Vous pouvez penser que les produits sans lactose et sans produits laitiers sont la même chose, mais ils sont en fait complètement différents. Il est important de le savoir pour ceux qui ont des restrictions alimentaires afin qu’ils ne mangent pas accidentellement quelque chose auquel leur corps ne réagit pas bien.
Pour découvrir la différence entre les deux termes, nous avons consulté Amanda Blechman, diététicienne diplômée et directrice principale des affaires scientifiques chez Danone Amérique du Nord. Voici ce qu’elle avait à dire sur le débat sans lactose vs sans produits laitiers.
Qu’est-ce que cela signifie quand un produit dit qu’il est sans produits laitiers ?
« Sans produits laitiers signifie qu’un produit ne contient pas de lait ou d’ingrédients dérivés du lait, dit Blechman. Par exemple, pensez à un yaourt à base de plantes ou à une alternative au lait comme le lait d’avoine.
Les produits sans produits laitiers ne contiennent généralement pas autant de protéines que la variété laitière, car le lait est naturellement riche en protéines. Un seul verre de 8 onces contient environ 8 grammes de protéines. À titre de comparaison, un verre de lait d’amande Silk ne contient qu’un gramme de protéines. Les personnes qui suivent un mode de vie végétalien ou qui n’aiment tout simplement pas le goût du lait optent pour des produits sans lait. Blechman offre un aperçu de la façon dont ces articles sans produits laitiers diffèrent de leurs homologues laitiers.
« Bien qu’il existe de nombreuses alternatives sans produits laitiers, les personnes qui envisagent d’en consommer devraient regarder l’étiquette pour s’assurer qu’elles obtiennent les nutriments qu’elles recherchent », dit-elle. « Par exemple, le calcium et la vitamine D sont deux nutriments extrêmement importants souvent présents dans les produits laitiers. Désormais, de nombreux substituts de produits laitiers sont également enrichis de ces nutriments afin d’aider les consommateurs à mieux respecter les apports journaliers recommandés tout en restant fidèles à leurs préférences alimentaires. »
Qu’est-ce que cela signifie lorsqu’un produit indique qu’il est sans lactose ?
« Le lactose est la principale source de sucre naturellement présente dans le lait et les autres produits laitiers », explique Mme Blechman. « Les personnes qui ont une intolérance au lactose ne sont pas capables de bien digérer le lactose. »
En d’autres termes, lorsqu’une personne dit avoir une intolérance au lactose, cela ne signifie pas qu’elle a une allergie au lait. Les produits sans lactose contiennent toujours des produits laitiers, mais sans le sucre du lait, le lactose. Le lactose est éliminé soit en ajoutant l’enzyme lactase au lait, soit en utilisant une technique d’ultrafiltration.
« Certains produits laitiers contiennent moins de lactose que d’autres, comme le yaourt, dans lequel la majeure partie du lactose est transformée en lactase par les cultures de yaourt », explique Blechman. Ainsi, ceux qui sont exempts de lactose mais qui aiment quand même profiter des avantages protéiniques d’un yaourt à base de produits laitiers peuvent se faire plaisir sans avoir à s’inquiéter de subir des réactions indésirables.
Toutefois, les personnes qui ont une allergie au lait ne devraient pas du tout consommer de produits sans lactose, et elles devraient s’en tenir aux produits sans produits laitiers.
« Bien que les personnes qui présentent une intolérance au lactose puissent apprécier ces produits, la FDA indique clairement que cette étiquette ne protège pas une personne allergique aux produits laitiers », déclare Blechman. « Si quelqu’un cherche à éviter les produits laitiers, il doit rechercher des produits qui sont spécifiquement étiquetés sans produits laitiers. »