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Éclairez votre table.
En ce qui concerne les sauces à base de piment, peu sont aussi brillamment belles que la sauce aji amarillo. Elle ressemble à un soleil capturé, et sa saveur tropicale et sa chaleur moyenne-haute ont un goût formidable sur tout, du poulet aux frites. L’aji amarillo est un aliment de base de la cuisine péruvienne. Cette sauce se marie donc très bien avec la cuisine sud-américaine et d’autres recettes péruviennes. S’il vous arrive d’avoir de l’aji amarillo frais à disposition, utilisez-le à la place de la pâte.
Sauce Aji Amarillo
4.47 sur 13 votes
Temps total 10 mins
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’aji amarillo. paste
- 1/2 tasse de mayonnaise
- 1/4 de tasse de crème sure
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 2 échalotes seulement l’extrémité de la racine blanche, hachée
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
- Sel et poivre
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Instructions
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Placez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixez par impulsions jusqu’à obtenir une texture lisse.
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Ajouter du sel et du poivre au goût.
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Servir immédiatement, ou pour une meilleure saveur, réfrigérer de quatre à six heures avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Notes
Vous pouvez remplacer la pâte d’aji amarillo par de l’aji amarillo frais. Utilisez un seul piment aji amarillo. Retirez les graines et hachez-les. Faites suer le chili dans une poêle huilée à feu moyen jusqu’à ce que le chili soit ramolli. Mélangez ensuite par impulsions avec les autres ingrédients.
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