Recette d’idli, Apprenez à faire de la pâte à idli souple avec du riz ou du rava. Les idli mous peuvent être faits de 2 façons, l’une est en utilisant du riz et l’autre en utilisant du rava idli. Je partage les deux méthodes dans cet article. Faire des idli en utilisant du rava est un jeu d’enfant, nous n’avons pas besoin de moudre le riz pour faire la pâte. La texture des idlis faits avec du rava est également très douce et agréable. Idly rava est également appelé rice rava dans certaines régions de l’Inde.
Qu’est-ce qu’un idli ?
L’idli est un & gâteau moelleux cuit à la vapeur, fait de pâte de riz fermenté & de lentilles. Ce sont l’un des petits déjeuners protéinés les plus sains de la cuisine sud-indienne. Les Idli sont faciles à digérer car les lentilles de riz & connues sous le nom de DAL sont trempées, moulues, fermentées & puis préparées en cuisant la pâte à la vapeur. Elles sont servies avec un chutney et ou avec un tiffin sambar.
L’idli est-il sain ? L’idli est considéré comme l’aliment le plus sain en raison de sa méthode de préparation unique qui améliore la biodisponibilité des nutriments de l’urad dal et du riz.
Le trempage des lentilles, le mélange en pâte à frire et la fermentation renforcent les nutriments et ils sont encore préservés car les idli sont cuits à la vapeur pendant une courte période.
C’est ce qui rend l’idly adapté à tous, y compris aux bébés, aux personnes au régime et même aux personnes âgées, qui ont généralement une mauvaise digestion.
Si vous vous demandez de quoi est fait l’idli ? L’idli est fait avec de l’urad dal ( gramme noir dépouillé) et du riz. L’urad dal est riche en protéines et en calcium. Il est mieux absorbé par l’organisme sous forme d’idly car il est fait à partir de & pâte fermentée trempée.
Comment faire un idli sain ? Les restaurants ou Hôtels utilisent un ratio de presque 1:4 (dal : rava ou riz, car le riz est moins cher pour eux). Donc je suppose qu’il faut privilégier plus de dal car il est riche en protéines et moins de riz ou rava surtout pour la cuisine familiale. Puisque le coût n’a pas d’importance pour les aliments cuisinés à la maison tant qu’ils sont sains et nutritifs.
A propos de cette recette
Cette recette d’idli ne nécessite pas trop de riz ou de rava, pourtant vous pouvez faire des idlis super blancs, doux, légers et moelleux à chaque fois.
Lorsqu’il s’agit de fermenter, le dal contribue davantage à la fermentation plutôt que le riz. Donc en utilisant moins de rava ou de riz aussi vous pouvez faire des idlis super doux. Pour les rendre plus sains utilisez moins de riz et plus de dal.
Ma recette d’idli ne demande pas d’utiliser du riz cuit. C’est donc la même recette traditionnelle qui est suivie depuis des générations dans le sud de l’Inde – faire tremper les grains, mélanger, puis faire fermenter la pâte. Enfin, cuire à la vapeur pour des bienfaits pour la santé.
Processus de fabrication de la pâte à idli
Il existe 2 façons de fabriquer la pâte à idli
1. La première méthode utilise l’idli rava qui est fait d’une sorte spéciale de riz étuvé. Cette méthode est très populaire dans les états du sud de l’Inde où l’idli rava est disponible. Faire des idlis en utilisant cette méthode est super rapide car le riz n’a pas besoin d’être moulu.
2. La deuxième méthode est une méthode traditionnelle qui utilise du riz idli ou du riz étuvé. Cependant, ils peuvent être faits avec la plupart des types de riz, y compris le riz sona masuri, ponni ou parmal.
Comment la pâte à idli est-elle moulue ?
Traditionnellement, la pâte à idli était moulue dans un mortier pilon en pierre pour rendre la pâte à urad dal très légère et moelleuse. Cette pâte légère et moelleuse est la clé des idlis doux, moelleux et coussinés.
De nos jours, elle est faite soit dans un broyeur humide, soit dans un mixeur. Le broyeur humide fonctionne aussi bien qu’un mortier en pierre pour broyer l’urad dal jusqu’à obtenir une texture lisse et moelleuse. S’il est fait dans un broyeur humide, alors les ingrédients comme le poha ou les graines de methi peuvent être sautés.
