Poulet coréen épicé

RECETTE DE POULET CORÉEN

Le poulet coréen se caractérise par un mélange parfait de piquant et de salé avec une pointe de douceur. C’est l’un de mes profils de saveurs préférés grâce au gochujang (sauce chili coréenne) qui délivre des saveurs audacieuses et complexes en un seul ingrédient. Cela signifie que cette recette de poulet coréen est super facile à réaliser avec moins d’ingrédients, mais se vante d’énormes saveurs aromatiques qui offrent un résultat vraiment addictif.

Voici d’autres raisons d’aimer ce poulet coréen épicé :

• Facile : mariner et cuisiner !
• Ingrédients simples : attrapez du gochujang dans votre épicerie et vous avez maintenant TOUS les ingrédients pour réaliser cette recette de poulet coréen à tout moment.
• FLAVEUR ! Vous serez soufflé par cette bombe de saveurs.
• Polyvalent : vous pouvez faire cuire cette recette de poulet coréen sur la cuisinière, le gril ou le four ET personnaliser la chaleur.
• JUSTE et si TENDRE : la marinade attendrit le poulet en le laissant incroyablement humide et savoureux.
• Congélable : vous pouvez congeler le poulet dans la marinade pour un dîner facile à décongeler et à cuire ou le congeler après la cuisson pour un dîner facile à décongeler et à réchauffer.

Ingrédients pour la marinade de poulet coréen

La plupart des ingrédients de cette recette de poulet coréen sont des aliments de base du garde-manger, sauf peut-être le gochujang MAIS il peut être facilement trouvé dans votre épicerie (nous y reviendrons plus tard). Vous aurez besoin de :

• Sauce de soja. Utilisez toujours une sauce soja moins riche en sodium sinon votre poulet sera trop salé. Je recommande Kikkoman pour la saveur la plus arrondie.
• Miel . Le miel de trèfle doux fera l’affaire.
• Sucre brun. Vous pouvez également remplacer le sucre cristallisé si vous n’avez que ça. Le miel et le sucre brun sont tous deux nécessaires pour équilibrer la sauce soja savoureuse et la pâte de piment épicée.
• L’huile de sésame. Est faite à partir de graines de sésame et ajoute une fabuleuse saveur de noix, mais vous pouvez remplacer l’huile végétale. Je ne recommande pas l’huile d’olive car nous voulons une huile avec un point de fumée élevé.
• Gingembre. Ajoute un fabuleux coup de pied presque poivré. Vous aurez besoin d’une cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé ou vous pouvez le remplacer par ¾ de cuillère à café de gingembre en poudre.
• Ail. Ce poulet coréen utilise 4 gousses d’ail mais vous pouvez en utiliser plus ou moins selon votre goût.
• Vin de riz. Le vin de riz devrait devenir un élément de base du garde-manger si vous faites beaucoup de cuisine asiatique, car il est utilisé TOUT le temps. Le vin de riz n’est PAS du vinaigre de riz – NE PAS les intervertir. Le vin de riz ajoute une douceur et une profondeur de saveur tout en attendrissant le poulet. Le vinaigre de riz, quant à lui, ajoute une saveur acide.
• Où puis-je acheter du vin de riz ? J’utilise « Kikkoman Aji-Mirin : Assaisonnement de riz pour cuisson douce » que l’on trouve généralement dans la section asiatique de la plupart des épiceries ou vous pouvez l’Amazon. Je vous conseille vivement de faire une recherche sur Google avant de vous rendre à l’épicerie afin de savoir exactement ce que vous cherchez. Le meilleur substitut au vin de riz est le xérès sec pâle.
• Gochujang. Le Gochujang est une pâte de piment rouge coréenne épicée qui fait honte aux autres pâtes de piment. Ne le remplacez PAS par une autre pâte de piment et attendez les mêmes résultats.

Qu’EST-CE QUE LE GOCHUJANG ?

Parlons un peu plus du Gochujang car c’est l’ingrédient quintessentiel de cette recette de poulet coréen. Il ajoute aton de saveur au poulet et équilibre les notes sucrées de la cassonade et du vin de riz.

