Cette sauce piquante aux chipotles présente un bel équilibre de saveur et de piquant avec une audace vive.
Ce qui est cool avec la sauce chaude, c’est que le vinaigre l’aide à durer assez longtemps. Cette année, je prévois d’en mettre en bouteille pour les cadeaux de Noël. C’est rapide et facile et presque tout le monde aime une bonne sauce piquante.
J’utilise également cette sauce piquante dans mon Chili épicé aux 4 haricots et ma Soupe aux pois cassés à la mexicaine.
Dégustez-la avec une bière mexicaine rafraîchissante.
Sauce piquante auhipotle
Ingrédients
- 10 chilis chipotle séchés
- 10 chilis ancho séchés
- 10 chilis arbol séchés
- 2 chilis habaneros séchés -. facultatif
- 2 gousses d’ail
- 1/2 gros oignon blanc
- 1 tasse de vinaigre blanc
- 3 tasses d’eau filtrée – ou jusqu’à l’épaisseur désirée
- 2 cuillères à café de sel de mer
Instructions
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Mettre les piments et l’oignon dans une casserole avec de l’eau et porter à ébullition.
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Déverser dans une passoire et laisser refroidir un peu pour pouvoir retirer les tiges et les graines des anchos.
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Mettre les piments et les oignons dans un robot culinaire ou un mélangeur et ajouter 2 tasses d’eau, l’ail et le sel.
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Mettez un tamis à mailles fines au-dessus d’un bol et pressez à travers puis raclez les extérieurs du tamis pour obtenir le plus possible.
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Ajouter le reste de l’eau et le vinaigre.
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Bien mélanger.
Avantages pour la santé :
Les habaneros contiennent plus de capsaïcine que la plupart des autres poivrons. La capsaïcine agit comme un agent anti-inflammatoire et peut aider à traiter les symptômes d’affections comme l’arthrite et les maux de tête. De petites quantités de capsicum peuvent aider à prévenir les crises cardiaques ou les accidents vasculaires cérébraux causés par des caillots sanguins. Il aide à éliminer le mucus des nez bouchés et des poumons encombrés. Les habaneros contiennent des quantités importantes de vitamine C et de vitamine A, qui agissent toutes deux comme antioxydants.
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