeu. Bien que nous ayons favorisé des choses comme des salades fraîches et croquantes et d’autres favoris sans cuisson ou à faible cuisson, tout le monde aime un repas chaud de temps en temps !
J’ai penché vers des favoris faciles pour nos repas chauds – pâtes à la saucisse et au poivre, poulet de cajou à une poêle, etc. Ces fajitas végétariens étaient l’ajout PARFAIT à notre arsenal rapide et facile ! Ils sont pleins de couleurs et de saveurs, et constituent un repas sans viande parfait.
Enveloppés dans des tortillas chaudes et servis avec quelques accompagnements légers et frais (comme notre salade de fruits au miel et à la lime ou du melon d’eau frais et peut-être des haricots frits, les fajitas aux légumes sont un classique que je sais que nous apprécierons pendant des mois et des années!
PS – Conseil de pro : Ne sautez pas le guacamole et la salsa !
NOTES SUR LA RECETTE:
Conseil pour la préparation des repas : si vous faites du travail préparatoire ou essayez de prendre de l’avance, vous pouvez trancher les légumes plusieurs jours à l’avance (au moins 3-4). Lorsque tout est déjà tranché, la cuisson et l’assemblage sont un jeu d’enfant ! Je les conserve dans un récipient en verre hermétique (cela évite que l’odeur de poivre et d’oignons ne parfume votre réfrigérateur). Vous pouvez le faire le matin le jour où vous prévoyez de les manger, ou dans le cadre d’une préparation de repas le week-end (ou en semaine).
Ne sautez pas cette étape ! Chauffer les tortillas dans une poêle avant de servir fait des choses VRAIMENT étonnantes pour la texture. Même si vous utilisez des tortillas achetées en magasin (ce que je fais TOUJOURS, surtout depuis que nous avons besoin de tortillas sans gluten), elles peuvent avoir le goût de tortillas de qualité restaurant simplement en les chauffant et en les laissant dorer un tout petit peu. Cela ne prend pas beaucoup de temps, et je le fais pendant que mes légumes marinent pour ne pas perdre de temps !
Parlons des casseroles. Je recommande vraiment la fonte (comme ceci ou ceci) pour cette recette en raison de la belle carbonisation que vous pouvez obtenir sur vos légumes. Vous pouvez vraiment faire grésiller les choses ! La fonte n’est pas chère, et c’est l’un des meilleurs investissements que vous puissiez faire dans votre cuisine. Lorsqu’elles sont bien entretenues, les casseroles en fonte peuvent être transmises de génération en génération ! Si vous n’avez pas de fonte, vous pouvez tout à fait les faire dans une poêle ordinaire.
Travaillez par lots. Je l’ai écrit dans les instructions, mais lorsque vous travaillez par lots, vous finirez par obtenir la meilleure saveur et la meilleure texture pour vos légumes. Si vous surchargez votre poêle, vous ne ferez que les cuire à la vapeur et ils ne conserveront pas leur texture caractéristique ni leur carbonisation.
Sans gluten ? Nos tortillas à la farine GF préférées sont de marque Mission, que je peux trouver chez Target et Sprouts. Elles sont souples et flexibles, contrairement à la plupart des tortillas sans gluten. Mon second choix est probablement celui de Rudi’s, bien qu’elles ne gonflent pas lorsque vous les mettez dans votre poêle.
N’OUBLIEZ PAS CES AUTRES FAVORIS !
- Mon guide ultime du guacamole
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- Des haricots frits à cuisson lente
- Burritos végétaliens à la patate douce et aux haricots noirs
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Description
Vous pouvez facilement les remplir encore plus en ajoutant un champignon portobello supplémentaire à votre mélange. J’adore ça avec 2 champignons, mais mon mari n’en aime qu’un seul. faites ce qui vous convient !
