Le Reisling allemand est servi dans la bouteille allongée typique utilisée pour le Riesling. En arrière-plan, les vignobles escarpés de la vallée de la Moselle en Allemagne.
Le profil gustatif du Riesling est constitué d’une combinaison unique de couleur, de saveurs, d’arômes et de structure. Ces éléments sont désignés sous le nom de caractéristiques du vin. Le riesling possède des caractéristiques marquantes qui vous aideront à identifier le vin à la vue, à l’odorat et au goût et vous n’aurez même pas besoin de regarder la bouteille.
Caractéristiques uniques
Chaque type de raisin de cuve développe une combinaison unique de saveurs et d’arômes. Ces saveurs et arômes sont influencés par des éléments tels que leur environnement de culture (climat et sol – alias terroir), le processus de fermentation (alias la levure qui transforme le sucre en alcool) et la maturation (comme le vieillissement en fûts de chêne).
Comme vous le verrez, le Riesling possède un éventail de caractéristiques assez large. Il présente un large éventail de saveurs et toute la gamme des niveaux de douceur, du vin de dessert sucré à l’os sec. Le degré de sucrosité dépend de la précocité ou de la tardiveté de la récolte des raisins. La récolte précoce de raisins pas assez mûrs avec peu de sucres résiduels signifie que le vin sera sec. Les vendanges tardives auront des fruits pleins à trop mûrs avec des niveaux élevés de sucres et sont utilisées pour produire des vins doux.
Couleur
La couleur du vin blanc varie de paille pâle à paille moyenne à or profond. Le vin qui a une couleur paille pâle provient de régions plus fraîches. Le vin qui a une couleur or profond provient de régions plus chaudes, a été vieilli en chêne, et/ou est un vin plus âgé.
Couleur du vin riesling : paille pâle.
Les saveurs & Les arômes
Regardez les notes de fruits, de fleurs, d’herbes et d’épices pour identifier les saveurs et les arômes du vin.
Pour ce qui est des fruits, les vins blancs se déclinent en une gamme avec des vins de climat frais montrant plus de notes citriques (citron, lime, pomme verte, poire), à un milieu de gamme de fruits à noyau (pêche, abricot), à des vins de climat chaud présentant plus de notes de fruits tropicaux (ananas, banane).
Les notes épicées comme la vanille et le clou de girofle proviennent du vieillissement en chêne. Le riesling mûrit dans des cuves en acier inoxydable et non dans des fûts de chêne. Vous ne trouverez pas ces notes d’épices dans le riesling.
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Structure du vin
La structure du vin est une combinaison d’acidité (cette sensation aigre, sensation de picotement), des niveaux de douceur, du tanin (ce goût amer et cette sensation de séchage), des niveaux d’alcool (abv : alcool par volume), et le corps (la lourdeur du vin – pensez au lait écrémé par rapport au lait entier).
Structure du vin de riesling : Acidité élevée, pas de tanin, 8-13,5% d’abv, et corps léger. Le riesling est fabriqué à travers toute la gamme de niveaux de douceur, du vin de dessert sucré à l’os sec.
Pour identifier si le Riesling est doux ou sec, regardez la teneur en alcool sur l’étiquette. Si l’ABV est élevé, les niveaux de douceur seront faibles et vice versa. Vous pouvez également rechercher la mention « Trocken » sur l’étiquette, qui signifie que le vin est sec. Trouvez encore plus d’astuces avec ces conseils sur la douceur du riesling.
Les caractéristiques du profil gustatif du riesling
Le profil gustatif caractéristique du riesling est son aromatique, ses saveurs citriques et son acidité élevée.
Recherchez du Riesling dans ces régions de premier plan :Mosel, Allemagne – Étiqueté comme Riesling.Alsace, France – Borde la région de Mosel, Allemagne et inclut le Riesling sur l’étiquette. Attendez-vous à ce que le riesling d’Alsace soit sec.
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