La truite steelhead est un moyen abordable et durable d’intégrer le poisson à votre alimentation. Polyvalente, facile à cuisiner et délicieuse préparée de plusieurs façons, c’est une protéine saine à apprendre à mieux connaître.
Que sont les truites steelhead ?
Native de la côte ouest et de l’Alaska, la truite steelhead est un poisson argenté dont le goût et l’aspect sont similaires à ceux du saumon du Pacifique. Les steaks, les filets et les poissons entiers sont vendus dans les poissonneries du pays et sont également populaires sur les menus des restaurants.
Comment cuisiner la truite steelhead
La truite steelhead fraîche ou congelée peut être préparée de plusieurs façons et dans plusieurs styles. Décongelez la truite steelhead congelée pendant une nuit au réfrigérateur avant de la cuisiner, et faites cuire, poêler, griller, pocher ou sauter ce poisson savoureux simplement avec du citron et du beurre, ou vos assaisonnements préférés. La truite steelhead peut également être marinée ou saumurée, une préparation populaire dans la cuisine scandinave et d’Europe de l’Est.
Quel goût cela a-t-il ?
La truite tête de mort n’a pas la texture grasse en bouche du saumon, offrant une saveur plus délicate et une texture floconneuse. Ces qualités la rendent tout aussi adaptée comme entrée seule ou dans des tacos, une salade ou une soupe, et les personnes réfractaires aux notes de poisson d’océan du saumon peuvent trouver la truite steelhead plus appétissante.
Truite steelhead vs saumon
La truite steelhead est souvent confondue avec le saumon, car ils ont tous deux une chair rose orangé vif qui cuit jusqu’à devenir opaque. Remplacez la truite steelhead par du saumon dans la plupart des recettes. Par rapport au saumon de l’Atlantique, que l’on trouve souvent en morceaux épais, la truite steelhead est plus petite et plus fine, et cuit plus rapidement.
Variétés
La truite steelhead est souvent confondue avec la truite arc-en-ciel. Bien qu’elles soient de la même espèce, la truite arc-en-ciel passe sa vie en eau douce, et la truite steelhead est anadrome (elle passe une partie de sa vie en eau douce et en eau salée). La truite arc-en-ciel a tendance à être plus petite, avec une chair plus pâle et un goût plus prononcé. La truite steelhead peut être substituée à la truite arc-en-ciel dans la plupart des recettes.
Recettes de truite steelhead
- Pan-.Fried Trout With Garlic and Lemon
- Lemon Cream Sauce for Trout
- Smoked Trout
Où acheter de la truite steelhead
Selon l’endroit où vous vous trouvez, vous la trouverez chez votre poissonnier ou au supermarché, fraîche ou congelée, avec des variétés d’élevage et de pêche sauvage disponibles. Elle est le plus souvent disponible en filets, mais vous la verrez aussi occasionnellement entière. Vous pouvez également commander de la truite steelhead en ligne.
Conservation
Réservez la truite steelhead non cuite dans son emballage d’origine, enveloppée hermétiquement dans du plastique ou sous vide au réfrigérateur pendant deux jours maximum (jusqu’à trois mois en congélation). Une fois cuite, la truite steelhead se conserve au réfrigérateur pendant environ trois jours.