Résumé rapide
Faites votre propre tzatziki avec cette recette simple ! Le tzatziki est fait avec du yaourt crémeux, du concombre, de l’aneth, de l’ail et du citron pour un goût vraiment vif et rafraîchissant. C’est un excellent dip pour les légumes et la sauce parfaite à servir avec n’importe quel repas grec.
Aujourd’hui, nous parlons de Tzatziki ! Si vous ne savez pas comment prononcer tzatziki, laissez-moi vous aider, tous ces Z sont un peu délicats. Tzatziki se prononce tuh-zee-kee. Il vient d’un mot persan qui signifie « mélange d’herbes »
Tzatziki est un dip (sauce) originaire du Moyen-Orient. Il a une saveur légère et fraîche qui égaie les plats salés ! Le tzatziki est composé de yaourt crémeux, de concombre, d’aneth, d’ail, d’huile d’olive et de citron pour un goût vraiment rafraîchissant.
C’est l’une de mes sauces préférées de tous les temps. Je commande toujours un supplément de tzatziki dans mon restaurant grec préféré, car on n’en a jamais trop.
Savez-vous que c’est facile à faire à la maison ? Yep ! Il ne nécessite que quelques ingrédients et quelques minutes de préparation. J’adore l’avoir dans le réfrigérateur pour une trempette de légumes facile ou pour servir avec nos plats grecs et moyen-orientaux préférés.
Râper le concombre
La chose la plus importante à retenir concernant la préparation du concombre pour le mélanger au tzatziki est de faire sortir toute l’humidité ! Cela permettra à votre dip de rester épais et crémeux plutôt que lâche et aqueux.
Je recommande d’utiliser un concombre anglais car vous ne remarquez pas les graines. La peau est également assez fine, donc vous n’avez pas besoin de l’éplucher. Si la peau vous dérange quand même, vous pouvez la peler d’abord.
Râpez le concombre frais (j’utilise les plus gros trous d’une râpe à boîte), puis placez-le sur du papier absorbant et pressez l’excès d’eau. Vous pourriez vouloir répéter cela une deuxième fois avec des serviettes en papier fraîches pour en faire sortir le plus possible !
Alternativement, vous pouvez placer le concombre râpé dans une petite passoire au-dessus d’un bol. Saupoudrez chaque couche d’un peu de sel kosher, couvrez et réfrigérez toute la nuit pour éliminer l’eau. Cela prend évidemment plus de temps, c’est pourquoi j’utilise toujours la méthode de la passoire rapide. Je pense que cela fonctionne bien et que c’est super rapide !
Comment faire la sauce tzatziki
Une fois que votre concombre est préparé, faire le tzatziki est aussi simple que de mesurer les ingrédients et de mélanger !
- Dans un bol, mélangez le yaourt grec nature, le concombre râpé, l’ail, le jus de citron frais, l’huile d’olive, l’aneth frais, le sel et le poivre. C’est vraiment aussi simple que cela.
- C’est traditionnellement fait avec du yaourt de mouton ou de chèvre, mais j’utilise du yaourt grec nature parce qu’il est facile à trouver et que nous en avons toujours dans le réfrigérateur.
- Je recommande d’utiliser un yaourt grec nature de bonne qualité. Vous pouvez utiliser un yaourt au lait entier, à faible teneur en matières grasses ou sans matières grasses. Évidemment, plus la teneur en matières grasses est élevée, plus votre tzatziki sera crémeux. Utilisez votre préféré !
- Si vous voulez ajouter plus d’herbes, vous pouvez également incorporer de la menthe fraîche et/ou du persil.
- Je recommande de donner à votre tzatziki environ 20 minutes de refroidissement au réfrigérateur avant de servir pour laisser les saveurs se mélanger et prendre vie.
- Vous pouvez conserver la sauce tzatziki dans un récipient en verre hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Que servir avec le tzatziki
Il y a tellement de façons d’utiliser une fournée fraîche de tzatziki, vous pourriez bien vous retrouver à vouloir en avoir toujours une fournée sous la main ! Nous l’arrosons sur nos plats grecs préférés ou l’utilisons comme trempette. Voici quelques idées pour le servir :
- Pain pita ou chips pita maison
- Les légumes tranchés, les légumes grillés, ou des légumes rôtis
- Salade grecque hachée
- Viandes ou poissons grillés
- Gyros
- Falafel
- Bols de shawarma aux pois chiches
- Bols de légumes grillés à la grecque
- Bols de poulet à la grecque Bowls
- Boulettes de viande de dinde à la grecque
- Patates douces farcies à la grecque
- Sandwich pita aux légumes grillés
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Plats d’accompagnement
Sauce tzatziki
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Cuisine Grecque
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Ingrédients 1x2x3x
- 1 concombre anglais moyen (je ne l’épluche pas, mais vous pouvez le faire)
- 2 tasses de yogourt grec nature
- 2 gousses d’ail, pelées et finement émincées ou pressées
- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron frais, au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais haché
- 1/2 cuillère à café de sel marin
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Pain pita, des chips pita, ou des légumes coupés, pour servir
Instructions
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Gratter le concombre, en utilisant les gros trous d’une râpe à boîte.
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Dans un bol moyen, combinez le concombre râpé, le yogourt grec, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, l’aneth frais, le sel et le poivre. Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant au moins 20 à 30 minutes pour que les saveurs puissent se mélanger.
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Au moment de servir, remuez et goûtez. Assaisonnez avec du sel supplémentaire, du poivre, du citron ou de l’aneth, si nécessaire. Vous pouvez également verser un petit filet d’huile d’olive sur le dessus et garnir d’aneth frais. Servez avec du pain pita, des chips de pita ou des légumes coupés.
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Conservez le tzatziki dans un récipient en verre hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Nutrition
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Photos de Laura de Growing Up in Cali
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