Cette recette facile et éprouvée pour faire des crêpes sucrées est une recette de mon mari Nicolas (français). La recette de la pâte à crêpe est préparée avec de la farine (ordinaire, non préparée), du sucre, des œufs, du lait, de l’essence de vanille et du beurre. Avant de rencontrer mon mari, j’avais l’idée que les crêpes étaient quelque chose que l’on ne mangeait qu’au restaurant, c’est-à-dire que je pensais qu’elles étaient super compliquées. Je me souviens que lors d’un de nos premiers voyages pour rendre visite à sa famille en France, sa petite sœur (elle avait peut-être 12-13 ans à l’époque), nous a fait des crêpes et les a fait sauter en l’air comme une pro.
J’ai réalisé que ces Français ont quelque chose dans leurs gènes qui les rend si habiles à faire des crêpes avec une telle facilité – ou peut-être qu’ils les forment dès le plus jeune âge. Chez nous, mon mari est chargé de faire les crêpes (je m’occupe des empanadas, des ceviches, etc.). J’en ai fait à quelques occasions, soit lorsqu’il était en voyage, soit pour prouver que je pouvais en faire. Mais je dois admettre que, même si elles sont délicieuses, je n’ai pas l’efficacité qu’il a pour les préparer. Parfois, je l’ai vu avec deux poêles pour les faire en deux fois moins de temps. J’aime toujours ajouter ma propre touche à la garniture des crêpes, la dulce de leche est devenue un must pour les crêpes sucrées dans notre maison. Nous faisons aussi des crêpes salées et je me laisse aussi tenter par les garnitures : fromage, chorizo, aji ou sauce piquante, crevettes à l’ail, vous savez.
Version anglaise
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Recette de crêpes sucrées maison
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Ingrédients
- 2 tasses de farine de blé ordinaire, non préparée
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 6 œufs
- 1 cuillère à café de vanille
- 3 tasses de lait
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu (ou vous pouvez le faire fondre dans la poêle que vous utiliserez pour les crêpes -. voir plus dans les instructions) – vous pouvez aussi utiliser de l’huile
Suggestions pour la garniture des crêpes :
- Fruits frais : fraises/myrtilles mûres, framboises, banane, mangue, etc
- Confiture de lait
- Nutella ou votre marque préférée de pâte à tartiner chocolat noisette
- Sauce aux fraises ou confitures/gelées de fruits maison de votre choix
- Confitures de fruits frais
- Sauce ou confitures de fraises/gelées de fruits maison de votre choix. goût
- Sucre / Miel
- Glace à la vanille
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Préparation
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Placez la farine, Les œufs, le sucre, la vanille et 1 tasse de lait dans un grand bol.
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Utiliser un batteur à main, un batteur électrique, un mélangeur ordinaire ou un mélangeur à immersion pour combiner et mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que vous ayez une pâte lisse.
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Ajouter les 2 tasses de lait restantes et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Si vous préparez la pâte à crêpes à l’avance, vous pouvez la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson des crêpes. Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau (avec une cuillère) juste au moment où vous commencez à les cuire.
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Dans la poêle que vous allez utiliser pour les crêpes ou les galettes, faites fondre le beurre à feu doux. Ensuite, versez le beurre fondu dans un petit bol et laissez-le refroidir un peu. Ajoutez ensuite ce beurre à la pâte à crêpe et mélangez bien. Votre poêle sera graissée et prête à cuire la première crêpe.
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Chauffez la poêle à feu moyen. Chaque cuisinière et chaque poêle étant différentes, chacun doit trouver le niveau de température idéal. Généralement, pour une cuisinière à gaz, elle se situe entre 50 % et 75 % du maximum.
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Utiliser une grande cuillère à soupe (ou la moitié d’une tasse à mesurer) pour verser la pâte dans la poêle d’une main, tout en tenant la poêle de l’autre main, puis incliner rapidement la poêle sur les côtés afin que la pâte à crêpe soit répartie sur toute la surface plane de la poêle.
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Faites cuire le premier côté de la crêpe pendant environ une minute ou jusqu’à ce que les bords de la crêpe commencent à brunir. Utilisez une spatule plate pour vérifier et retourner la crêpe. Glissez la spatule plate délicatement sous la crêpe, retournez-la (utilisez votre main avec précaution si nécessaire pour l’aider à la retourner) et faites-la cuire de l’autre côté pendant environ 15 à 25 secondes. Retirez la crêpe de la poêle et placez-la sur une assiette. Répétez le processus jusqu’à ce que vous ayez fini avec toute la pâte.
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Les crêpes peuvent être servies immédiatement avec les garnitures de votre choix.
Vidéo
Préparer (et manger) des crêpes est devenu notre tradition du week-end. Avec l’emploi du temps parfois chargé (matchs de foot des enfants, événements scolaires, etc.), nous n’avons pas toujours le temps, mais s’il n’y a rien de prévu, c’est la garantie que les enfants demanderont des crêpes. Nous aimons aussi partager cette tradition avec des amis, alors parfois nous les invitons pour un petit-déjeuner tardif ou un brunch aux crêpes – et Nicolas est chargé de faire les crêpes – dans ce cas, il s’agit de doubler ou tripler la recette (les enfants/ados finissent par en manger plus d’une).
Quelques conseils pour faire des crêpes parfaites :
- Utilisez une poêle normale, il n’y a pas besoin d’une poêle à crêpes spéciale, dans la plupart des foyers français, ils n’utilisent pas de poêles à crêpes spécialisées.
- Pour de meilleurs résultats, faites la pâte à l’avance. Il peut être réfrigéré pendant la nuit. Vous ajoutez le beurre fondu à la pâte juste avant de cuire les crêpes.
- La première crêpe est généralement la crêpe test, c’est-à-dire celle qui ne se révèle pas si bien, mais elle vous aide à trouver la température idéale pour les crêpes dans votre poêle.
- Après la cuisson, chaque crêpe est généralement un peu raide et dure. C’est pourquoi nous les empilons ou les mettons les unes sur les autres, avec l’humidité elles deviennent souples et élastiques.
- Nous recommandons d’avoir une petite sélection d’options pour remplir les crêpes, des garnitures les plus simples comme le sucre et la pâte à tartiner chocolat noisette (aka Nutella) aux confitures de fruits ou compotes/sauces de fruits maison, fruits frais hachés, dulce de leche, crème fouettée, crème glacée, etc. Il est préférable de laisser chaque personne mélanger et assortir la garniture selon son propre goût.
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