Le Gochujang est une pâte de piment rouge coréenne et ma pâte de piment FAVORISE. Elle est principalement composée de piments rouges,de riz glutineux et de graines de soja. Ce qui distingue cette pâte de chili, c’est qu’elle n’est pas seulement épicée, mais qu’elle possède une chaleur complexe, savoureuse, épicée et sucrée, un peu comme une sauce barbecue asiatique épicée. La douceur provient de l’amidon du riz gluant cuit qui lui confère sa saveur merveilleuse et distincte.

Où puis-je acheter du GOCHUJANG?

Le gochujang est la saveur principale de ce poulet barbecue coréen, alors s’il vous plaît ne le remplacez pas par un autre ingrédient. Heureusement, vous ne devriez pas avoir à vous soucier de cela, car les ingrédients coréens et autres ingrédients asiatiques sont de plus en plus faciles à trouver dans votre épicerie locale et sur Amazon.

Pour ce poulet coréen, j’utilise la sauce Gochujang d’Annie Chun. Elle se trouve dans la section asiatique de mon épicerie, mais vous pouvez aussi facilementl’acheter sur Amazon (LOVE Amazon prime !). Je recommande toutefois de regarder à quoi ressemble la sauce Gochujang d’Annie Chun pour que vous puissiez facilement la repérer à l’épicerie (ce n’est pas une affiliation, cela vous facilitera simplement la vie).

Si vous habitez près d’un marché asiatique ou coréen, cherchez la pâte de piment fort Chung Jung One Sunchang Gold (Gochujang). Vous pouvez également l’acheter sur Amazon.

En plus de cette recette de poulet épicé coréen, j’utilise également la gochujang dans mes tacos coréens, mes boulettes de viande coréennes, mes nouilles épicées coréennes, mon bulgogi de bœuf coréen et mes bols de bœuf coréen, vous aurez donc de nombreuses occasions succulentes de l’utiliser !

Quelle est la meilleure coupe de poulet ?

Je sais que beaucoup d’entre vous vont demander si vous pouvez utiliser des poitrines de poulet pour cette recette de poulet coréen au lieu de cuisses de poulet – et la réponse est oui ! J’ai choisi les cuisses de poulet parce qu’elles sont plus couramment utilisées dans le poulet coréen authentique, sont intrinsèquement plus juteuses et se réchauffent mieux, mais les poitrines de poulet fonctionneront quand même

Si vous choisissez d’utiliser des poitrines de poulet, alors prenez soin de les piler pour obtenir une épaisseur uniforme avant de les mariner. Si vos poitrines de poulet sont extra-larges, coupez-les à travers l’équateur pour créer des filets. Vous ne voulez pas de grosses poitrines de poulet car le miel de la marinade fera brûler la surface du poulet avant qu’il ne soit cuit à cœur, surtout sur le gril ou la cuisinière.

Ce poulet coréen est-il si original ?

Ce poulet épicé coréen est censé avoir un coup de fouet. Ceci étant dit, vous pouvez contrôler la chaleur de cette recette de poulet coréen en ajoutant plus ou moins de la marinade réservée (qui devient la trempette/sauce) au poulet après qu’il soitcuit.

Cette sauce est assez épicée, elle rendra donc votre poulet coréen d’autant plus épicé. Pour un poulet moins épicé, n’utilisez pas la sauce.

Si vous savez déjà que vous n’aimez pas les aliments épicés, alors commencez avec seulement 2 cuillères à soupe de gochujang et utilisez seulement une cuillère à soupe de sucre brun.

Comment faire du poulet coréen épicé ?

Ce poulet épicé coréen est extrêmement simple à réaliser – piler le poulet, le faire mariner, le faire cuire ! Voici comment :

• Piloter le poulet. Que vous utilisiez des poitrines ou des cuisses de poulet pour cette recette de poulet coréen, vous voudrez piler le poulet pour obtenir une épaisseur uniforme. Pilonner le poulet à une épaisseur uniforme permet non seulement d’attendrir le poulet, mais aussi de s’assurer que le poulet cuit uniformément. Une cuisson uniforme élimine la sécheresse causée par une cuisson excessive du poulet afin de s’assurer que la partie la plus épaisse est cuite au péril de la plus fine.
• Malaxer la marinade ensemble. Fouettez ensemble tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol ou un sac Ziploc (ce dans quoi vous allez faire mariner votre poulet).
• Réservez une partie de la marinade. Retirez ½ tasse de la marinade. Cela deviendra votre sauce ou trempette pour le poulet barbecue coréen cuit.
• Ajouter le poulet à la marinade. Ajoutez le poulet et massez la marinade dans le poulet pour qu’il soit uniformément enrobé/couvert.