La plupart des gens préfèrent faire la pâte à frire dans un mélangeur car il est facile à manipuler. Si la pâte à frire est faite dans un mélangeur, alors le poha ou les graines de methi seront utiles pour faire des idlis moelleux.
Blender vs wet ginder pour la pâte à frire
Selon mon expérience, les deux donnent les mêmes résultats si on utilise un dal de bonne qualité & mélangé en suivant la bonne méthode. J’ai bien un & blender à moulin humide.
Je n’utilise le moulin humide que lorsque j’ai des invités à la maison venant d’Inde. Le reste du temps, j’utilise le blender ordinaire. Faire la pâte à idli dans le broyeur humide est bon pour les grandes familles – comme 5 ou plus. Sinon, c’est assez facile à gérer avec un blender.
4 Facteurs importants pour faire de la pâte à idli moelleuse
(D’après mon expérience), peu importe que vous utilisiez un broyeur humide ou un blender.
1. L’âge du dal : Le dal Urad de la récolte de l’année en cours est le mieux adapté pour faire des idli mous. Mais comment l’identifier ? Le rendement de l’année en cours sera de couleur blanche, sans nuances de jaune pâle sur celui-ci.
Alors que le rendement des années précédentes, sera de couleur jaune pâle. Ou parfois des taches jaune pâle sur le dal. L’utilisation du nouveau dal entraînera sûrement une bonne fermentation.
Cela vous donne des idly super doux à condition de prendre soin des 3 autres facteurs. Pour ceux qui ne sont pas accessibles au bouillon frais, d’autres ingrédients comme les graines de fenugrec ou le poha sont utilisés pour favoriser la fermentation.
2. Sel non iodé : utilisez toujours suffisamment de sel non iodé, évitez les sels iodés car ils ne favorisent pas le processus de fermentation.
3. Température pour fermenter la pâte : Les climats froids ne favorisent pas le processus de fermentation. Gardez donc votre pâte dans un endroit chaud. Si vous vivez dans des pays froids, utilisez un four préchauffé pour la faire fermenter. Ou allumez la lumière dans le four.
Vous pouvez également utiliser l’option de fermentation ou de fabrication de yaourt dans votre four, votre cuisinière électrique ou votre Instant pot.
4. Enfin la consistance de la pâte à idli (la quantité d’eau à utiliser) : Pour une bonne fermentation, la pâte doit avoir la bonne consistance. Si vous la rendez liquide ou fine, elle ne lèvera pas. Mais la fermentation sera correcte, sans être parfaite. Le résultat sera mouillé et plat idly.
Mais là encore, si votre pâte est une pâte trop épaisse, elle ne fermentera pas. Je comprends cela comme « les organismes ont besoin de suffisamment d’humidité pour une culture saine ». Il est donc important de la mélanger pour obtenir une bonne consistance. Ainsi, la pâte à idli molle doit avoir une consistance épaisse mais versante.
Conseils pour fermenter la pâte
Température : Les températures chaudes entre 25 et 32 C (80 à 90F) sont idéales pour la fermentation & elle prend environ 8 à 12 heures. Une température plus élevée est tout à fait correcte et fera fermenter la pâte à idli beaucoup plus rapidement. Vous devez donc la surveiller et la déplacer au réfrigérateur une fois qu’elle a doublé & avant qu’elle ne devienne trop acide.
Temps de trempage : La pâte à pain ne fermentera pas rapidement à des températures plus basses. Donc, fondamentalement, vous devez jouer avec les temps de trempage et de fermentation pour vérifier ce qui fonctionne en hiver et en été. Un temps de trempage plus long favorise l’activation des levures sauvages. Faites donc tremper le riz et le dal plus longtemps pendant les jours froids.
L’eau chlorée : Évitez l’eau chlorée pour tremper et même pour mixer. L’eau chlorée tue les levures et entrave le processus de fermentation. Utilisez donc de l’eau déchlorée. Utilisez la recherche google pour trouver des moyens de déchlorer l’eau facilement.
La fermentation pendant les hivers
Évitez de trop rincer le riz et le dal trempés car cela élimine complètement la levure sauvage. Nous avons besoin de cette levure sauvage pour aider à la fermentation.
Pour une meilleure fermentation, utilisez la même eau dans laquelle vous avez trempé votre urad dal. Mais évitez pendant l’été car cela laisse une & odeur aigre dans la pâte.
