Le saumon grillé avec un glaçage épicé au sucre brun est une recette de saumon rapide en 15 minutes qui donne de bons résultats pour très peu d’efforts ! Belle surface caramélisée, saumon juteux à l’intérieur, c’est une façon formidable de cuire le saumon qui est beaucoup moins salissante que la cuisson à la poêle.
Comme le saumon cuit au four au chili et à la lime, cette recette peut être transformée en un seul plateau en ajoutant des légumes qui cuiront en même temps !
Un étonnant saumon grillé
Le dîner ne peut vraiment pas être plus simple que cela, mais il ne manque rien au département des saveurs ! Surtout ce glaçage – c’est fantastique ! Et je le pense vraiment quand je dis que c’est un repas en 15 minutes. C’est comme ça :
-
Glaçage : mélanger la moutarde, la mayonnaise, la cassonade et le poivre de Cayenne (1 minute)
-
Enduire le saumon (1 minute)
-
Si vous voulez, jetez sur les asperges, brocolini et tomates cerises, et arrosez d’huile d’olive (2 minutes)
-
Grill/broil pendant 8 minutes
Oh attendez. Je ne sais pas faire les maths de l’école primaire. Ça fait 12 minutes. 😉
Glaçage au sucre brun pour le saumon
Cette recette est inspirée de ce saumon rôti glacé au sucre brun et à la moutarde que j’ai trouvé dans le New York Times l’année dernière. La première fois que je l’ai essayée, j’ai trouvé que le fait de rôtir le saumon ne permettait pas d’obtenir le glaçage promis, alors j’ai bricolé un peu la recette. Premièrement, je fais griller/rôtir le saumon au lieu de le faire cuire au four, ce qui vous garantit une belle caramélisation.
Et deuxièmement, la recette du NYT n’utilise que de la moutarde et du sucre brun, qui ont parfois formé une peau plutôt que de caraméliser. Je pense que cela dépend du degré d’huile du saumon. Donc, pour supprimer ce problème, j’ajoute un peu de mayonnaise qui ajoute de l’huile donc cela garantit que vous finissez toujours par avoir un beau glaçage sur votre saumon 🙂
Attendez. J’ai fait un autre – ahem – petit changement. J’ai ajouté des légumes verts. Les asperges, brocolinis et tomates cerises sont parfaits car ils cuisent en même temps que le saumon.
Pour obtenir une bonne caramélisation, il est préférable de faire griller le saumon plutôt que de le faire rôtir
Ajoutez un petit pain croustillant, et le dîner est complet.
Avec une seule casserole à nettoyer.
En fait, vous pourriez doubler le plateau avec du papier d’aluminium pour éliminer tout nettoyage. La raison pour laquelle je ne le fais pas, c’est que j’aime racler le jus de la barquette et le verser sur le saumon au sucre brun. Impossible de le faire avec du papier d’aluminium, je finis toujours par gratter des morceaux de papier d’aluminium !
Le saumon grillé au sucre brun est l’une de ces recettes qui constituent une excellente base pour ajouter votre propre touche. J’ai ajouté du poivre de Cayenne pour rendre le glaçage épicé. De mémoire, voici quelques autres idées : zeste de citron ou de lime (pas de jus), poudre d’ail et/ou de gingembre, cinq épices chinoises, sriracha ou autre pâte de piment, remplacer le sucre par du miel ou du sirop d’érable, poivre de sichuan, ajouter des herbes de votre choix – fraîches ou séchées.
J’adorerais entendre toutes les autres idées que vous avez pour glamouriser encore plus cette recette ! Je veux dire, rappelez-vous, cela ne prend que 12 minutes à faire. Je suis donc sûre que vous pouvez consacrer une ou deux minutes supplémentaires à d’autres touches ! !! 🙂 – Nagi x
Vous en voulez plus ? Abonnez-vous à ma newsletter et suivez-moi sur Facebook, Pinterest et Instagram pour toutes les dernières mises à jour.
Saumon grillé au sucre brun
.
Ingrédients
- ▢ 4 x 5-8 oz/ 150-180g de filets de saumon , avec ou sans peau (j’utilise avec)
- ▢ 2 bottes d’asperges (Note 1)
- ▢ 1 botte de broccolini (Note 1)
- . ▢ 1 tasse de tomates cerises
- ▢ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ▢ Sel et poivre
Glaçage (note 2)
- .
- ▢ 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- ▢ 1 c. à soupe de mayonnaise (j’utilise de la mayonnaise aux œufs entiers)
- ▢ 2 c. à soupe de cassonade sucre
- ▢ 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
Instructions
-
Préchauffez le gril/grill à température élevée. Placez la tablette du four à 6″/15cm de la source de chaleur.
-
Vaporisez une plaque de cuisson avec de l’huile (j’utilise de l’huile d’olive, n’importe laquelle convient).
-
Pilez les asperges, les brocolinis et les tomates cerises sur la plaque de cuisson. Arrosez-les d’huile d’olive et saupoudrez-les de sel et de poivre. Mélanger avec les mains puis répartir sur la plaque, le plus souvent sur une seule couche.
-
Dégager les morceaux de saumon sur la plaque entre les légumes. Saupoudrer de sel et de poivre.
-
Mélanger les ingrédients du glaçage. Enduire le saumon – dessus et côtés.
-
Grill/broil pendant 8 minutes – ne pas retourner. Le saumon doit être caramélisé et l’intérieur doit rougir de rose.
-
Restez pendant 2 minutes puis servez avec des petits pains croustillants.
Notes de recette:
Information nutritionnelle:
.