Recette facile de Calabacitas

Calabacitas est l’un des plats les plus satisfaisants que vous rencontrerez dans la cuisine mexicaine – et cela vient d’un carnivore obstiné !

C’est un plat végétarien qui se traduit grossièrement par « courgette », mais vous pouvez utiliser tous les types de courges dans cette recette et obtenir des résultats stellaires.

C’est aussi un digne ambassadeur de l’un des aspects les plus séduisants de la cuisine mexicaine – des ingrédients frais et sains qui se combinent en quelque chose de complètement unique (et savoureux).

Comment faire des calabacitas

Rien de transformé. Pas de sauces en bouteille. Juste des tonnes de légumes frais :

2 courgettes
3 tomates prunes
1 petit oignon
3 gousses d’ail
1 jalapeño
2 tasses de maïs

Ceci représente environ 1,5 lb. de courgettes, mais n’hésitez pas à ajouter d’autres courges favorites que vous avez sous la main.

Premièrement chose, faites rôtir ces tomates!

Je les plonge habituellement dans un four à 400F. Elles ont généralement besoin d’environ 20 à 30 minutes pour être complètement rôties, mais c’est bien de les prendre juste au moment où vous en avez besoin pour cette recette.

Hacher finement l’oignon et le faire transpirer dans un peu d’huile à feu moyen.

Laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il commence à brunir, environ 7 à 10 minutes – les taches brunes sont des morceaux d’oignon caramélisés et ils ajoutent un véritable flava au plat.

Ajoutez 3 gousses d’ail émincées et laissez-les cuire pendant 30 secondes environ.

À ce stade, je prends généralement quelques cuillères du mélange oignon-ail et je l’ajoute dans un mixeur où il attendra patiemment les tomates rôties.

Ajouter les courgettes hachées dans la poêle ainsi que :

3/4 cuillère à café de sel
piment noir fraîchement concassé
1 cuillère à café d’origan mexicain

Ne vous inquiétez pas si vous n’avez pas d’origan mexicain car il ne fera ni ne défait le plat. Je me contenterais probablement de l’omettre avant de le remplacer par de l’origan ordinaire. Qu’est-ce que l’origan mexicain ?

Alors que les courgettes cuisent pendant quelques minutes, vous aurez le temps de mixer le mélange de tomates et d’obtenir le niveau de chaleur à votre goût.

Ajouter les tomates rôties dans le mixeur avec 1/4 du jalapeno. Il devrait déjà y avoir quelques cuillères du mélange oignon-ail dans le blender.

Combinez et prenez un goût. Continuez à ajouter des lamelles de jalapeno jusqu’à ce que le goût vous convienne. J’ai utilisé un énorme jalapeno pour cette fournée et n’en ai utilisé que la moitié. Vous pouvez remplacer le jalapeno par du serrano si vous le souhaitez.

Ajoutez le mélange de tomates mixées dans la casserole et remuez bien pour enrober les courgettes.

Il ne lui faudra plus que quelques minutes dans la sauce tomate frémissante. Laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il ramollisse un peu mais soit encore ferme, quelque part autour de 7-8 minutes au total a fait le travail pour cette fournée. Cela ne lui fera pas de mal de cuire plus longtemps, mais il a tendance à devenir un peu pâteux s’il est trop cuit.

Si la casserole semble manquer de liquide, vous pouvez toujours ajouter 1/2 tasse de bouillon ou d’eau, mais j’avais beaucoup de liquide des tomates pour cette fournée.

J’ai également utilisé une boîte de maïs pour cette fournée – si vous faites cela, ajoutez-le simplement à la fin car cela ne prendra pas longtemps à réchauffer. Si vous utilisez des grains de maïs frais, vous pouvez les ajouter lorsque vous ajoutez les courgettes – 2 tasses de valeur feront l’affaire.

Veillez à donner un goût final pour l’assaisonnement, en ajoutant plus de sel si vous voulez. J’ai ajouté une autre généreuse pincée à cette fournée.

Hello Calabacitas!

J’espère que vous êtes surpris de la quantité de saveur que vous pouvez obtenir à partir d’une liste d’ingrédients aussi simple – je le suis habituellement et c’est ce qui me pousse à revenir à ce plat.

Et oui, vous pouvez utiliser les Calabacitas comme garniture pour des tacos, des burritos ou des enchiladas – et j’en mettrai bientôt quelques exemples – mais pour l’instant, essayez-le tout seul. C’est remarquablement satisfaisant et vous n’avez vraiment pas besoin de grand-chose d’autre pour un repas.