En parlant de la pâte à idli dosa, quand ajouter du sel – avant la fermentation ou après la fermentation est l’un des sujets les plus débattus. Alors essayez et vérifiez ce qui fonctionne pour vous. J’ajoute du sel avant la fermentation tout au long de l’année. Ma mère ajoute toujours du sel gemme en poudre après la fermentation pendant les étés et avant la fermentation pendant les hivers.
Quel type de sel utiliser ? Évitez d’utiliser du sel de table ou tout sel auquel on a ajouté de l’iode et des agents anti-agglomérants, car ils entravent tous deux la fermentation. Vous pouvez utiliser du sel de mer, du sel gemme ou du sel rose de l’Himalaya qui n’ont pas d’anti-agglomérants ajoutés.
Créer une atmosphère chaude pour la pâte
Si vous utilisez un four à convection à micro-ondes, utilisez les réglages de votre yaourt. Vous pouvez également utiliser la marmite instantanée avec les réglages de yaourt sur ON (faible). J’ai plus de détails ci-dessous.
Pour OTG, préchauffez le four au plus bas comme 60 à 80 C ou 140 à 175F pendant 10 min. Attendez 5 à 7 min pour que la température redescende un peu. Ensuite, placez la pâte à idli à l’intérieur.
Évitez de garder la pâte dans un four très chaud, cela va tuer la levure existante dans la pâte et elle ne fermentera pas. Pour un four traditionnel/gaz ordinaire, allumez la lumière.
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Comment faire des idli mous
1. Lavez et faites tremper le dal pendant environ 6 heures. Si vous utilisez des graines de fenugrec, faites-les tremper avec le dal. Lavez le riz ou le rava et faites-le tremper séparément. Si vous utilisez du rava, pressez-le bien et lavez-le pour vous débarrasser de ce qui est indésirable. Si vous utilisez du poha, faites-le tremper pendant 30 minutes avant de le mixer.
Faire la pâte
2. Après 6 heures, égouttez l’eau du dal et ajoutez-le au mixeur avec le sel. Si vous vivez dans un endroit chaud, alors sautez l’ajout du sel maintenant et ajoutez-le après la fermentation, juste avant de faire des idli. Ajoutez 3/4 de tasse d’eau froide & mixez le tout pour obtenir un mélange homogène. L’utilisation d’eau froide empêche le mélangeur ou le broyeur de devenir chaud. Si la pâte devient chaude, l’idli risque de devenir dur.
3. Versez 2 à 4 cuillères à soupe d’eau supplémentaires si nécessaire et mixez jusqu’à obtenir une pâte mousseuse, épaisse et lisse. Ne la rendez pas très liquide.
4. Transférez cette pâte dans une grande casserole ou un bol.
5. Si vous utilisez du riz, référez-vous à la méthode 2 avec des photos détaillées étape par étape ci-dessous. Une courte description est ici aussi. Ajouter le riz et l’eau dans le mixeur et broyer grossièrement. Versez-le dans la pâte et mélangez bien. Suivre à partir de l’étape 6.
Si vous utilisez du idly rava : Pressez l’eau en prenant le rava entre vos paumes et avec une pression, essayez d’enlever l’excès d’eau. Transférer ceci dans une assiette. Pressez à nouveau tout excès d’eau.
6. Ensuite, transférez-le dans la pâte à frire. Si vous êtes quelqu’un qui n’aime pas la texture légèrement grossière du rava, alors vous pouvez aussi bien le mixer. Puis ajoutez-le à la pâte à urad.
Pâte à idli en fermentation
7. Mélangez bien avec vos mains. Réservez-la pour la faire fermenter dans un endroit chaud pendant 6 à 12 heures, selon le climat. Cela peut prendre jusqu’à 18 à 20 heures aussi parfois. N’utilisez pas de bocaux ou de récipients hermétiques pour la fermentation.
Si vous vivez dans un pays froid, vous pouvez le placer dans le four avec l’ampoule allumée. Ou préchauffez le four à 170 F ou 80 C pendant 10 min. Attendez 5 min et placez ensuite la pâte à l’intérieur.
Ou Si vous avez une marmite instantanée ou un micro-ondes (avec fonction yaourt), alors vous pouvez aussi le mettre sur ON avec le réglage yaourt (bas) pendant 6 à 12 heures ou jusqu’à ce que la pâte double. Vous devez expérimenter pour connaître le temps de fermentation exact.
