Une recette pour faire votre propre sauce au piment de Cayenne maison dans votre propre cuisine, avec des piments de Cayenne achetés en magasin ou cultivés dans le jardin, de l’ail, du vinaigre et du sel. C’est super facile et super savoureux.
La sauce au piment de Cayenne est de loin l’une des variétés de sauce piquante les plus populaires aux États-Unis. Vous la verrez emballée dans des bouteilles de sauce piquante spécialisées un peu partout, et il existe des produits de sauce au piment de Cayenne assez célèbres.
Peut-être avez-vous déjà entendu parler de certains d’entre eux – Frank’s RedHot ? Original Louisiana Hot Sauce ? Crystal?
Oui, il y a des grands noms qui fabriquent des sauces de cayenne assez géniales. Je les aime toutes. Le truc, c’est que lorsque votre jardin EXPLODE de plusieurs variétés de type poivre de Cayenne, vous devez vraiment en faire vous-même, car s’il y a quelque chose de mieux que la sauce piquante, mes amis, c’est la sauce piquante maison !
Oui !
Alors oui, on parle de sauce au poivre de Cayenne maison et c’est fabuleux.
BOOM !
Je prépare cette sauce particulière purement avec des piments de Cayenne, bien que j’y ajoute de l’ail pour un peu plus de saveur. J’ADORE carrément l’ail dans les sauces.
C’est ce qui la fait ressortir à coup sûr.
A propos des piments de Cayenne
Vous avez peut-être déjà entendu parler des piments de Cayenne, mais il existe aussi plusieurs types de cayenne, vous n’avez donc pas à vous limiter à ce que vous trouvez dans les magasins.
Voyez ces bébés, cueillis directement dans mon jardin.
Ne vous méprenez pas. Les piments de Cayenne achetés en magasin sont exceptionnels pour cette sauce, mais j’ai fait avec cette d’autres types de piments de Cayenne que j’ai cultivés dans mon propre jardin, comme ceux ci-dessus, notamment :
- Piments à gousse de dague
- Piments de Cayenne de Caroline
- Piments de Cayenne Buist’s
Oui, j’ai même fait ce Cayenne Buist’s, qui sont des gousses jaunes, et la sauce piquante est sortie géniale. C’est une recette de base super simple, mais c’est ce qui est génial.
Vous êtes libre de jouer avec et d’inclure d’autres ingrédients selon vos préférences.
Alors, parlons de la façon de préparer cette sauce, voulez-vous ?
Comment préparer la sauce au poivre de Cayenne – La méthode de la recette
Pour commencer, rassemblez vos poivrons de Cayenne. Nettoyez-les et séchez-les.
Coupez les piments de Cayenne ainsi que les gousses d’ail et ajoutez-les dans une casserole avec du vinaigre de vin blanc et un peu de sel.
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter le tout pendant 20 minutes. Les poivrons et l’ail seront joliment ramollis.
Refroidissez légèrement le mélange, puis transférez-le dans un robot culinaire ou un mixeur. Passez-le au robot jusqu’à ce que la sauce soit bien lisse.
Filtrez la sauce à travers un tamis fin si vous souhaitez une sauce plus lisse, ou versez-la dans des bouteilles telle quelle pour une sauce plus épaisse.
Fait ! Assez simple, non ?
Quelques notes et informations sur les rendements
Ma recette incluse donne 5 onces de sauce filtrée, ce qui correspond à la taille d’une bouteille de sauce piquante typique. Pour faire assez de sauce au poivre de Cayenne filtrée pour remplir une bouteille de 5 onces, vous devrez commencer avec 10 onces de poivrons de Cayenne, 6 gousses d’ail, et 1/2 tasse de vinaigre. Plus un peu de sel.
Ceci est approximatif, mais devrait vous permettre d’être assez proche. Et notez encore une fois que c’est du filtré. Sans tamisage, les mesures ci-dessus vous donneront environ 1-1/3 tasse de sauce au poivre de Cayenne.
Le tamisage éclaircit définitivement la sauce, bien que vous puissiez également l’éclaircir et/ou l’étirer en ajoutant plus de vinaigre ou d’eau, ou peut-être un autre liquide, comme du jus de citron vert ou de la bière. Considérez les possibilités de saveurs.
Veuillez simplement vous assurer de peser vos poivrons au préalable en fonction de la quantité que vous cherchez à faire.
Sauce au poivre de Cayenne fermentée vs non fermentée
Comme vous le verrez, il s’agit d’une sauce piquante au poivre frais, ce qui signifie que je ne l’ai pas fermentée. Je n’ai aucune préférence pour les sauces piquantes fermentées ou non fermentées, car les deux ont leurs avantages, bien que fermenter vos piments en premier les adoucisse considérablement.
