Sûr, vous savez qu’il faut jeter le café rance et vieux, mais les grains de java dans votre cuisine sont-ils vraiment du café frais ? Avant de verser votre prochaine tasse de café, gardez ces détails à l’esprit pour vous assurer de boire l’infusion la plus fraîche et la plus savoureuse.
Débutons en répondant à ces questions : Le café se détériore-t-il ? Le café se périme-t-il comme certains articles de votre cuisine ?
La réponse est non, le café ne se détériore pas réellement, et une » mauvaise » tasse de café ne vous rendra pas malade. Mais, si le marc ou les grains de café deviennent humides, alors oui, ils ne peuvent pas être réutilisés et doivent être jetés.
Le café est un aliment sec et emballé et, comme la plupart des produits secs, il n’y a pas de date d’expiration ferme à garder à l’esprit. Les grains de café sont un produit sec de longue conservation lorsqu’ils sont stockés dans de bonnes conditions.
Mais, voici la mauvaise nouvelle : Le café passé la date d’expiration se détériore, et le café qui n’a pas été stocké correctement perd sa saveur et sa fraîcheur.
Les amateurs de café sont pointilleux sur la qualité, la fraîcheur et le goût. Y a-t-il quelque chose qui puisse gâcher un lundi matin plus rapidement qu’un café de qualité inférieure ? Nous pensons que non. Nous avons donc compilé un guide pratique sur la durée de conservation du café, la façon de le stocker, et plus encore.
Combien de temps dure le café sous toutes ses formes ?
La durée de conservation du café en grains est-elle différente de la péremption du café prémoulu ? La température de stockage fait-elle une différence ? Une fois infusé, combien de temps le café se conserve-t-il ? Décortiquons les choses. Voici comment maximiser la fraîcheur et la saveur générale de votre infusion en sachant combien de temps la conserver dans la cuisine.
Café en grains
Le café en grains est celui qui se conserve le plus longtemps de tous. C’est une bonne pratique de garder les grains entiers jusqu’à l’infusion pour une fraîcheur ultime. Lorsque vous moudrez des grains, ne moudrez que ce que vous utiliserez pour l’infusion. Le café en grains entiers doit être utilisé dans les trois ou quatre semaines qui suivent.
Café moulu
Moudre juste la quantité de café nécessaire quotidiennement pour de meilleurs résultats. Si vous achetez des grains moulus, il est préférable de l’utiliser dans les deux semaines suivant l’ouverture.
Café infusé
Buvons ! Une fois infusé, votre tasse de joe doit être consommée le jour même si vous le conservez à température ambiante, de préférence dans les 12 heures. Le café infusé peut être conservé pendant trois à quatre jours au réfrigérateur.
Café instantané
Si vous devez consommer du café instantané (peut-être êtes-vous à court d’argent), utilisez-le dans les deux semaines suivant son ouverture.
Quels sont les facteurs qui dégradent les grains de café ?
Les meilleurs amis du café sont l’obscurité et les températures fraîches, il y a donc quelques éléments à éviter lors du stockage du café. Des grains mal stockés perdront rapidement leur fraîcheur et leur goût de haute qualité. Voici quatre des pires ennemis du café :
Oxygène
L’oxygène provoque le rassissement des grains de café. Les grains de café et l’oxygène ne font pas bon ménage, et les grains se dégradent en seulement quelques jours lorsqu’ils sont exposés à l’air libre.
La lumière
Les grains de café sont vraiment jolis lorsqu’ils sont conservés dans des bocaux en verre, n’est-ce pas ? Mais voilà : les bocaux en verre laissent passer la lumière, et les grains de café torréfiés deviennent périmés lorsqu’ils sont stockés à la lumière directe.
Humidité
L’exposition à l’humidité fait pourrir les grains de café. Conservez les grains de café torréfiés dans un endroit frais et sec.
Chaleur
Sauf si le café est en cours d’infusion, il n’aime pas la chaleur. S’il est exposé à la chaleur, les grains perdront de leur saveur.