8. Après la fermentation, la pâte doit doubler et devenir légère, moelleuse et bouillonnante. Cette fois-ci, lorsque je l’ai fait, j’ai dû fermenter pendant environ 18 heures car le climat était venteux et froid.
9. Mélangez délicatement la pâte, très légèrement pour la rendre uniforme. Parfois, après la cuisson à la vapeur, les idlis se soulèvent et s’effondrent à cause de l’aération de la pâte. Il est donc idéal de donner une fois un léger mélange. Cela permettra également à la pâte d’avoir une consistance uniforme. Je préfère remuer doucement 1 à 2 fois seulement. Elle risque de rétrécir quand on le fait.
La cuisson à la vapeur des idlis
10. Portez l’eau à ébullition dans un cuiseur à vapeur ou un autocuiseur sans poids sur un feu moyennement élevé. Graissez les assiettes à idlis. Si nécessaire, arrosez un peu d’eau. La pâte doit avoir une consistance épaisse à verser. Versez-la dans les moules.
11. Lorsque l’eau commence à bouillonner rapidement, placez le support idly dans le cuiseur vapeur. Faites-le cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Rappelez-vous que vous devez être un peu rusé pour ajuster la flamme. Si la flamme est très haute, l’eau peut rebondir sur les plaques de idly. Si elle est trop basse, ils ne seront pas assez cuits à la vapeur. La flamme doit donc être à hauteur moyenne. Eteignez la cuisinière après 10 minutes. Laissez-le pendant 2 minutes. Retirez les plaques du cuiseur à vapeur et laissez-les refroidir pendant 2 à 3 minutes.
12. Détachez les idli des plaques à l’aide d’une cuillère, puis retirez-les dans une assiette. Ajoutez un peu de ghee et servez avec un chutney coriandre noix de coco ou un chutney cacahuète. Vous pouvez également trouver un recueil de 33 recettes de chutney de style sud-indien.
Que servir avec l’idli ?
L’idli est surtout consommé avec une variété de chutneys & une variété de sambar. Voici quelques chutneys populaires qui sont servis
Chutney de tomate
Chutney de noix de coco
Chutney de pudina
Chutney de gingembre
Nous mangeons aussi Idli pour un repas parfois, le plus souvent c’est pour le dîner. Je prépare alors une sorte de sambar accompagné de quelques mini idlis pour mes enfants. Voici quelques options de sambar que vous pourriez vouloir vérifier.
Sambar d’idli ou sambar de tiffin
Sambar de légumes
Sambar de pilon
Méthode 2 – En utilisant du riz
Les photos étape par étape présentées ci-dessous ont été réalisées avec une demi-tasse d’urad dal et 1 tasse de riz avec 2 cuillères à soupe de poha en utilisant la recette 1
1. Mixez le dal trempé,le sel et le poha en ajoutant de l’eau au besoin jusqu’à ce que le mélange soit épais et mousseux.
2. Broyez le riz jusqu’à ce qu’il soit lisse ou grossier à votre goût. Ajouter de l’eau si nécessaire. La pâte à frire ne doit être ni trop épaisse ni trop fine.
3. Transférer ensuite dans une marmite. Mettez de côté jusqu’à la fermentation. Le temps que cela prend dépend du climat. J’ai doublé la recette 1 et j’ai fait ceci. J’ai donc dû transférer la pâte à idli dans 2 bols.
4. Après 14 heures, la pâte a fermenté, a doublé de volume et avait une texture bouillonnante. Ne donnez un léger coup de main que deux fois.
5. Enfin j’ai graissé les assiettes et versé le dans les assiettes. Cuisson à la vapeur pendant exactement 6 à 7 minutes dans le cuiseur à vapeur bouillonnant. Puisque j’ai fait des mini idli à la vapeur pendant seulement 6 à 7 minutes sinon ils doivent être cuits à la vapeur pendant 10 minutes. Les mini idli vont bien avec le sambar d’idli.
Faqs
Le riz idli est le meilleur pour faire des idlis mous. Cependant vous pouvez aussi utiliser du riz étuvé ou du riz basmati. Pendant le lockdown, je les avais fait avec différents types de riz. Du riz étuvé à grain court vieilli, du riz cru & du riz basmati (pas du riz étuvé) ont également bien fonctionné.
Le riz idli est une sorte de riz étuvé gras à grains courts qui est moins cher que le riz étuvé ordinaire.
