Qu’est-ce que le Moonshine?
Le Moonshine est surtout connu comme un terme d’argot qui désigne des alcools forts et fabriqués illégalement. Pour cette raison, il est généralement associé aux bootleggers et à la Prohibition aux États-Unis.
Alors que le moonshine est toujours utilisé pour décrire l’alcool illégal fait maison, les distillateurs légitimes vendront souvent des boissons décrites comme du moonshine. Officiellement, le gouvernement américain considère le moonshine comme un « terme fantaisiste » et ne réglemente pas son utilisation.
Par conséquent, le terme « moonshine » est souvent utilisé comme un terme marketing nostalgique qui laisse beaucoup de place à l’interprétation.
Certains producteurs de moonshine chercheront à proposer des reproductions d’alcools artisanaux clairs à haut degré de pureté de l’époque de la Prohibition. Cependant, le moonshine peut techniquement être n’importe quoi !
Pourquoi le moonshine est-il illégal ?
Dans certaines parties du monde, distiller de l’alcool à la maison n’est pas seulement légal, mais constitue également une pratique culturelle. En fait, certains historiens affirment même que la distillation est un indicateur clé d’une civilisation en développement.
Cependant, aux États-Unis et dans la plupart des régions d’Europe, la distillation est contraire à la loi. Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles les gouvernements choisissent d’empêcher ses citoyens de fabriquer leur propre alcool. En fait, même l’achat ou la possession de tout type d’alambic est illégal dans de nombreux pays.
Premièrement, imposer des permis aux distillateurs permet d’assurer à la fois la traçabilité et le contrôle de la qualité. Les gens peuvent facilement tomber malades, devenir aveugles ou même mourir à cause de spiritueux alcoolisés mal fabriqués. Par conséquent, cela permet de réguler l’industrie et d’empêcher la disponibilité d’alcool frelaté de mauvaise qualité.
De même, la distillation est une pratique dangereuse si elle est effectuée de manière incorrecte. Non seulement les distillateurs amateurs peuvent empoisonner les gens par inadvertance, mais les alambics sont hautement explosifs.
Enfin, la fiscalité est un facteur important qui, selon de nombreux partisans de la distillation à domicile, est la véritable raison de son illégalité. Après que les États-Unis aient adopté le Revenue Act de 1862, cela a permis aux autorités de fermer les alambics illicites tout en faisant payer les propriétaires pour évasion fiscale s’ils vendaient leur alcool.
Si l’on remonte assez loin dans le temps, les paysans distillaient les restes de leurs récoltes afin de gagner un peu plus d’argent pour l’hiver. Dans certains cas, c’était même un moyen de recyclage. Par exemple, il existe des eaux-de-vie de marc de raisin comme la grappa qui utilisent les restes de la fabrication du vin.
Il va sans dire que la vente de ces produits mettrait souvent à mal les bureaux d’impôts locaux. C’est pourquoi les permis garantissent que les producteurs devront payer des taxes sur leur production.
Histoire du moonshine
Bien que le moonshine soit souvent associé à l’époque de la Prohibition, il est en réalité bien plus ancien que cela. En effet, le terme est britannique et a été enregistré pour la première fois en 1785 en référence à l’alcool. Soi-disant, le nom a été adopté en raison des effets secondaires hallucinogènes potentiels des impuretés de l’alcool.
Néanmoins, le moonshine est également connu sous de nombreux autres noms, notamment hooch, white lightning et mash liquor. Différentes cultures ont produit leurs propres types de moonshine en utilisant une variété d’ingrédients. Historiquement, il s’agissait généralement d’un whisky clair et non vieilli aux États-Unis et au Royaume-Uni.
Alors que la production d’alcool au marché noir était relativement courante, elle n’était pas tout à fait aussi notoire jusqu’au Revenue Act de 1862 mentionné plus haut.
Comme la transformation du maïs en whisky était bien plus lucrative que la vente de la matière première, de nombreuses exploitations de moonshine ont poursuivi leurs activités malgré tout. Malgré les répressions, sa production s’est particulièrement concentrée dans la région de la côte est des Appalaches, car il était plus facile d’échapper aux autorités.
Suite à l’introduction de la Prohibition avec le dix-huitième amendement de la Constitution plus d’un demi-siècle plus tard, le moonshine est devenu considérablement plus présent.