• Mariner . Faites mariner le poulet coréen pendant 4 à 8 heures. Je fais normalement mariner ce poulet pendant 4 heures et il suinte de saveur.
• Laisser le poulet se reposer. Laissez votre poulet à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de le faire cuire afin qu’il cuise plus uniformément.
• Cuisson. Vous pouvez cuire le poulet épicé coréen sur le gril, sur la cuisinière ou au four – tous fonctionnent fabuleusement bien.

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Comment cuisiner le poulet barbecue coréen

Comment cuisiner le poulet coréen sur le gril

Ce mode de cuisson ne dépend que de vous ! Pour conférer cette saveur fumée au poulet barbecue coréen, optez toutefois pour le gril. Gardez simplement à l’esprit qu’en raison du miel contenu dans la marinade, le poulet coréen peut carboniser rapidement, alors assurez-vous de graisser extrêmement bien le gril et de n’utiliser que des morceaux de poulet finement découpés afin qu’ils puissent cuire à cœur avant que l’extérieur du poulet ne brûle.

• Graissez généreusement et préchauffez le gril à feu moyen, 375-450°F.
• Griller le poulet, couvert, pendant 5 à 7 minutes perside, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et qu’une température interne atteigne 165 degrés F.

Comment cuire le poulet coréen au four

J’aime la méthode du four pour cuire le poulet coréen car cela signifie que vous pouvez le mettre au four et l’oublier complètement pendant que vous préparez les légumes, etc. La méthode au four signifie également que nous pouvons profiter du poulet coréen toute l’année !

• Ligner une plaque à pâtisserie avec du papier d’aluminium et vaporiser de l’enduit de cuisson.
• Ajouter le poulet sur la plaque à pâtisserie pour qu’ils ne se touchent pas.
• Cuire à 375 degrés F pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 degrés F.

Comment cuire le poulet coréen sur la poêle

À première vue, la méthode de la poêle ressemble à la façon la plus rapide de cuire le poulet coréen MAIS votre poulet ne rentrera probablement pas dans une poêle sans être surchargé, vous devrez donc travailler par lots ou utiliser deux poêles.

• Chauffez une grande poêle à feu moyen-élevé.
• Retirez le poulet de la marinade et laissez l’excès de marinade s’égoutter. Ajouter le poulet et faire cuire, sans être dérangé, pendant 3-4 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré d’un côté.
• Tourner le poulet, couvrir et réduire le feu à moyen. Cuire environ 3 à 5 minutes supplémentaires (selon l’épaisseur du poulet), ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

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Comment faire du poulet coréen collant

Je n’épaissis généralement pas la sauce réservée après la cuisson et l’utilise plutôt comme un mince glaçage ou une trempette. Si vous voulez du poulet coréen collant, cependant, il suffit de fouetter dans 1 cuillère à café de fécule de maïs et ¼ de tasse d’eau et de laisser mijoter en un glaçage collant.

TOYES POUR LA RECETTE DE POULET CORÉEN

Cette recette de poulet coréen est TELLEMENT facile, alors voici juste un rappel de mes conseils et astuces les plus importants :

• Pouiller le poulet à une épaisseur uniforme pour le poulet le plus tendre et le plus uniformément cuit. Si vous n’avez pas de maillet à viande, vous pouvez utiliser le côté d’une boîte de conserve. Je place mon poulet dans le sac ziploc dans lequel je vais le faire mariner pour plus de commodité.
• Laissez le poulet mariner pour boire les fortes saveurs aromatiques pendant au moins 4 heures.
• Utiliser des cuisses de poulet pour obtenir le poulet le plus juteux.
• Ne pas remplacer la gochujang par une autre pâte de piment.
• Laisser le poulet reposer à température ambiante pendant 15 minutes avant de le cuire.
• Utiliser peu ou pas de sauce pour un poulet moins épicé et plus de sauce pour un poulet plus épicé.
• Toujours utiliser un thermomètre à viande pour ne pas sous-cuire, OU sur-cuire le poulet.
• Laisser le poulet reposer 5 minutes avant de le trancher afin qu’il ait le temps de réabsorber les jus qui ont poussé vers l’extérieur du poulet. Si vous le coupez immédiatement après la cuisson, les précieux jus qui donnent de l’humidité s’écouleront.

