Note de la rédaction : Si le poisson pompano n’est peut-être pas disponible partout, lorsque vous pouvez mettre la main dessus, c’est un vrai régal. Il a une saveur qui ne ressemble à aucun autre poisson d’eau salée, et il se marie parfaitement avec des assaisonnements délicats pour un repas léger et estival. Cette recette de poisson grillé utilise de l’huile d’olive et du citron vert pour lui donner cette subtile explosion de saveur, tandis que le poisson lui-même a une texture agréable qui se marie bien avec la technique de grillage. Les recettes de fruits de mer faciles comme celle-ci sont idéales pour les repas en plein air ! Vous allez adorer préparer un dîner vraiment spécial avec cette recette. Votre famille et vos amis seront impressionnés de voir que vous pouvez préparer un plat de qualité restaurant en très peu de temps.
Le pompano est un poisson de la côte Est qui va de la Nouvelle-Angleterre à l’Amérique du Sud. Je connais beaucoup de gens en Floride qui prétendent que c’est le poisson d’eau salée le plus nourrissant qui soit. Je ne suis pas sûr que je dirais le meilleur, mais sa chair combine fermeté, douceur et tendresse d’une manière qui la rend parfaite pour les grillades. Je n’essaierais jamais d’imposer une action épicée à ce poisson, car sa caractéristique la plus forte est sa subtilité.
En raison de sa minceur, c’est une cuisson courte, et l’huile d’olive et le jus de citron vert fonctionnent bien avec la légère saveur de gril qu’il prend. Si vous pouvez mettre la main sur ce poisson frais, achetez-le et faites-le cuire.