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Cette sauce chinoise à l’ail est une sauce brune pour sautés savoureuse, copieuse et satisfaisante. C’est une alternative maison délicieuse et saine aux plats à emporter et elle a la combinaison parfaite de saveurs épicées, salées et sucrées ! La recette est végétalienne, faible en gras et en calories, et peut être faite sans gluten!
Je ne me lasse tout simplement pas des sautés faits maison. Ils sont si rapides et faciles à faire, et aussi plutôt sains puisqu’on n’utilise pas d’arômes artificiels (comme la poudre MSG) ou trop d’huile. Qu’est-ce qui rend un sauté exceptionnellement délicieux et savoureux ? C’est la sauce brune ! Et je vous présente ici ma meilleure version d’une sauce chinoise à l’ail faite maison.
Qu’est-ce que la sauce brune chinoise ?
Une sauce brune chinoise est une sauce savoureuse populaire dans tous les plats à emporter chinois. Les principaux ingrédients sont la sauce soja, le vin de riz, le sucre, parfois la sauce d’huître, et un bouillon à base de viande. Vous trouverez des variantes avec du bouillon de bœuf ou du bouillon de poulet. Ma sauce brune végétalienne est sans viande, bien sûr, et contient donc du bouillon de légumes.
Les autres ingrédients que l’on retrouve souvent dans une sauce brune chinoise sont la fécule de maïs (pour épaissir la sauce), l’ail frais & le gingembre, et certaines épices comme le poivre, le piment et l’huile de sésame.
Comment préparer la sauce à l’ail chinoise?
Cette recette ne comporte que 4 étapes simples et il faut en réalité moins de 10 minutes pour préparer cette sauce à l’ail épicée ! Consultez les photos suivantes, étape par étape :
Etape 1 : Pour la sauce, ajoutez simplement tous les ingrédients dans un bol de taille moyenne et remuez avec un fouet. Mettez de côté.
Étape 2 : Faites chauffer l’huile végétale dans une casserole ou une poêle à feu moyen. Ajouter l’ail frais et le gingembre et faire sauter pendant 30 à 60 secondes ou jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Remuez fréquemment.
ETAPE 3 : Fouettez à nouveau la sauce car la fécule de maïs va couler au fond, puis versez-la dans la casserole. Portez le mélange à ébullition et laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à épaississement, en remuant fréquemment.
ETAPE 4 : Utilisez la sauce à l’ail immédiatement, par exemple dans votre sauté préféré. Ou laissez-la refroidir complètement et versez la sauce dans un bocal en verre propre.
Comment servir?
Cette sauce brune est fondamentalement une sauce à sauter tout usage, ce qui signifie que vous pouvez l’utiliser dans n’importe quel repas sauté. Ma façon préférée de servir cette sauce sichuanaise est sur du brocoli sauté. Avez-vous déjà essayé le brocoli avec la sauce à l’ail ? Si ce n’est pas le cas, vous ratez quelque chose ! J’aime aussi ajouter des tranches de poivrons, de carottes et d’oignons.
La sauce fait aussi un excellent trempage pour les rouleaux d’été ou même les boulettes de pâte ! Les possibilités sont infinies !
Tips & Substituts
Comment conserver ? Conservez les restes de sauce dans un bocal en verre avec un couvercle au réfrigérateur pendant 4 ou 5 jours maximum.
Rendre la sauce plus ou moins épicée : si vous aimez la cuisine chinoise (ou asiatique) épicée, augmentez simplement la quantité de flocons de piment rouge. Vous pouvez également utiliser des piments frais ou ajouter un peu de sauce piquante ou de Sriracha selon vos goûts ! Si vous êtes sensible aux aliments épicés ou si vous avez un enfant en bas âge/enfant, alors laissez de côté les flocons de piment rouge et utilisez moins de gingembre frais.
Huile végétale : Vous pouvez utiliser de l’huile de canola ou toute autre huile végétale de cuisson de votre choix.
Edulcorant : J’ai utilisé du sirop d’érable, cependant, tout autre édulcorant est parfait. Quelques exemples sont le sirop d’agave, le sirop de riz brun ou le sirop de dattes. Vous pouvez également utiliser du sucre ordinaire au goût.