Quelles sont les garnitures que je sers avec le KoreanBBQ Chicken ?

Mes accompagnements préférés à servir avec le poulet coréen épicé sont le riz à la vapeur et les légumes sautés. Le poulet est si savoureux que le riz et les légumes offrent une contrepartie neutre et texturée.

Voici d’autres options délicieuses à servir avec votre recette facile de poulet coréen :

• Riz : Riz blanc,riz brun, quinoa, riz au chou-fleur, riz au brocoli ou riz à l’ananas.
• Végétaux sautés . Vous pouvez faire sauter tous les légumes de votre choix, du brocoli aux poivrons, aux champignons, aux carottes, etc. ou vous pouvez les servir avec des légumes rôtis comme le brocoli rôti, les brocolis rôtis, le chou-fleur rôti, les carottes rôties, les choux de Bruxelles sautés ou la courge rôtie.
• Les légumes en raccourci. Vous pouvez acheter des légumes pré-coupés parfaits pour les sautés ou utiliser un mélange de sautés surgelés ou des légumes surgelés à cuire à la vapeur dans l’estomac.
• Salade. Vous pouvez servir du poulet coréen avec une salade asiatique croquante, une salade chinoise, une salade asiatique à l’ananas ou ajouter le poulet directement à la salade pour faire une salade de poulet.
• Soupes : Soupe miso, soupe de nouilles thaïlandaises, soupe de courge musquée au curry, soupe thaïlandaise
• Fruits : Ananas, ananas grillé, salade de fruits d’été, salade de fruits parfaite, salade de raisin crémeuse,
• Aliments . Pour un festin asiatique, le poulet barbecue coréen est délicieux avec des Wontons, une salade asiatique, des Potstickers, une soupe Wonton et des Egg Rolls chinois au poulet.

Peut-on préparer la recette de poulet coréen à l’avance ?

Ce poulet épicé coréen est tout aussi délicieux le lendemain, surtout si vous utilisez des cuisses de poulet. Vous pouvez conserver le poulet cuit dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours. Utilisez les restes de poulet barbecue coréen réchauffés avec un peu de sauce ou servez-les froids sur une salade, un sandwich, des wraps, etc.

Peut-on congeler le poulet barbecue coréen ?

Oui ! Vous pouvez congeler soit le poulet coréen en marinade, soit le poulet cuit.

• Marinade : Ajouter le poulet à la marinade dans un sac ou un récipient allant au congélateur. Congelez jusqu’à 3 mois. Le poulet marinera au fur et à mesure qu’il décongèlera.
• Poulet : Après avoir cuit le poulet, laissez-le refroidir complètement puis transférez-le dans un récipient hermétique ou un sac de congélation en plastique et pressez l’excès d’air. Congelez pendant 2 à 3 mois.

Comment réchauffer le poulet coréen

• Du congélateur : décongelez le poulet épicé coréen au réfrigérateur pendant la nuit. Vous pouvez également le décongeler au micro-ondes, mais veillez à décongeler lentement pour que votre poulet ne devienne pas voilé.
• Du réfrigérateur : vous pouvez réchauffer le poulet dans une poêle sur la cuisinière ou au micro-ondes à intervalles de 30 secondes. Veillez à ne pas trop le cuire, sinon il deviendra sec. Vous pouvez également le réchauffer au four pendant 10 minutes à 350 degrés Fahrenheit, juste pour le réchauffer.

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Poulet coréen épicé

Poulet coréen débordant de chaleur savoureuse et sucrée, facile à faire à la maison ! Cette recette de poulet coréen est hors du commun – et bien plus facile, moins salissante et plus saine que le poulet frit coréen – mais avec TOUTE la saveur. Le poulet épicé coréen baigne dans une marinade épicée et savoureuse, relevée de sauce soja, de miel, de vin de riz, d’ail, de gingembre et de gochujang. Les notes épicées, sucrées et salées sont totalement addictives. Vous pouvez cuisiner la recette de poulet coréen sur le gril, sur la cuisinière ou au four – pour un dîner de poulet facile à mariner et à cuire qui est destiné à devenir un favori toute l’année.