Faites-les cuire à la vapeur exactement pendant 10 minutes sur un feu modérément élevé. Je le fais sur le feu le plus élevé. Placez le support des idlis dans la casserole seulement lorsque l’eau arrive à ébullition. Couvrez immédiatement et démarrez le minuteur de 10 minutes. Le timing est le même quelle que soit la taille de votre marmite à vapeur.
Ils peuvent devenir durs si la pâte n’a pas bien fermenté. Ne faites des idlis qu’avec une pâte bien fermentée qui semble bien aérée & a levé. Évitez également de les faire trop cuire car cela les rend durs.
Si la pâte a partiellement fermenté, alors vous pouvez attendre quelques heures de plus. Mais si elle n’a pas fermenté du tout même après 18 à 24 heures, alors il est bon de quitter l’essai et de l’utiliser pour faire des dosa, des dibba rotti ou des punugulu. Si vous essayez de faire fermenter la pâte plus longtemps, vous risquez de faire apparaître des moisissures sur la pâte. Lisez mon post complet & essayez à nouveau.
Comment faire des idli dans une marmite instantanée
Pour la fermentation, placez un dessous de plat à l’intérieur de l’insert en acier de votre marmite instantanée. Ensuite, gardez le bol de pâte à idli sur le dessous de plat et couvrez la PI avec une assiette et non avec le couvercle. Assurez-vous que votre casserole n’est pas trop chaude à cause de votre cuisson précédente, sinon votre pâte aura la saveur de l’urad dal cuit.
Appuyez sur le bouton yaourt (réglé sur faible) et sur la minuterie de 8 à 16 heures selon vos conditions météorologiques.
Pour cuire les idlis à la vapeur dans votre IP, versez 1,5 tasse d’eau dans votre insert en acier et portez l’eau à ébullition en mode sauteuse. Pendant ce temps, remplissez les moules à idlis. Lorsque l’eau commence à bouillir, placez le support dans l’IP. Couvrez-le avec le couvercle et placez l’évent à vapeur en mode ventilation. Appuyez sur le bouton vapeur et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 min.
Peut-on réfrigérer la pâte à idli ?
Oui. Elle peut être réfrigérée pendant 1 à 2 jours. Après le broyage, elle doit être transférée dans des récipients séparés. Puis fermentée séparément. Ensuite réfrigérée après la fermentation sans la déranger.
Je fais habituellement la pâte à idli assez bonne pour 2 jours. Ensuite, je la transfère dans 2 récipients différents et je les fais fermenter séparément.
Utiliser l’un le lendemain matin et réfrigérer l’autre tel quel sans le remuer. Pour le deuxième jour, j’utilise un récipient en verre ou en céramique. Les récipients en plastique ou en acier peuvent rendre le produit acide. Mon idli devient moelleux et sans odeur aigre, même les jours suivants.
Le troisième jour, il me reste de la pâte qui n’est pas suffisante pour nous tous. Je mélange donc de la farine de ragi dans de l’eau tiède et je l’ajoute à la pâte restante. Je la laisse reposer pendant 30 minutes hors du réfrigérateur. Même ceux-ci s’avèrent bons.
Recettes associées
Carte recette
Recette d’idli | Recette de pâte à idli pour faire des idli mous
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Pour de meilleurs résultats, suivez les instructions étape-par-pas à pas au-dessus de la fiche de recette
Ingrédients (1 tasse = 240ml )
Recette 1
- ▢ ½ tasse d’urad dal ou de gramme noir épluché
- ▢ 1 tasse de riz idli (ou de riz étuvé riz étuvé) ou (1 tasse + 2 cuillères à soupe d’idli rava)
- ▢ 2 cuillères à soupe de poha épais Ou ½ cuillère à café de graines de fenugrec (graines de methi)
- ▢ ½ cuillère à café de sel non…iodée (sel gemme ou sel rose)
- ▢ ¾ à 1 tasse d’eau réfrigérée (pour le broyage du dal)
- ▢ ½ tasse d’eau (pour le broyage du riz)
Recette 2
- ▢ 1½ tasse de riz idli (ou riz étuvé)
- ▢ ½ cuillère à café de graines de fenugrec (graines de methi)
- ▢ 2 cuillères à soupe de poha épais (riz aplati) (remplacer par ¼ cuillère à café de methi)
- ▢ ¾ à 1 tasse d’eau réfrigérée (pour moudre le dal)
- ▢ ¾ tasse d’eau (pour moudre le riz)
▢ ½ tasse d’urad dal
Instructions
Préparation
-
Ajouter de l’urad dal & des graines de methi dans un bol. Ajouter du riz ou du rava idli dans un autre bol.