Fécule de maïs : Si vous avez une allergie au maïs, utilisez simplement de la farine d’arrowroot, de la farine/fécule de tapioca ou de la fécule de pomme de terre. N’importe quel amidon est parfait et épaissira la sauce.
Sauce de soja : J’ai utilisé de la sauce soja foncée sans gluten. Vous pouvez également utiliser une combinaison de sauce soja claire et de sauce soja foncée. Assurez-vous d’utiliser du tamari (ou une sauce soja sans gluten) si vous êtes cœliaque. Si vous voulez une alternative sans soja, alors je vous recommande d’utiliser des aminos de noix de coco.
Cette sauce szechuan est :
- Végétalien
- Peut être fait sans gluten
- Un peu épicé
- Doux, aigre & salé
- Satisfaisant
- Chaleureux
- Facile à faire avec des ingrédients simples
- Prêt en moins de 10 minutes
- Peut être fait sans huile-sans huile
Vous devriez essayer cette recette de sauce chinoise à l’ail, veuillez laisser un commentaire ci-dessous, et n’oubliez pas de me taguer dans votre post Instagram ou Facebook avec @elavegan et #elavegan car j’adore voir vos remakes !
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- Stir- fry de brocoli à l’ail.Fry
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- Soupe thaïlandaise au curry et à la noix de coco
- Tofu collant Teriyaki
Sauce chinoise à l’ail
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Ingrédients 1x2x3x
Pour la sauce :
- 1/2 tasse (120 ml) de bouillon de légumes
- 3 c. à soupe de sauce soja (*voir notes)
- 2 c. à soupe de de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable (*voir notes)
- 1/2 cuillère à café d’huile de sésame
- 1/4 cuillère à café de flocons de flocons de piment rouge ou moins/plus au goût
- 1/4 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (*voir notes)
- 1/2 c. à thé de poivre de Szechuan (facultatif)
- 2 c. à thé de vin de riz chinois ou de xérès sec (facultatif)
Pour la poêle :
- 1/2 cuillère à soupe d’huile végétale (*voir notes)
- 4 cuillères à café d’ail frais émincé (4 gousses d’ail)
- 2 c. à thé de gingembre frais émincé
Instructions
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Ajouter tous les ingrédients de la sauce dans un bol de taille moyenne et remuer au fouet.dans un bol de taille moyenne et remuez avec un fouet. Mettez de côté.
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Puis, faites chauffer l’huile végétale dans une casserole ou une poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail frais et le gingembre et faites sauter pendant 30 à 60 secondes, en remuant fréquemment.
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Mélangez à nouveau la sauce, puis versez-la dans la casserole. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à épaississement, en remuant fréquemment.
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Utilisez la sauce immédiatement, par exemple dans un sauté ou comme trempette pour les petits pains d’été. Ou laissez-la refroidir complètement et versez la sauce dans un bocal propre.
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Réservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 4 ou 5 jours. Bon appétit !
Notes
- Huile végétale : Vous pouvez utiliser de l’huile de canola ou toute autre huile végétale de cuisson de votre choix. Vous pouvez également la laisser de côté et utiliser davantage de bouillon de légumes.
- Édulcorant : J’ai utilisé du sirop d’érable, cependant, tout autre édulcorant est parfait.
- Fécule de maïs : Vous pouvez utiliser de la farine d’arrowroot, de la farine/fécule de tapioca ou de la fécule de pomme de terre.
- Sauce de soja : Vous pouvez utiliser une combinaison de sauce soja claire et de sauce soja foncée. Assurez-vous d’utiliser du tamari ou une sauce soja sans gluten si vous êtes cœliaque. Si vous voulez une alternative sans soja, alors je vous recommande d’utiliser des aminos de noix de coco.
- Vérifiez les photos étape par étape ci-dessus dans l’article du blog.
- La recette sert 4 personnes. Les faits nutritionnels sont pour une portion (1/4 de la recette).
Les informations nutritionnelles sont une estimation et ont été calculées automatiquement
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