Ingrédients
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Pour les fajitas :
- 1 à 2 champignons Portobello, tranchés (environ 1/4″ de tranches)
- 3 poivrons (j’utilise une variété de couleurs), tranchés
- 1 oignon rouge, tranché
- assaisonnement pour fajita (ci-dessous)
- Jus d’un citron vert
- 1 c. à soupe d’huile d’olive ou d’avocat
- 1 à 2 c. à soupe de coriandre finement émincée (plus pour servir, si désiré)
- 1 à 2 c. à soupe d’huile d’avocat pour la cuisson (peut remplacer l’huile végétale ou l’huile de coco, si désiré)
Pour l’assaisonnement de la fajita :
- 1/2 c. à thé de poudre de chili
- 1/4 c. à thé de cumin
- 1/4 c. à thé de poudre d’oignon
- 1/4 c. à thé de poudre d’ail
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre
Pour servir :
- Tortillas – j’utilise des tortillas à la farine sans gluten
- Guacamole
- Salsa
- Ajout de coriandre fraîche. coriandre
Instructions
- Dans un grand bol, combiner les champignons, les poivrons et l’oignon. Saupoudrer d’assaisonnement pour fajita, de jus de lime, d’huile d’olive et de coriandre. Laissez mariner environ 10 minutes.
- Pendant que les légumes marinent, chauffez une poêle moyenne ou grande (je préfère la fonte) à feu moyen-élevé. Ajoutez vos tortillas, une à la fois, et faites cuire 30 à 60 secondes par côté, ou jusqu’à ce que les tortillas commencent à gonfler et à avoir quelques taches légèrement dorées. Retirez-les de la poêle et rangez-les sur une assiette enveloppée d’un torchon propre pour les garder au chaud.
- Quand toutes les tortillas sont cuites et que les légumes sont prêts, faites chauffer un petit filet d’huile d’avocat dans la poêle et ajoutez juste assez de légumes pour couvrir le fond de la poêle. Vous devrez travailler par lots pour ne pas trop les entasser et les cuire à la vapeur. Faire cuire, en remuant régulièrement, environ 3-4 minutes par lot. Retirer dans un plat et recommencer avec les légumes restants. Lorsque tous les légumes sont cuits, remettez-les dans la poêle pour les réchauffer et servez-les avec des tortillas et vos garnitures préférées (comme le guacamole ou la salsa)
Notes
Conseil pour la préparation des repas : Si vous faites du travail préparatoire ou si vous essayez de prendre de l’avance, vous pouvez trancher les légumes plusieurs jours à l’avance (au moins 3-4). Lorsque tout est déjà tranché, la cuisson et l’assemblage sont un jeu d’enfant ! Je les conserve dans un récipient en verre hermétique (cela évite que l’odeur de poivre et d’oignons ne parfume votre réfrigérateur). Vous pouvez le faire le matin le jour où vous prévoyez de les manger, ou dans le cadre d’une préparation de repas le week-end (ou en semaine).
Ne sautez pas cette étape ! Chauffer les tortillas dans une poêle avant de les servir fait des choses VRAIMENT étonnantes pour la texture. Même si vous utilisez des tortillas achetées en magasin (ce que je fais TOUJOURS, surtout maintenant que nous avons besoin de tortillas sans gluten), elles peuvent avoir le goût de tortillas de qualité restaurant simplement en les chauffant et en les laissant brunir un tout petit peu. Cela ne prend pas beaucoup de temps, et je le fais pendant que mes légumes marinent, donc pas de temps perdu !
Parlons des casseroles. Je recommande vraiment la fonte pour cette recette en raison de la belle carbonisation que vous pouvez obtenir sur vos légumes. Vous pouvez vraiment faire grésiller les choses ! La fonte n’est pas chère, et c’est l’un des meilleurs investissements de cuisine que vous pouvez faire. Lorsqu’elles sont bien entretenues, les casseroles en fonte peuvent être transmises de génération en génération ! Si vous n’avez pas de fonte, vous pouvez tout à fait les réaliser dans une poêle ordinaire.
Travaillez par lots. Je l’ai écrit dans les instructions, mais lorsque vous travaillez par lots, vous finirez par obtenir la meilleure saveur et la meilleure texture pour vos légumes. Si vous surchargez votre poêle, vous ne ferez que les cuire à la vapeur et ils ne conserveront pas leur texture caractéristique ni leur carbonisation.
