Dans le monde, la carence en iode touche deux milliards de personnes et constitue la principale cause évitable de déficiences intellectuelles et développementales. Selon les experts de la santé publique, l’iodation du sel pourrait être la mesure la plus simple et la plus rentable disponible dans le monde pour améliorer la santé, ne coûtant que 0,05 dollar US par personne et par an. Lors du Sommet mondial pour les enfants de 1990, l’objectif a été fixé d’éliminer la carence en iode d’ici à 2000. À cette époque, 25 % des ménages consommaient du sel iodé, une proportion qui est passée à 66 % en 2006.
Les producteurs de sel soutiennent souvent, mais pas toujours, les initiatives gouvernementales visant à ioder les réserves de sel comestible. L’opposition à l’iodation vient des petits producteurs de sel qui s’inquiètent des dépenses supplémentaires, des fabricants privés de pilules d’iode, des préoccupations concernant la promotion de la consommation de sel et des rumeurs infondées selon lesquelles l’iodation provoque le sida ou d’autres maladies.
La Food and Drug Administration des États-Unis recommande 150 microgrammes (0.15 mg) d’iode par jour pour les hommes et les femmes.
ArgentineEdit
Depuis le 8 mai 1967, le sel destiné à l’usage humain ou animal doit être iodé, selon la loi 17 259.
AustralieEdit
Les enfants australiens ont été identifiés comme étant déficients en iode dans une enquête menée entre 2003 et 2004. Suite à cette étude, le gouvernement australien a imposé que tout le pain, à l’exception du pain » bio « , utilise du sel iodé. On craint toujours que cette initiative ne soit pas suffisante pour les femmes enceintes et allaitantes.
BrésilEdit
Les troubles de la carence en iode ont été détectés comme un problème majeur de santé publique par les autorités brésiliennes dans les années 1950, alors qu’environ 20% de la population présentait un goitre. L’Agence nationale de vigilance sanitaire (ANVISA) est chargée de fixer la teneur obligatoire en iode du sel de table. Le régime alimentaire brésilien contient en moyenne 12 g de sel de table par jour, soit plus du double de la valeur recommandée de 5 g par jour. Pour éviter une consommation excessive d’iode, l’iodation du sel de table brésilien a été réduite à 15-45 mg/kg en juillet 2013. Les spécialistes ont critiqué cette mesure, affirmant qu’il serait préférable que le gouvernement encourage la réduction de la consommation de sel, ce qui permettrait de résoudre le problème de l’iode ainsi que de réduire l’incidence de l’hypertension artérielle.
CanadaEdit
Le sel vendu aux consommateurs au Canada pour un usage de table et domestique doit être iodé avec 0,01 % d’iodure de potassium. Le sel marin et le sel vendu à d’autres fins, comme le saumurage, peuvent être vendus non iodés.
ChineEdit
Une grande partie de la population chinoise vit à l’intérieur des terres, loin des sources d’iode alimentaire. En 1996, le ministère chinois de la Santé publique a estimé que la carence en iode était responsable de 10 millions de cas de troubles du développement intellectuel en Chine. Le gouvernement chinois détenait un monopole légal sur la production de sel depuis 119 avant notre ère et a commencé à ioder le sel dans les années 1960, mais les réformes du marché dans les années 1980 ont conduit à une contrebande généralisée de sel non iodé provenant de producteurs privés. Dans la province intérieure du Ningxia, seuls 20 % du sel consommé étaient vendus par la China National Salt Industry Corporation. Le gouvernement chinois a réagi en prenant des mesures sévères contre la contrebande de sel et en créant une police du sel comptant 25 000 agents chargés de faire respecter le monopole du sel. La consommation de sel iodé a atteint 90% de la population chinoise en 2000.
IndeEdit
L’Inde et tous ses États interdisent la vente de sel non iodé pour la consommation humaine. Cependant, la mise en œuvre et l’application de cette politique sont imparfaites ; une enquête de 2009 a révélé que 9 % des ménages utilisaient du sel non iodé et que 20 % autres utilisaient du sel insuffisamment iodé.
Le sel iodé a été introduit en Inde à la fin des années 1950. La sensibilisation du public a été renforcée par des programmes et des initiatives spéciales, tant gouvernementales que non gouvernementales. A ce jour, la carence en iode n’est présente que dans quelques régions isolées et encore inaccessibles. En Inde, certaines personnes utilisent le sel gemme de l’Himalaya. Le sel gemme est cependant pauvre en iode et ne doit être consommé que lorsqu’il y a d’autres aliments riches en iode dans l’alimentation.
KazakhstanEdit
Le Kazakhstan, un pays d’Eurasie centrale dans lequel les aliments locaux contiennent rarement suffisamment d’iode, a considérablement réduit la carence en iode grâce à des programmes d’iodation du sel. Les campagnes menées par le gouvernement et les organisations à but non lucratif pour éduquer le public sur les avantages du sel iodé ont commencé au milieu des années 1990, l’iodation du sel comestible devenant légalement obligatoire en 2002.
PhilippinesEdit
Le 20 décembre 1995, le président philippin Fidel V. Ramos a signé la loi de la République 8172 : An Act for Salt Iodization Nationwide (ASIN).
RoumanieEdit
Selon la loi 568/2002 signée par le parlement roumain et republiée en 2009, depuis 2002 le sel iodé est distribué obligatoirement dans tout le pays. Il est utilisé obligatoirement sur le marché pour la consommation des ménages, dans les boulangeries, et pour les femmes enceintes. Le sel iodé est en revanche facultatif pour la consommation animale et l’industrie alimentaire, bien que largement utilisé. Le processus d’iodation du sel doit assurer un minimum de 30mg d’iode/kg de sel.
Afrique du SudEdit
Le gouvernement sud-africain a donné pour instruction que tout le sel destiné à la vente devait être iodé après le 12 décembre 1995.
États-UnisEdit
Aux États-Unis. au début du XXe siècle, les goitres étaient particulièrement répandus dans la région des Grands Lacs et dans le nord-ouest du Pacifique.David Murray Cowie, professeur de pédiatrie à l’université du Michigan, a amené les États-Unis à adopter la pratique suisse consistant à ajouter de l’iodure de sodium ou de potassium au sel de table et de cuisine. Le 1er mai 1924, le sel iodé était vendu dans le commerce au Michigan. À l’automne 1924, la Morton Salt Company a commencé à distribuer du sel iodé à l’échelle nationale.
Une étude de 2017 a révélé que l’introduction du sel iodé en 1924 a augmenté le QI du quart de la population le plus déficient en iode. Ces résultats « peuvent expliquer à peu près une décennie de la tendance à la hausse du QI aux États-Unis (l’effet Flynn) ». L’étude a également révélé « une forte augmentation des décès liés à la thyroïde après l’adoption à l’échelle nationale du sel iodé, qui a touché principalement les personnes âgées dans les localités à forte prévalence de carence en iode ». Une étude de 2013 a constaté une augmentation progressive de l’intelligence moyenne d’un écart-type, de 15 points dans les zones déficientes en iode et de 3,5 points à l’échelle nationale.
Un article de 2018 a révélé que la distribution à l’échelle nationale de sel enrichi en iode a augmenté les revenus de 11%, la participation à la population active de 0,68 point de pourcentage et le travail à temps plein de 0,9 point de pourcentage. Selon l’étude, « ces impacts ont été largement alimentés par des changements dans les résultats économiques des jeunes femmes. Plus tard à l’âge adulte, les hommes et les femmes avaient des revenus familiaux plus élevés grâce à l’iodation. «