Cette recette de poulet braisé aux carottes et aux pommes de terre combine des cuisses de poulet saisies et des légumes tendres dans un seul plat qui constitue un dîner facile et sain.
Un repas complet avec des protéines, des féculents et des légumes dans une seule casserole ? C’est mon idée du repas parfait ! Lorsque je cherche une option simple de dîner en un pot, je me tourne vers les pâtes à pizza, le chili mac ou ce poulet braisé simple mais satisfaisant.
Je fais beaucoup de cuisine en un seul pot. Pourquoi ? La raison principale est qu’au moment où j’ai fini de préparer le dîner et que tout le monde a fini de manger, la cuisine est un désastre. À la fin de la journée, la dernière chose que je veux faire est de passer une heure à nettoyer la cuisine. Donc, moins il y a de vaisselle, mieux c’est. C’est pourquoi je me tourne vers des recettes comme ce poulet braisé aux carottes et aux pommes de terre.
Comment faire du poulet braisé?
Pour cette recette, les cuisses de poulet sont dorées puis braisées au four avec de l’oignon, des carottes, des pommes de terre Yukon gold et du thym. Le liquide de braisage est du bouillon de poulet et du vin blanc mélangés à un peu de paprika fumé et de farine. La farine épaissit la sauce au fur et à mesure qu’elle cuit, ce qui crée une sauce au goût légèrement fumé qui fait que ce plat se distingue des autres. Les pommes de terre prennent une texture crémeuse du fait de leur cuisson lente dans le liquide de braisage.
Conseils pour le poulet braisé
- S’assurer de choisir des cuisses de poulet avec os et peau pour un maximum de saveur.
- Coupez vos pommes de terre et vos carottes en morceaux de taille similaire afin qu’elles cuisent au même rythme.
- Ce plat peut être préparé à l’avance, puis réchauffé à feu doux sur la cuisinière juste avant d’être servi.
- Je trouve que la combinaison du poulet, des pommes de terre et des carottes constitue un repas complet. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une salade verte ou du pain français en accompagnement pour les appétits plus robustes.
Combien de temps faut-il braiser le poulet ?
Les cuisses de poulet prennent environ 40 minutes à braiser au four. D’autres morceaux de viande, comme les poitrines de poulet avec os, peuvent prendre plus de temps à braiser, selon la taille des morceaux de poulet.
Variations du poulet braisé
Voici une recette de base de poulet braisé à laquelle vous pouvez ajouter d’autres ingrédients pour obtenir un profil de saveur différent.
- Poulet : Au lieu des cuisses de poulet, essayez des pilons avec os et peau, des cuisses ou des poitrines de poulet.
- Pommes de terre : Vous pouvez utiliser des pommes de terre rouges, des pommes de terre violettes ou des patates douces à la place des pommes de terre Yukon gold.
- Les légumes : J’ajoute parfois d’autres légumes au mélange, comme des champignons ou des oignons perlés. Vous pouvez également ajouter un mélange de quelques poignées d’épinards ou de chou frisé dans le plat fini.
Une fois que vous aurez essayé ce poulet braisé, vous le trouverez dans votre rotation régulière de dîner ! Il utilise des ingrédients que l’on a couramment sous la main et sera certainement un succès auprès de la famille et des amis.
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Poulet braisé aux carottes et pommes de terre
Ingrédients
- 4 grandes cuisses de poulet avec os et peau parées de graisse
- Sel Kasher et poivre fraîchement moulu au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon finement haché
- 4 pommes de terre Yukon gold coupées en morceaux de 2 pouces
- 6 carottes pelées et coupées en tranches de 1 1/2 pouce
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage peut remplacer la farine de blé entier ou la farine sans gluten
- 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1/4 de tasse de vin blanc
- 2 c. à thé de thym frais émincé
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
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Instructions
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Préchauffer le four à 350 degrés F.
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Assaisonner généreusement le poulet avec du sel et du poivre.
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Dans une grande poêle épaisse à feu moyen-élevé, faire chauffer l’huile. Ajoutez le poulet et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit brun, environ 4 à 6 minutes de chaque côté. Transférer le poulet dans une assiette.
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Ajouter l’oignon dans la poêle et remuer. Ajouter les pommes de terre et les carottes. Saupoudrer de sel et de poivre et faire sauter jusqu’à ce que les légumes commencent à brunir, environ 5 minutes.
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Ajouter la farine et remuer pour l’enrober. Ajouter le vin blanc, laisser mijoter jusqu’à ce que le vin soit cuit. Ajouter le bouillon de poulet et le paprika fumé. Remettez le poulet dans la casserole et portez à ébullition.
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Couvrez la casserole, mettez au four et faites cuire pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet et les légumes soient bien cuits.
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Mélangez le thym. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Saupoudrez de persil haché, puis servez.
Notes
Préparation à l’avance : Les carottes et l’oignon peuvent être préparés un jour à l’avance.
Nutrition
Ce billet a été publié le 19 avril 2015 et a été mis à jour le 19 mai 2019 avec du nouveau contenu.
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