Cette recette de pudding au chocolat à faible teneur en glucides crée un dessert crémeux et décadent. Ce pudding riche est rapide et facile à préparer et peut faire partie d’un régime faible en glucides, céto ou Atkins.
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La recette
Vous avez besoin d’un dessert facile à faire et rapide ? Ne cherchez pas plus loin. Ce pudding au chocolat a un goût riche et délicieux.
Ce pudding a besoin de temps pour prendre. J’aime le préparer la nuit avant de prévoir de l’utiliser, mais 4 à 5 heures au réfrigérateur devraient suffire.
Cette recette est un peu plus simple que d’autres recettes de pudding. J’ai constaté que je n’avais pas besoin de m’embêter à « tempérer » les œufs avant de les ajouter au mélange. Au lieu de cela, je les incorpore au fouet avec tous les ingrédients humides, puis je fais chauffer le pudding lentement.
Faites attention à ne pas trop cuire ce pudding. Je le porte à peine à frémissement, puis je le retire du feu. Il sera un peu épais, à ce stade, mais il s’épaissira encore plus en refroidissant au réfrigérateur.
L’inspiration
L’inspiration pour ce pouding vient des puddings que ma mère avait l’habitude de faire. Parfois, elle le faisait à partir de zéro, mais parfois elle faisait le genre dans une boîte. Je me souviens avoir pensé que les puddings » instantanés » s’épaississaient presque comme par magie.
Elle en faisait toutes sortes, mais mon préféré était toujours le chocolat (ou peut-être la pistache). Parfois, elle le versait même dans des moules à popsicle pour faire des pops de pudding.
Pour créer cette recette, j’ai consulté mon vieux livre de cuisine Betty Crocker pour voir comment le pudding régulier à haute teneur en glucides était fait. Ensuite, je me suis mis au travail dans la cuisine pour apporter des changements et le recréer dans un emballage à faible teneur en glucides qui fonctionnerait pour ceux qui suivent un régime à faible teneur en glucides, Atkins ou céto. J’ai également modifié le processus pour le rendre encore plus facile à réaliser.
Peut-on manger du pudding sans sucre dans le cadre d’un régime pauvre en glucides ou céto ?
Bien que le pudding sans sucre soit disponible dans la plupart des épiceries, nous devons regarder au-delà de la substitution du sucre pour que le pudding fonctionne dans le cadre d’un régime pauvre en glucides ou céto.
La plupart des puddings achetés sont épaissis avec des amidons. Comme l’amidon est riche en glucides, ils peuvent ne pas fonctionner pour vous si vous diminuez vos glucides. Vous devrez décider s’ils s’intègrent à votre régime spécifique.
Bien sûr, il existe d’autres raisons pour lesquelles vous pouvez choisir de ne pas manger de puddings achetés. Certains contiennent des céréales, des couleurs artificielles, des arômes artificiels ou des édulcorants que vous pouvez préférer ne pas consommer.
Comment faire un pudding au chocolat adapté aux cétos et à faible teneur en glucides ?
La plupart des puddings sont sucrés avec du sucre et épaissis avec de la fécule de maïs. S’il est facile de changer l’édulcorant, l’épaississant est un peu plus difficile.
Dans les recettes de pudding que j’ai créées dans le passé, j’ai utilisé des graines de chia pour épaissir les puddings. Cela fonctionne bien dans mon pouding au chia au gâteau au fromage et aux fraises à faible teneur en glucides et dans ma recette de pouding au chia à la noix de coco à faible teneur en glucides, j’ai également utilisé du fromage à la crème comme épaississant dans mon pouding à la banane à faible teneur en glucides et de l’avocat dans ma recette de pouding au chocolat et aux amandes à l’avocat.
Pour cette recette, je cherchais un épaississant pour créer la même texture que ce pudding avec lequel j’ai grandi. En fait, j’ai fini par utiliser une combinaison de trois ingrédients pour l’épaissir – de la crème, des jaunes d’œufs et du glucomannane.
La crème et les jaunes d’œufs apportent de la saveur et de l’onctuosité au pudding en plus de l’épaissir.
Le glucomannane est une fibre qui n’ajoute aucune saveur, mais qui épaissit assez bien. Elle provient de la racine de konjac. Je n’ai commencé que récemment à l’utiliser et je suis reconnaissante d’avoir investi dans un sac. J’ai hâte de l’utiliser dans d’autres recettes.
Ne laissez pas le nombre total de glucides vous effrayer en réalisant cette recette. La plupart de ces glucides proviennent des fibres, qui ne sont pas digestibles, mais vous aident à vous sentir rassasié et à maintenir un biome intestinal sain. Cela aide également à prévenir la constipation, ainsi que d’autres avantages pour la santé.
J’ai trouvé que le glucomannane fonctionnait assez bien dans cette recette, épaississant le pudding, sans créer une texture bizarre. En fait, la texture est très similaire aux puddings avec lesquels j’ai grandi.
Mots finaux
Cette recette de pudding au chocolat à faible teneur en glucides constitue un dessert facile à préparer à l’avance. Garnissez-le d’une touche de crème fouettée, saupoudrez-le de copeaux de chocolat ou ajoutez une fraise sur le dessus pour le rendre encore plus spécial. Bon appétit!
-Annissa
Cette recette de pouding au chocolat à faible teneur en glucides crée un dessert crémeux et décadent. Ce pudding riche est rapide et facile à préparer et peut faire partie d’un régime pauvre en glucides, céto ou Atkins.
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Recette de pouding au chocolat à faible teneur en glucides
Cette recette de pouding au chocolat à faible teneur en glucides crée un dessert crémeux et décadent. Ce pudding riche est rapide et facile à faire et peut faire partie d’un régime pauvre en glucides, céto ou Atkins.
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Ingrédients
- 1/4 de tasse de mélange stévia-érythritol granulé. (Pyure)
- 1/3 tasse de poudre de cacao non sucrée
- 2 cuillères à café de glucomannane
- 1/8 cuillère à café de sel marin
- 2 gros jaunes d’œufs
- 1/2 tasse de crème à fouetter épaisse.
- 1 1/2 tasse de lait d’amande original non sucré
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
Instructions
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Transférer l’édulcorant, la poudre de cacao, le glucomannane et le sel marin dans une grande casserole.
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Dans un bol moyen à partir duquel vous pouvez verser, fouettez les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient lisses. Incorporer graduellement la crème à fouetter épaisse et le lait d’amande.
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Laissez refroidir 15 à 20 minutes, puis incorporez l’extrait de vanille en fouettant. Verser dans 4 plats à dessert. Couvrir les plats pendant qu’ils sont encore chauds, puis les réfrigérer. Couvrir les plats pendant qu’ils sont encore chauds permet d’éviter la formation d’une peau sur le dessus des puddings.
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Réfrigérer de 4 à 5 heures pour que la préparation prenne. Garnir de crème fouettée ou de paillettes de chocolat si désiré.
Ajouter graduellement le mélange humide au mélange sec, un peu à la fois, tout en fouettant constamment. Placez le mélange sur un feu moyen. Faites cuire, en fouettant constamment, jusqu’à ce que le mélange mijote juste. Retirer immédiatement du feu.
Notes de la recette
2 glucides nets par portion.
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