Relais aux cornichons à l’aneth – La recette que vous avez demandée!

Après avoir publié notre recette de relish aux cornichons sucrés, nous avons été inondés de demandes pour que nous partagions notre recette de relish aux cornichons à l’aneth. Donc, après avoir cueilli plusieurs autres concombres la semaine dernière, j’ai finalement sorti l’appareil photo et fait notre stock de Dill Pickle Relish pour l’année.

Je dois être honnête, Je n’ai jamais été un grand fan de relish car je trouvais ce condiment trop acidulé à mon goût. Cependant, cette recette permet à la saveur de l’aneth de briller sans l’amertume ajoutée du relish standard.

Bien sûr, vous pouvez utiliser le relish sur les hot-dogs, les hamburgers et le poulet, mais vous pouvez également l’utiliser dans la salade de pommes de terre, la salade de macaroni et les œufs à la diable. Vous pouvez également l’ajouter à d’autres condiments (ketchup ou mayo) pour en faire une pâte à tartiner pour sandwich. Quoi que vous choisissiez de l’utiliser dans ou sur, vous apprécierez la texture croquante et la saveur formidable de cette relish.

*Pour environ 7 pintes

Ingrédients :
8 livres de concombres à mariner
1/2 tasse de sel à mariner
2 cuillères à thé de curcuma moulu
4 tasses d’eau
2 1/2 tasses d’oignons finement hachés
1/3 tasse de sucre cristallisé
2 cuillères à soupe de graines d’aneth
4 tasses de vinaigre de vin blanc

Instructions :

1. Dans un robot culinaire, hachez finement les concombres. *Vous devrez travailler par petits lots.
2. Placez les concombres hachés dans un bol en verre ou en acier inoxydable et saupoudrez de sel de picking et de curcuma. Ajouter de l’eau, couvrir et laisser reposer dans un endroit frais pendant 2 heures.
3. Transférer dans une passoire placée au-dessus d’un évier et égoutter complètement. Rincez à l’eau fraîche et égouttez à nouveau. Enfin, pressez l’excès de liquide avec vos mains.
4. Dans une grande casserole en acier inoxydable, combinez les concombres égouttés, les oignons, le sucre, les graines d’aneth et le vinaigre. Portez à ébullition à feu moyen-élevé.
5. Réduisez le feu et faites bouillir doucement, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement et que les légumes soient bien chauds (environ 10 minutes).
6. Préparez les bocaux à conserve et les couvercles.
7. Laissez la relish chaude dans les bocaux chauds, en laissant 1/2 espace de tête. Éliminer les bulles d’air en plaçant un ustensile en plastique à l’intérieur des bocaux.
8. Essuyer le bord. Ajouter le couvercle et l’anneau chauds.
9. Traiter au bain-marie pendant 15 minutes.
10. Refroidir pendant la nuit et avant de stocker, s’assurer que les couvercles ont été scellés en poussant vers le bas au centre du couvercle. S’il ne bouge pas, il est scellé correctement.

Enjoy!

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Mary et Jim

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