Si vous parlez du fait de ne pas avoir de moulin à café à la maison mais d’avoir le désir de moudre vos grains de café, alors oui, la réponse à cette question séculaire est que vous pouvez moudre des grains de café dans un robot ménager.
Cependant, la réponse aux questions » pouvez-vous infuser des grains de café sans les moudre ? » est un grand non-non, car les grains de café doivent être décomposés au moins jusqu’à une consistance grossière pour produire l’élixir que nous aimons tous.
Techniquement, vous pouvez les infuser tels quels, mais les résultats seront moins que satisfaisants, et vous pourriez finir par gaspiller un lot de grains de café parfaitement charmant. Maintenant, en ce qui concerne l’entreprise risquée de créer du café infusé à froid sans mouture, nous vous recommandons de laisser cela aux experts, car le risque de gaspillage de grains est également élevé.
La différence entre les moulins à café et les robots de cuisine
La principale différence entre les moulins à café et les mixeurs ou les robots de cuisine est le type de métal qui tourne à l’intérieur.
Les moulins à café sont équipés de fraises, qui sont techniquement des surfaces suffisamment abrasives pour couper et écraser les grains de café. Comparez-les aux lames tranchantes d’un robot de cuisine, et vous aurez une bonne idée de la raison pour laquelle les deux sont radicalement différents, mais peuvent tout de même fournir d’excellents résultats lors du broyage des grains de café.
Les moulins à café, en particulier les anciens modèles, sont équipés soit de fraises coniques, soit de fraises plus plates. Lorsque vous modifiez le réglage ou l’orientation des lames (c’est-à-dire leur distance les unes par rapport aux autres), vous modifiez également le réglage primaire de la mouture, et vous produirez différents types de café.
Le principal avantage de l’utilisation de moulins à café est l’uniformité. Parce que les moulins à café sont spécifiquement conçus pour moudre les grains de café, la technologie a atteint le niveau où les morceaux individuels de café sont de taille uniforme. En retour, vous serez en mesure d’obtenir le bon extrait de café de vos grains.
Comment moudre des grains de café avec un mélangeur ?
Comme nous l’avons déjà évoqué dans la section précédente, les robots de cuisine et les moulins à café fonctionnent sur les mêmes principes mécaniquement, mais ils diffèrent par les lames qui y sont installées. Si vous n’êtes pas très regardant sur l’uniformité de la taille du produit final (après le broyage), vous pouvez utiliser votre robot ménager à la maison pour créer une mouture fine de café. Voici les étapes pour y parvenir.
- Si vous êtes intéressé par la création d’une mouture moyennement fine, laissez votre robot de cuisine mélanger vos grains de café pendant quelques minutes jusqu’à ce que vous obteniez une sortie fine, presque en poudre. La mouture moyenne-fine est réalisée pour les méthodes de préparation du café par versage. La mouture moyennement fine est recommandée pour les personnes qui veulent extraire plus de bonnes choses de leurs grains de café.
- Qu’en est-il de la mouture grossière ? Il est possible d’obtenir des grains de café à mouture grossière en utilisant la fonction « pulse » de votre robot de cuisine. Attention, cependant – si vous ne faites pas assez de mouture grossière, vous risquez de vous retrouver avec un café trop faible et manquant de saveur. Si tel est le cas, c’est que les grains de café sont trop grossiers et que l’eau chaude ou le lait ne peuvent en extraire suffisamment d’extrait de café. La seule façon d’y remédier est de retravailler les grains pour les rendre légèrement plus fins qu’auparavant. Faites cependant attention au niveau de puissance du robot culinaire, car trop de mixage peut transformer les grains de café en particules moyennement fines.
- Prenez également note que de nombreux robots culinaires modernes sont conçus pour faire office de moulins à café. Vérifiez si votre robot culinaire possède une fonction de mouture, et c’est probablement ce que vous recherchez. Pour obtenir les meilleurs résultats dans tous les cas, vous devez toutefois procéder à la mouture par lots. N’en faites pas trop, même si le récipient peut contenir beaucoup plus de café. En n’ajoutant que de petites quantités de grains de café, vous obtiendrez un résultat plus uniforme de ce avec quoi vous travaillez.
- Une autre raison pour laquelle il est plus pratique de moudre les grains de café en petites quantités est le facteur chaleur lors de l’utilisation de puissants robots de cuisine. C’est un fait bien connu que les robots de cuisine modernes peuvent générer des cavités thermiques lorsque le moteur tourne à grande vitesse. Les cavités thermiques sont une mauvaise nouvelle pour les grains de café car la chaleur excessive peut cuire les huiles présentes dans les grains de café. Cela peut sembler être quelque chose que vous aimeriez, mais croyez-nous, ce n’est pas le cas. Lorsque vous cuisez par inadvertance les huiles naturelles du café, le goût devient âpre et le facteur d’amertume augmente de façon anormale. Alors mieux vaut ne pas s’y risquer si vous aimez le bon café.
- Pour obtenir les meilleurs résultats, faites d’abord tourner votre robot ménager au réglage souhaité. Ajoutez de petites quantités de grains de café jusqu’à ce que vous obteniez la consistance que vous aimez. Vous devez voir ce qui se passe avec les plus petites quantités avant de commencer à ajouter plus de grains de café. Vous finirez par avoir le coup de main. N’oubliez pas de noter ce que vous remarquez dans les grains de café DIY lorsque vous utilisez votre robot ménager à la maison.
Autres méthodes de broyage des grains
- Mortier et pilon – Pas bizarre, mais une méthode artisanale de broyage du café. Ajoutez de petites quantités de grains de café dans votre mortier et commencez à broyer les grains jusqu’à ce que vous obteniez une excellente consistance. Cette méthode de broyage des grains peut produire la mouture parfaite d’un espresso. L’inconvénient est que si vous n’avez pas l’habitude de broyer les choses manuellement, il vous faudra peut-être vous y habituer. Vous devez appliquer la bonne quantité de pression pour obtenir une mouture uniforme au fur et à mesure que vous avancez. Encore une fois, n’en faites pas trop du premier coup, vous devez le faire lentement et vous devez ajouter de petites quantités de grains au fur et à mesure.
- Marteau – Vous n’avez pas de mortier et de pilon ? Placez vos grains de café dans un petit sac et prenez le sac en sandwich avec du papier sulfurisé. Utilisez le marteau comme si vous attendrissiez de la viande. Il devrait y avoir assez de puissance à chaque coup, mais n’en faites pas trop car vous écrasez des grains de café, pas vous enfoncez des clous.