Si vous êtes intéressé par la fermentation, consultez mon post sur Comment fermenter les piments, et incorporez-les simplement dans la recette ci-dessous.
En savoir plus sur la fabrication de la sauce piquante
- Comment faire de la sauce piquante – Le guide ultime
- Sauce piquante maison de style Louisiane
C’est tout, mes amis ! J’espère que vous apprécierez la sauce piquante ! Allez la cayenne !
Conseils de sécurité
Lorsque vous travaillez avec des piments très forts, y compris les piments super forts, il est important de porter des gants lorsque vous manipulez les piments sous forme crue ou séchée. Les huiles peuvent entrer en contact avec votre peau et provoquer des sensations de brûlure.
Vous avez besoin d’aide ? Comment arrêter la brûlure du piment sur votre peau.
Questions fréquentes sur les sauces piquantes
Voici les réponses aux questions les plus fréquentes que je reçois sur les autres sauces :
Combien de temps cette sauce se conserve-t-elle ?
Elle devrait se conserver quelques mois facilement au réfrigérateur, voire plus longtemps. Tout est une question d’acidité. Pour être technique, le ph du niveau cible pour les aliments stables en rayon est inférieur à 4,6 ph, mais devrait probablement être plus bas pour les cuisiniers à domicile, autour de 4,0 environ, pour tenir compte des erreurs. Si vous êtes inquiet, ajoutez plus de vinaigre pour abaisser le ph. Les sauces à base de piments fermentés dureront encore plus longtemps.
Les meilleurs ph-mètres que je recommande sont ceux de Thermoworks. Procurez-vous un ph-mètre de Thermoworks dès aujourd’hui. Je suis un heureux affilié.
Où avez-vous trouvé cette bouteille de sauce ?
Je les trouve parfois localement, mais je commande aussi sur Amazon. Voici un lien vers des bouteilles que j’aime bien (lien d’affiliation, mes amis !) : Bouteilles en verre Swing Top, 8,5 onces – Lot de 4
. Si vous aimez les bouteilles plus petites que la plupart des fabricants de sauce chaude utilisent, voici un autre lien : Bouteilles de sauce piquante, 5 Oz – Pack de 24
Peut-on transformer cette sauce piquante pour la conserver plus longtemps ?
Absolument. Assurez-vous simplement d’utiliser les procédures de sécurité appropriées pour la mise en conserve et la mise en bocal.
Que dois-je faire avec la sauce piquante ?
En plus de l’arroser sur tout ce qui vous plaît, voici un post que j’ai fait sur Comment cuisiner avec la sauce piquante. Comme si vous aviez besoin d’encore PLUS de raisons de manger de la sauce piquante. J’espère que vous trouverez cela utile !
Essayez certaines de mes autres recettes populaires de sauce piquante
- Sriracha maison (variétés fermentées et non fermentées)
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- Sauce piquante à l’ail Aji- fermentée
- Sauce piquante à l’ail.Ail fermenté
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- Sauce piquante au poivre fantôme
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- Sauce Tabasco maison
- Comment faire de la sauce piquante à partir de poudres de piment
Voir aussi : Les bienfaits du poivre de Cayenne.
Si vous appréciez cette recette, j’espère que vous laisserez un commentaire avec quelques ÉTOILES. De plus, veuillez la partager sur les médias sociaux. N’oubliez pas de nous taguer à #ChiliPepperMadness. Je ne manquerai pas de la partager ! Merci ! – Mike H.
Imprimer la recette
Sauce au piment de Cayenne maison – Recette
Ingrédients
- 10 onces de piments de Cayenne
- 5-.6 gousses d’ail
- 1/2 tasse de vinaigre de vin blanc (ou plus, selon les besoins)
- 1 cuillère à café de sel + plus au goût
Instructions
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Coupez les piments de Cayenne ainsi que les gousses d’ail et ajoutez-les dans une casserole avec le vinaigre et 1 cuillère à café de sel.
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Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter le tout pendant 20 minutes.
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Refroidissez légèrement le mélange, puis transférez-le dans un robot culinaire ou un mélangeur. Passez-le au robot jusqu’à ce que la sauce soit bien lisse. Ajustez au goût en ajoutant du sel si vous le souhaitez
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Filtrez la sauce à travers un tamis fin si vous souhaitez une sauce plus lisse, ou versez-la dans des bouteilles telle quelle pour une sauce plus épaisse.
Notes
Nutrition
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