Les tomatilles sont apparentées aux tomates, qui font partie de la famille des morelles. Ils ont une forme similaire mais sont mûrs lorsqu’ils sont verts, jaunes ou violets et ont une enveloppe autour du fruit. Les fruits sont portés par des plantes de saison chaude, à l’intérieur de l’enveloppe. Vous pouvez savoir quand cueillir une tomatille en surveillant l’éclatement de l’enveloppe. Cultiver et récolter des fruits de tomatille améliorera votre gamme culinaire et apportera des nutriments et de la variété à votre alimentation.
Cultiver des tomatilles
Plantez des tomatilles à partir de graines dans les climats plus chauds ou commencez-les à l’intérieur six semaines avant la dernière gelée prévue. La récolte des tomatilles commence généralement 75 à 100 jours après la plantation.
Choisissez un emplacement en plein soleil avec un sol bien drainé. Les plantes ont besoin d’une humidité régulière, surtout après que les fruits commencent à se former. La culture des tomatilles est similaire à celle des plants de tomates.
Les plants ont besoin d’une cage ou d’un tuteurage lourd pour empêcher les tiges chargées de se coucher sur le sol.
Comment savoir si une tomatille est mûre
La culture aux États-Unis de cette plante n’a commencé que dans les années 1980. La relative nouveauté de la plante signifie qu’elle est inconnue de nombreux jardiniers. Si c’est la première fois que vous cultivez ce fruit, vous vous demandez peut-être comment savoir si une tomatille est mûre.
La couleur du fruit n’est pas un bon indicateur car chaque variété mûrit jusqu’à une teinte différente. Les fruits verts précoces ont le plus de goût et de saveur et s’adoucissent en vieillissant. Le meilleur indicateur pour savoir quand cueillir une tomatille est son enveloppe. Les tomatilles complètement mûres seront fermes et le fruit devient jaune ou violet.
Comment récolter les tomatilles
La récolte des tomatilles est optimale lorsque les fruits sont verts car ils contiennent le plus de saveur. Il est important de savoir comment récolter les tomatilles pour favoriser une fructification continue. Choisissez des fruits dont l’enveloppe a éclaté et qui ne présentent aucun signe de maladie, de moisissure ou de dégâts causés par les insectes. Retirez et mettez au compost les fruits endommagés. Coupez les fruits de la plante pour éviter d’endommager les tiges et les autres fruits.
Quand récolter les tomatilles
La récolte des fruits de tomatille se fait de préférence le matin, du milieu de l’été jusqu’à l’automne. Pour savoir quand cueillir une tomatille, observez l’enveloppe à l’extérieur. La plante produit des coquilles de papier et le fruit se développe pour remplir l’enveloppe.
Dès que l’extérieur sec se fend, il est temps de récolter les tomatilles. Une fois que vous savez quand récolter les tomatilles, vous devrez décider comment les utiliser. Les tomatilles se conservent bien dans un endroit frais et sec. Elles peuvent se conserver plusieurs semaines de cette manière. Pour une conservation plus longue, mettez les fruits en conserve ou congelez-les.
Comment utiliser les tomatilles
Les tomatilles sont légèrement plus acides et citronnées que les tomates, mais elles peuvent être substituées dans les plats où vous utilisez les fruits rouges et juteux. Les tomatillos font une délicieuse sauce en purée à verser sur les enchiladas. Elles sont excellentes fraîches dans les salades ou font une « sopa verda ».
Chaque tomatille de taille moyenne ne contient que 11 calories et 4 milligrammes de vitamine C, alors pourquoi ne pas essayer de cultiver des tomatillos dans votre jardin dans le cadre d’un régime alimentaire sain.