Recette de fourrage à la frangipane

La préparation du fourrage à la frangipane est simple et ne prend que quelques minutes à l’aide d’un batteur électrique. Suivez ma recette simple de frangipane et utilisez-la dans une variété de friandises sucrées.

Vous n’avez jamais entendu parler de la frangipane ? En quelques mots, la frangipane est une garniture à la crème d’amandes réalisée avec seulement 5 ingrédients : amandes moulues, sucre, beurre, œufs et un peu de farine.

Elle ne se consomme pas crue mais plutôt cuite dans la pâtisserie ou le dessert.

Les recettes populaires qui utilisent la frangipane comprennent les croissants aux amandes, la tarte Bakewell, la tarte aux cerises frangipane et la tarte aux poires frangipane également appelée tarte Bourdalou.

Vous pouvez lire le scoop complet et l’histoire de la frangipane dans mon billet, Qu’est-ce que la frangipane ?

Comment faire de la frangipane

Faire une fournée de frangipane est plus facile que vous ne le pensez !
Vous aurez besoin :

• De beurre : Toujours utiliser du non salé et à température ambiante pour un meilleur mélange.
• Sucre : j’utilise du sucre cristallisé ordinaire.
• Farine d’amande : c’est la même chose que la farine d’amande. On peut la trouver dans la plupart des épiceries ou vous pouvez moudre la vôtre dans un robot culinaire.
• Les œufs : Les œufs sont nécessaires pour donner à votre garniture une levée au four.
• Farine ou fécule de maïs : J’ai utilisé les deux dans le passé et l’un ou l’autre fonctionne.

J’utilise un batteur électrique avec un accessoire à palette mais vous si vous n’avez pas de batteur électrique, vous pouvez essayer d’utiliser votre robot culinaire ou de le mélanger à la main. Si vous mélangez à la main, assurez-vous d’utiliser du beurre ramolli.

Une fois que vous avez rassemblé vos ingrédients, suivez ces trois étapes pour réaliser la frangipane.

Premièrement, crémez le beurre, le sucre et la farine d’amande à l’aide de l’accessoire palette de votre batteur électrique. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Puis, ajouter les œufs, un par un, en incorporant chaque œuf avant d’ajouter le suivant tout en mélangeant à vitesse lente-moyenne.

Enfin, raclez les parois et ajoutez la farine ou la fécule de maïs. Donnez un mélange rapide jusqu’à ce qu’il soit combiné.

Conseils pour la préparation, l’utilisation et la conservation de la frangipane:

• Vous pouvez ajouter une éclaboussure de rhum ou d’une autre liqueur à la frangipane avant la cuisson pour plus de saveur.
• Gardez la frangipane couverte et réfrigérée si vous ne l’utilisez pas. Elle peut être conservée jusqu’à 1 semaine dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
• Si vous utilisez la frangipane stockée, laissez-la venir à température ambiante et détendez-la en la mélangeant avec un accessoire à palette dans un batteur électrique. Elle doit être légère et moelleuse.

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