Le fromageotija et la coriandre fraîchement hachée sont des garnitures dignes d’intérêt, mais vous pouvez les considérer comme facultatives.

Ok, faites-moi savoir si vous avez des questions sur ces Calabacitas car elles sont un vrai régal. La courgette répond vraiment à ces saveurs, alors je recommande de commencer avec cela, mais gardez à l’esprit que vous pouvez être créatif avec le type de courge.

P.S. Si vous voulez transformer cela en une soupe, voir Soupe Calabacitas facile.

Buen Provecho.

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Calabacitas

Cette recette végétarienne de Calabacitas est parfaite pour tous les carnivores récalcitrants ! Des tas de saveurs réalisées avec des ingrédients sains et frais… miam ! !!

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 30 minutes

Portions : 4

Calories : 118kcal

Auteur : Mexican Please

Ingrédients

• 1,5 lb. courgettes ou courges (j’ai utilisé 2 grosses courgettes)
• 1 petit oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 jalapeno
• 3 tomates prunes
• 2 tasses de maïs en grains (j’ai utilisé une seule boîte)
• 1 cuillère à café d’origan mexicain
• 3/4 de cuillère à café de sel (plus plus au goût).
• poivre noir fraîchement concassé
• fromageotija (facultatif)
• cilantro fraîchement hachée (facultatif)
• olive. huile

Instructions

• Rincez bien les tomates et laissez-les rôtir au four à 400F pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que vous en ayez besoin. J’égrappe habituellement les tomates en sachant que tout jus restant dans la rôtissoire sera utilisé.
• Hachez finement un petit oignon et faites-le cuire dans un peu d’huile à feu moyen. Laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il commence à brunir, environ 7 à 10 minutes. Ajoutez trois gousses d’ail émincées et laissez cuire pendant 30 à 60 secondes.
• Prenez quelques cuillerées du mélange oignon-ail de la poêle et ajoutez-le au mélangeur — il sera éventuellement combiné aux tomates rôties.
• Donnez un bon rinçage aux courgettes et coupez-les en morceaux de la taille d’un quart de pouce — assurez-vous de couper les extrémités des courgettes et de les jeter. Ajoutez les courgettes hachées au mélange d’oignon et d’ail dans la poêle, ainsi que 3/4 de cuillère à café de sel, du poivre noir fraîchement concassé et 1 cuillère à café d’origan mexicain. Bien mélanger et laisser sauter pendant quelques minutes pendant que vous mettez le mélange de tomates ensemble.
• Rincez le jalapeno et coupez-le en quartiers, en jetant la tige. Ajoutez les tomates rôties dans le mixeur avec 1/4 du jalapeno. (Il devrait également y avoir quelques cuillères du mélange oignon-ail dans le mixeur). Bien mélanger et goûter. Ajoutez des lamelles de piment jalapeño jusqu’à ce que le goût du piment vous convienne. J’ai utilisé un plus gros jalapeno pour cette fournée et je n’en ai eu besoin que de la moitié environ.
• Ajoutez le mélange de tomates de nouveau dans la casserole et laissez les courgettes mijoter dedans pendant quelques minutes de plus ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres mais encore un peu fermes — cette fournée a cuit pendant un total de 7-8 minutes. Si vous utilisez du maïs en conserve, vous pouvez l’ajouter maintenant car il n’a pas besoin de beaucoup de temps pour se réchauffer. Si vous utilisez des grains de maïs frais, vous pouvez les ajouter en même temps que les courgettes. (J’égoutte et rince habituellement le maïs en conserve, mais c’est facultatif)
• Prenez un dernier goût pour l’assaisonnement. J’ai ajouté une autre généreuse pincée de sel à cette fournée.
• Servez immédiatement avec la garniture de votre choix. Le fromage cotija et la coriandre fraîchement hachée sont de bonnes options.
• Réservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur où ils se conserveront quelques jours.

Notes

Si vous utilisez du maïs en conserve, vous pouvez l’ajouter vers la fin de la cuisson car il n’a pas besoin de beaucoup de temps pour chauffer. Si vous utilisez des grains de maïs frais, vous pouvez les ajouter au moment où vous ajoutez les courgettes.

Si vous avez l’impression que la poêle a besoin de liquide après avoir ajouté le mélange de tomates, alors n’hésitez pas à ajouter 1/2 tasse de bouillon ou d’eau.

Si vous voulez transformer ce plat en soupe, voir Soupe de calabacitas facile.

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