Vous cherchez une alternative paléo au riz blanc, délicieuse, simple et compatible Whole30 ? Réalisez ma recette simple de riz au chou-fleur !
Voici ma deuxième tentative de faire du riz au chou-fleur. Ma première tentative était un peu trop impliquée, mais cette fois, j’ai adapté cette recette de Elana’s Pantry. Cette version ne nécessite pas de cuire le chou-fleur au four et de le faire frire ensuite. Toute façon d’économiser des étapes est géniale lorsque j’essaie de mettre rapidement de la nourriture sur la table.
Il est temps de préparer le riz de chou-fleur simple !
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 1 petite tête de chou-fleur, hachée grossièrement ou 16 onces de chou-fleur râpé
- 2 cuillères à soupe de ghee, d’huile de noix de coco, d’huile d’avocat ou de la graisse de votre choix
- 1 petit oignon, haché finement au robot culinaire
- Poudre de champignons magique ou sel casher de marque Diamond Crystal
- Poivre noir fraîchement moulu
- Poivre d’Alep (facultatif)
Équipement :
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Traiteur culinaire
- Poêle de 12 pouces avec couvercle
- Spatule en silicone
- Cuillères à mesurer
Méthode :
Prenez vos fleurettes de chou-fleur, et jetez-les dans un robot culinaire avec la lame de hachage.
Pulser le contenu jusqu’à ce que le chou-fleur ressemble à du couscous ou à des grains de riz.
(Si vous avez un sac de chou-fleur en grains, vous pouvez sauter les étapes ci-dessus.)
Chauffez une poêle de 12 pouces à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Ajoutez votre graisse de cuisson préférée et lorsqu’elle brille, jetez-y les oignons. Faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Lorsque les oignons sont ramollis, jetez-y le chou-fleur en grains et remuez bien pour répartir la graisse et les oignons.
Assaisonner le « riz » avec un peu de poudre de champignon magique (ou du sel casher Diamond Crystal), du poivre et du piment d’Alep (si vous en utilisez).
Couvrez la poêle et faites cuire le chou-fleur pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Veillez à ce que le riz ne devienne pas pâteux ! Goûtez l’assaisonnement et ajustez avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire.
Vous pouvez tout à fait changer l’assaisonnement et le personnaliser selon vos goûts. Une tête de chou-fleur fait beaucoup de riz (~ 6 portions), donc j’ai une base pour un tas de déjeuners emballés. Yay!
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- Riz frit au chou-fleur à l’asiatique
- Riz frit au chou-fleur au kimchi
- Riz au chou-fleur mexicain
Vous cherchez d’autres idées de recettes ? Rendez-vous sur mon index des recettes. Vous trouverez également des recettes exclusives sur mon application iPhone et iPad, et dans mes livres de cuisine, Nom Nom Paleo : Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013) et Ready or Not ! (Andrews McMeel Publishing 2017) !
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Simple riz au chou-fleur
Ingrédients
- 1 petite tête de chou-fleur hachée grossièrement ou 16 onces de chou-fleur râpé
- 2 cuillères à soupe de ghee huile de coco, huile d’avocat, ou graisse de choix
- 1 petit oignon haché finement au robot culinaire
- poudre de champignons Magic ou sel casher de marque Diamond Crystal
- poivre noir fraîchement moulu
- piment d’Alep facultatif
Instructions
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Prenez vos fleurettes de chou-fleur et jetez-les dans un robot culinaire équipé de la lame à hacher.
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Pulsez le contenu jusqu’à ce que le chou-fleur ressemble à du couscous ou à des grains de riz. (Vous sautez les étapes 1 & 2 si vous avez un sac de chou-fleur en grains.)
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Chauffez une poêle de 12 pouces à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Ajoutez votre graisse de cuisson préférée et lorsqu’elle est chatoyante, incorporez les oignons. Faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
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Lorsque les oignons sont ramollis, jetez-y le chou-fleur en grains et remuez bien pour répartir la graisse et les oignons.
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Assaisonnez le « riz » avec un peu de poudre de champignons Magic (ou du sel casher Diamond Crystal), du poivre et du piment d’Alep (si vous en utilisez).
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Couvrez la poêle et faites cuire le chou-fleur pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Veillez à ce que le riz ne devienne pas pâteux ! Goûtez l’assaisonnement et ajustez avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire.
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Servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Nutrition
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