Comment stocker correctement les grains de café
Est-ce que vous stockez le café de la bonne façon ? Maintenant que nous avons jeté un coup d’œil à ce qui fait que les grains de café se détériorent, plongeons dans la façon de stocker le café de la bonne façon.
1. Scellez correctement votre café : Conservez toujours le café dans un récipient hermétique. Un récipient opaque est recommandé pour qu’aucune lumière ne puisse pénétrer. Conservez le récipient dans une armoire fraîche et sombre.
2. Achetez la bonne quantité : N’achetez pas plus de café que ce que vous pouvez utiliser en quelques semaines. Acheter trop de café peut entraîner un gaspillage, car, comme nous le savons, la fraîcheur ne dure pas plus de trois à quatre semaines. Inscrivez-vous à un service d’abonnement pour pouvoir mettre vos achats de café en pilote automatique et découvrir un monde de café frais à votre porte.
3. Maintenez la chaleur et l’humidité à un faible niveau : Il est préférable de conserver le café dans une armoire plutôt que sur un comptoir, car les armoires ont généralement une température plus fraîche.
Congélation des grains de café : Est-ce une bonne idée ?
Nous savons que les principaux ennemis du café sont l’air, la lumière, l’humidité et la chaleur, donc le congeler pour le stocker à long terme semble être une idée décente. Mais y a-t-il des inconvénients à mettre les grains ou le marc au congélateur ?
Oui. Les avis sur la congélation du café sont au mieux mitigés, donc congeler vos grains n’est pas recommandé.
Le café est poreux et mou, il absorbe donc facilement les autres arômes. Cela signifie que les odeurs qui traînent dans votre congélateur peuvent être absorbées par le café. Ainsi, si vous avez des restes congelés dans votre congélateur, ce café décongelé pourrait infuser un goût funky.
Imaginez la congélation d’une miche de pain de boulangerie fraîchement cuite. Cela semble bien dommage, n’est-ce pas ? Le pain frais conservé au congélateur n’aura jamais la même odeur ni le même goût une fois qu’il aura été congelé et décongelé. Bien sûr, il sera toujours consommable, mais le frais serait incomparablement meilleur.
Il en va de même pour le café. Vous pouvez le congeler, mais il n’aura jamais la même odeur ni le même goût. Nous savons que la fraîcheur est impérative pour un café de qualité, alors ne le congelez pas.
Maintenant, et si vous tombiez par hasard sur des grains de café en vrac que vous ne consommerez jamais avant qu’ils ne soient périmés ? Eh bien, si vous devez absolument congeler les grains, alors conservez-les dans un emballage sous vide non ouvert ou dans un récipient très hermétique. Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, décongelez-les à température ambiante.
Le réfrigérateur est-il une meilleure option pour conserver les grains de café ? On pourrait penser que le climat froid et sombre du réfrigérateur serait bon pour le marc et les grains, mais ce n’est pas le cas. Le marc et les grains de café réfrigérés vieillissent plus rapidement, ce qui signifie que leur fraîcheur et leur goût diminuent. Dans le réfrigérateur, le marc de café et les grains se condensent, de sorte que les huiles savoureuses du café sont poussées à la surface.
Ne vous inquiétez plus jamais des grains de café rassis
L’une des meilleures façons de vous assurer que le café dans votre cuisine est toujours le plus frais est d’acheter juste assez. N’achetez pas plus que ce que vous allez utiliser en quelques semaines. Vous pouvez vous assurer que vous préparerez constamment les tasses de café les plus savoureuses et les plus fraîches en établissant une routine d’achat de café.
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Au lieu de potentiellement sur-acheter votre café, obtenez juste ce dont vous avez besoin, chaque mois. Surprenez vos papilles avec un nouveau café d’un pays différent. Et, parce que nous savons à quel point le café frais est important, nous le torréfions dans les 24 heures suivant son expédition, ce qui bat n’importe quel marc de café assis sur une étagère d’épicerie.
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