Avant la Prohibition, les spiritueux représentaient moins de 40% de la consommation d’alcool aux États-Unis. Pourtant, à la fin de celle-ci, elle avait grimpé en flèche pour atteindre 75 % ! Les bootleggers qui transportaient de l’alcool ont découvert que les spiritueux étaient bien plus lucratifs que le transport du vin ou de la bière.
Comme les commerçants hollandais du 16e siècle qui distillaient le vin français en cognac, ils ont découvert que l’alcool plus fort était plus facile à transporter car les quantités étaient plus petites. Par conséquent, cela a provoqué un changement dans ce qui était disponible sur le marché.
Monshine & NASCAR
À la fin du XIXe siècle, la plupart du moonshine fabriqué aux États-Unis était transporté par cheval et charrette. Cependant, l’introduction de l’automobile a considérablement changé la dynamique. Après que le moonshine ait été produit, il était transporté par des bootleggers ou des runners vers ses différentes destinations.
Comme la production elle-même, les runs avaient lieu la nuit et les contrebandiers ont commencé à utiliser des voitures afin de distancer rapidement les autorités. Alors que les fonctionnaires ont commencé à moderniser leurs véhicules, les bootleggers se sont rapidement tournés vers la modification des leurs également.
Les intérieurs ont été vidés pour réduire le poids et augmenter l’espace de stockage. Les voitures étaient également dotées de moteurs puissants pour dépasser les officiels ainsi que d’une meilleure tenue de route. Enfin, des suspensions résistantes ont été ajoutées pour transporter de grandes quantités d’alcool.
Néanmoins, il était important que les voitures passent totalement inaperçues à l’extérieur pour ne pas éveiller les soupçons. Pour la même raison, les bootleggers privilégiaient les petites voitures plutôt que les camions qui seraient facilement repérables.
Bien que la Prohibition ait pris fin en 1933, les opérations illégales d’alcool frelaté ont continué pour éviter une nouvelle taxation. Avec le temps, les voitures se sont améliorées et il n’était pas rare que les bootleggers organisent des courses pour l’argent et le plaisir.
Les courses de stock-cars sont devenues populaires dans les années 1940 et, comme il y avait moins de travail pour les bootleggers, cela a finalement conduit à la création de la NASCAR. La relation entre la NASCAR et le moonshine est encore visible aujourd’hui à travers des marques comme Sugarlands qui collaborent souvent ensemble lors des événements de course.
Quel est le goût du moonshine ?
En raison de l’absence de réglementation et de standardisation, il existe une variété diverse de moonshine légal. Par conséquent, ils peuvent tous offrir des saveurs très différentes.
On peut soutenir qu’un moonshine traditionnel de haute qualité devrait avoir un fort bouquet de maïs à la fois au nez et au palais. Occasionnellement, il peut avoir des saveurs légèrement fruitées qui rappellent le cidre ou même la grappa.
D’autres variétés de moonshine pourraient avoir un goût très proche de la vodka, selon la façon dont il a été distillé et la teneur en alcool qui en résulte. Lorsqu’il s’agit officiellement d’un spiritueux alcoolisé, le moonshine doit avoir un taux d’alcoolémie d’au moins 40 %, mais il peut atteindre 65 % ou plus.
Par conséquent, il est généralement assez puissant avec une forte prégnance de l’alcool.
En attendant, il est devenu une pratique populaire de couper le distillat avec du jus de fruits et d’autres arômes. Une version populaire est le apple pie moonshine, qui est fabriqué en combinant le distillat avec du cidre ou du jus de pomme ainsi que du sucre et des épices comme la cannelle.
Diverses saveurs existent, notamment mûre, pêche, root beer et fraise. Occasionnellement, ils peuvent présenter des morceaux de fruits qui ont été conservés dans l’alcool.
Ce sont techniquement des liqueurs et beaucoup plus faibles en comparaison. Habituellement, elles se composent d’environ 20 % d’alcool par volume ou un peu plus. Comme elles sont plus sucrées, elles sont souvent plus faciles à déguster pures mais sont également utilisées dans les cocktails.
Comment boire correctement le Moonshine
Nous sommes partisans de dire qu’il n’y a pas de mauvaise façon de boire quelque chose tant que vous l’appréciez. Cet adage est particulièrement vrai pour le moonshine ! En effet, il n’y a pas vraiment de façons traditionnelles de boire du moonshine ni de type de verrerie spécifique.