-
Les laver très bien séparément jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites-les tremper séparément dans beaucoup d’eau pendant au moins 6 h.
-
Rincez et faites tremper les poha avec ¼ de tasse d’eau pendant environ 30 min avant de les mixer.
Comment faire la pâte à idli
-
Après 6 heures, égouttez l’eau des deux bols.
-
Ajouter le dal, le methi, le poha trempé, le sel & ¾ de tasse d’eau dans le pot d’un mixeur ou dans un broyeur humide. Vous pouvez avoir besoin de 2 à 4 cuillères à soupe d’eau supplémentaires pendant le mélange.
-
Si vous vivez dans un climat chaud, alors sautez l’ajout de sel maintenant et ajoutez-le juste avant de faire l’idli, sinon la pâte devient aigre. Vous devrez expérimenter avec le sel pour savoir ce qui fonctionne bien pour vous.
-
Mélangez le tout jusqu’à ce que la pâte soit épaisse, lisse et & mousseuse. La pâte à idli ne doit pas devenir chaude ou même tiède car cela donne des idli denses.
-
Transférer la pâte à urad dal dans un grand bol.
-
A. Si vous utilisez du riz : Ajouter le riz dans le blender avec de l’eau (mentionnée dans les ingrédients). Moudre jusqu’à obtenir une petite pâte grossière (texture de semoule). Versez cette pâte dans la pâte de dal. Mélangez bien les deux avec vos mains propres. La pâte doit être épaisse mais de consistance à verser.
B. Si vous utilisez du idli rava : Egouttez soigneusement l’eau du rava. Pressez l’excès d’eau du rava avec l’aide de vos deux paumes. Le rava ne doit pas avoir l’air détrempé. Il ne doit absolument pas contenir d’eau, sinon la pâte deviendra liquide.
-
Transférez ceci à la pâte d’urad dal et mélangez bien.
-
Maintenant, mélangez bien le tout. Utilisez votre main pour mélanger car cela aide à fermenter plus vite et mieux. Au besoin, vous pouvez ajouter un peu d’eau, si la pâte est trop épaisse.
Fermentation de la pâte à idli
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Mettez la pâte de côté dans un endroit chaud pendant au moins 8 à 14 h. La pâte fermente et lève bien pour doubler la quantité. Parfois, cela peut prendre jusqu’à 18 heures selon le temps et la température.
-
Si vous vivez dans un pays froid, gardez-le dans le four avec l’ampoule allumée. Ou préchauffez le four à 170 F ou 80 C pendant 10 min. Attendez 5 minutes, puis gardez la pâte à l’intérieur. Si vous avez un pot instantané ou un micro-ondes (avec fonction de yaourt), alors vous pouvez également le mettre en marche avec le réglage de yaourt (faible) pendant 6 à 12 heures ou jusqu’à ce que la pâte double.
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Une pâte bien fermentée donnera de bons idli mous. La pâte doit lever et avoir l’air moelleuse mais ne pas devenir aigre. Vous devrez expérimenter pour connaître le temps de fermentation.
Comment faire les idli
- ▢
Sur un feu vif, portez de l’eau à ébullition dans un cuiseur à vapeur pour idli ou un autocuiseur. Si vous utilisez une marmite instantanée, versez 1½ tasse d’eau dans votre marmite intérieure. Appuyez sur le bouton de cuisson et portez l’eau à ébullition.
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Notes
- Ne pas utiliser de bocaux hermétiques pour la fermentation.
- Utilisez des récipients en acier inoxydable ou en céramique pour fermenter.
- Évitez les pots en plastique. Ne laissez jamais votre pâte se réchauffer pendant le broyage, car cela rendrait les idly plus durs.
Mesures pour le broyeur humide
- Si vous utilisez un broyeur humide, vous pouvez utiliser 1½ tasse de riz pour la première recette.
- Pour la deuxième recette, vous pouvez utiliser 2 tasses de riz.
- Utiliser plus d’eau proportionnellement.
Les quantités alternatives fournies dans la carte de recette sont pour 1x seulement, recette originale.
Pour de meilleurs résultats, suivez mes instructions détaillées en photo étape par étape et mes conseils au-dessus de la carte de recette.
INFOS NUTRITIONNELLES (estimation seulement)
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© Swasthi’s Recipes
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