Portions : 6 à 8 portions

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Ingrédients

Poulet

• 2- 2 1/2 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau, parées et pilées pour obtenir une épaisseur uniforme

Marinade et glaçage

• 1/2 tasse de sauce soja à faible teneur en sodium
• 3-4 cuillères à soupe de gochujang voir notes
• 1/4 de tasse de miel
• 2 cuillères à soupe de sucre brun
• 2 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 1/2 cuillère à soupe de vin de riz peut remplacer le xérès sec
• 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé

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• 4 gousses d’ail émincées

La garniture (facultative)

• des graines de sésame grillées
• des oignons verts

des graines de sésame grillées. oignons

Instructions

• Avec un fouet, mélangez les ingrédients de la marinade dans un grand bol ou un sac de congélation. Retirer ½ tasse (cela deviendra la sauce). Ajoutez le poulet à la marinade, tournez pour l’enrober, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur de 4 à 8 heures.
• Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, laissez le poulet reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes.

MOTION DE GRILLAGE

• Généreusement graissé et préchauffé le gril à chaleur moyenne, 375-450°F.
• Griller le poulet, couvert, de 5 à 7 minutes par côté, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. (Un thermomètre inséré devrait indiquer 165 degrés F.)
• Laisser le poulet reposer 5 minutes avant de le trancher.

MOTION DE DÉCOUPER

• Ligner une plaque à pâtisserie avec du papier d’aluminium et vaporiser d’aérosol de cuisson.
• Ajouter le poulet sur la plaque à pâtisserie pour qu’ils ne se touchent pas.
• Cuire à 375 degrés F pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 degrés F.
• Laisser le poulet reposer 5 minutes avant de le trancher.

Directives de la poêle

• Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé (vous devrez probablement travailler par lots).
• Retirer le poulet de la marinade et laisser l’excès de marinade s’égoutter. Ajouter le poulet et faire cuire, sans être dérangé, pendant 3-4 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré d’un côté.
• Tourner le poulet, couvrir et réduire le feu à moyen. Faites cuire environ 3 à 5 minutes supplémentaires (selon l’épaisseur du poulet), ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Laissez le poulet reposer 5 minutes avant de le trancher.

Notes

Où acheter du GOCHUJANG

• Le gochujang est la saveur principale de ce poulet barbecue coréen, alors veuillez NE PAS le substituer à tout autre ingrédient.
• La sauce Gochujang d’Annie Chun devrait être facile à trouver dans la section asiatique de votre épicerie ou vous pouvez l’acheter sur Amazon. . Je recommande cependant de regarder à quoi ressemble la sauce Gochujang d’Annie Chun pour que vous puissiez la repérer facilement à l’épicerie (ce n’est pas une affiliation, cela vous facilitera simplement la vie).
• Si vous vivez près d’un marché asiatique ou coréen, cherchez la pâte de piment fort Chung Jung One Sunchang Gold (Gochujang). Vous pouvez également l’acheter sur Amazon.

Comment personnaliser le niveau d’épices

• Ce poulet épicé coréen est censé avoir un coup de pied. Cela étant dit, vous pouvez contrôler la chaleur en ajoutant plus ou moins de la marinade réservée (qui devient la trempette/sauce) au poulet après sa cuisson.
• Cette sauce est assez épicée, elle rendra donc votre poulet coréen d’autant plus épicé. Pour un poulet moins épicé, n’utilisez pas la sauce.
• Si vous savez déjà que vous n’aimez pas les aliments épicés, alors commencez avec seulement 2 cuillères à soupe de gochujang et utilisez seulement une cuillère à soupe de sucre brun.

Comment faire du poulet coréen collant

Je n’épaissis généralement pas la sauce réservée après la cuisson et l’utilise plutôt comme un mince glaçage ou une trempette. Si vous voulez du poulet coréen collant, cependant, il suffit de fouetter dans 1 cuillère à café de fécule de maïs et ¼ de tasse d’eau et de laisser mijoter dans un glaçage collant.

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