Au 19e siècle et avant, le moonshine était souvent consommé pur car il y avait peu d’alternatives. Il était rare qu’il soit stocké dans de grands bocaux en céramique, ce qui permettait de garder l’alcool au frais et de le boire plus facilement.
La fin du XIXe siècle et le début du XXe siècle ont vu naître la culture des cocktails. Bien que des boissons plus conventionnelles aient été utilisées à l’origine pour les cocktails, elles sont devenues excessivement populaires dans les speakeasies pendant la Prohibition.
Comme une grande partie de l’alcool consommé était soit très fort, soit de mauvaise qualité, elles ont été ajoutées aux cocktails pour les rendre plus appétissants.
Aujourd’hui, vous pouvez joyeusement boire du moonshine comme vous le souhaitez sans faire face à beaucoup de critiques de la part des puristes. Bien qu’une minorité de personnes prétendront qu’il doit être bu dans sa forme pure, c’est en fait assez rare.
Si vous avez besoin d’idées de cocktails ou d’inspiration, pourquoi ne pas consulter notre guide des 10 meilleures recettes de cocktails au moonshine ?
Boissons similaires & Substituts de moonshine
Comme nous l’avons détaillé plus haut, il existe plein de types différents de moonshine. Par conséquent, vous aurez probablement un certain nombre d’options différentes disponibles pour l’interchanger avec d’autres boissons.
Premièrement, le moonshine clair présente parfois une légère ressemblance avec la vodka. Par conséquent, si un cocktail demande l’un, vous pouvez le troquer contre l’autre. Le résultat peut être un peu différent car la moonshine a plus de caractère ainsi qu’un poids supplémentaire.
La grappa bianca est probablement votre meilleure option car elle a un niveau de personnalité similaire à celui de la moonshine. La façon dont cette personnalité est exprimée est un peu différente
Le gin est un autre substitut potentiel, mais il a un goût de genièvre distinctif, ce qui peut changer les résultats. Alternativement, vous pourriez opter pour de l’akvavit ou même de l’Absinthe Blanche. Cependant, ces deux produits ont des saveurs fortement herbacées, alors gardez cela à l’esprit lorsque vous jouez avec les recettes.
Enfin, le moonshine aromatisé aux fruits est un peu différent à cet égard. Vous pouvez toujours utiliser du jus de fruit avec un spiritueux comme la vodka. Sinon, vous pouvez envisager d’autres liqueurs de fruits comme le limoncello ou le schnaps.
Quels sont les avantages de boire du moonshine?
Il y a beaucoup d’affirmations concernant les spiritueux alcoolisés historiques qui ont été créés à l’origine comme des bienfaits pour les plantes, mais le moonshine n’en fait certainement pas partie.
Bien qu’elle puisse faciliter la digestion, elle ne sera pas aussi efficace que les eaux-de-vie comme le cognac ou la grappa.
En effet, l’eau-de-vie est généralement dérivée du maïs et est notoirement mauvaise pour la santé. Cependant, une grande partie des allégations historiques formulées à son encontre étaient probablement destinées à essayer de mettre fin à la production illégale.
Tant que vous le dégustez de manière responsable et en quantité raisonnable, il ne devrait pas avoir d’effets trop négatifs.
Gluten, glucides, & Calories dans le moonshine
Le maïs est naturellement sans gluten. Par conséquent, tout moonshine clair distillé à partir de lui devrait convenir aux personnes présentant une quelconque sensibilité à cette protéine. Pendant ce temps, le moonshine fabriqué à partir de l’orge peut ne pas être aussi sûr.
Bien que la distillation élimine normalement le gluten des céréales, il y a eu des rapports indiquant qu’elle affectait des personnes. Néanmoins, s’il a été distillé plusieurs fois, il devrait théoriquement être sûr.
En attendant, les calories devraient être assez faibles et un shot de moonshine clair ne devrait pas dépasser 90 kCal. De même, il ne contiendra pas de glucides.
En ce qui concerne le moonshine aromatisé, tout ce qui précède est très incertain. Il peut y avoir des ingrédients qui contiennent du gluten et tant les glucides que les calories peuvent varier énormément.
Quoi d’autre ?
Maintenant que vous avez lu notre guide d’introduction au moonshine, creusons davantage et apprenons-en plus !
- Les meilleurs cocktails au moonshine
- Les meilleures marques de moonshine
- Comment le moonshine est fabriqué
- Guide de l’armagnac
- Guide du cognac
- Le meilleur spiritueux & Verre à liqueur
- La page d’accueil des spiritueux
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